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[折扣] 金潮轩 超值新年套餐上线啦 年夜饭订了没?蛋黄焗螃蟹约不

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发表于 2018-2-13 10:59:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
旧金山湾区终于迎来第一家潮汕鲜牛肉火锅餐厅啦!这个在国内红遍大江南北的潮汕牛肉火锅,在金潮轩(Teo Restaurant & Bar)就能品尝。 金潮轩主打健康火锅,精选鲜活安格斯牛肉, 肉质上乘,现切,现煮, 现吃,配上讲究的汤底,让您吃得健康,吃得开心。

凡是进店消费的客人免费送1小时停车。停车场地址:1160 Mission St, San Francisco, CA 94103

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  • 新鲜牛肉88折
  • 有效期至2018年2月28日


~新春超值菜单~



温馨提示:三藩停车不容易,所以告诉大家在121 7th st 和 1160 Mission St. 有付费的停车位哦~

商家地址:1111 Mission St., San Francisco, CA 94103

商家电话:(415) 626-8366

营业时间:Mon-Sun 11:30 am - 2:00 pm, 5:00 pm - 9:30 pm

体验员:Anny

潮汕的牛肉火锅,只要是吃过就能让你记住的美味。与其他地方的特色火锅不一样,潮汕人对吃牛肉的追求可谓十分讲究,特别挑选各种牛的身体部位来吃,从选牛到解牛都有一套自成的秘籍,为求一定要吃到那不偏不倚的口感,满足挑剔的味蕾。这家位于三番的金潮轩是湾区首家潮汕牛肉火锅,今天就由Anny来到这探店,一尝究竟。

温馨提示:由于三番出名难停车,但有付费停车场,而金潮轩十分贴心的,为食客提供免除了一小时费用的停车位。
免费停车场地址:1150 Mission St,San Francisco, CA 94103.

进店之后发现,店里的装修十分时尚大方,除了火锅以外,他们还有设置了吧台区。



一坐下,服务员就给我们准备好了锅底。看到这可能有亲会问,服务员怎么知道我们要选什么锅底呢,怎么直接就给端上了?!其实就从锅底就知道他们家的牛肉火锅挺正宗的,因为潮汕牛肉火锅基本只用清炖牛骨汤作为汤底(有些也用清水),所以金潮轩只有一种汤底哦!




虽然说汤底只有一种,可是牛肉却有十几种呢!潮汕火锅根据牛的每个部分的特点,通过特殊的刀法把牛分解成不同的肉,根据口感而有多种吃法。



他们采用画卡的形式来点单,肉是单点一份计算价格,每种肉的价格稍有不同,而蔬菜都均一价,每份两刀,在上了锅底之后,服务生会把蔬菜用小车全部推到你面前,让你亲自选择。







好吃的牛肉火锅,有一样必不可少的食材—那就是店家特制的酱料!好的酱料能瞬间提升牛肉口感。而传统潮汕火锅店,都会有自己秘制的酱料秘方,金潮轩也不例外,他们家的酱料可谓是一绝!以上分别是金潮轩秘制蘸酱辣椒酱沙茶酱花生酱,其中蘸酱味道十分特别,微甜带咸,一定要试试看。



我们点上了各种名字的牛肉,看名字只知道名字和部分不同,但是全部放在一起对比的时候,才发现原来真的每个部位的肉质都不一样,就连颜色都不尽相同。



潮州牛肉火锅之所以让人如此着迷的原因是,牛肉的肉质绝对新鲜。在潮汕地区吃到的牛肉都是现宰现卖的,那种没有经过冰冻雪藏的肉质,鲜嫩程度可想而知。



潮州牛肉火锅的牛肉不仅选材重要,刀工也非常重要。切牛肉这是一门手艺了!一定要手切,因为一旦用了机器去代替手工的话,再好的肉也会被毁。而手切的要点也有很多,厚薄要适中,必须顺着纹理去切割,才能凸显那个部位的肉质。



关于火候的控制也十分讲究!火不能开太大,不然温度太高,因为这样子牛肉下锅之后外面熟的,里面还是生的。所以一定要控制火候,水稍微煮熟的时候就可以把肉放下去了。

然后就是三过水原则,每片肉要在水里面起来三次,每次放水里的时间控制在7-10秒,放水里的时候用筷子稍微抖动一下。而金潮轩的牛肉,每一份都在上面标明了煮食的时间,又一次印证了潮汕火锅的匠心执着和注重细节。

匙柄

在潮汕吃火锅的时候,店家如果问起要几盘嫩的,多半指的就是“匙柄”了,这是匙仁靠下的部位,切面呈树叶状,肉筋文理清晰,很容易分辨,口感鲜甜,肉质柔软又弹牙。





吊龙

这是牛脊背上的一条长肉,是牛肉火锅的必点肉,涮熟的吊龙香气四溢,吃起来口感细嫩,鲜甜富有满足感。



五花趾

又叫五花腱,即牛腱肉的部分,筋比三花腱多,有漂亮的大理石花纹,口感也更加爽脆。每头黄牛只有半斤五花趾,所以深受资深吃货们的青睐。



两个神奇的部位都让人感到新鲜牛肉带来的丰富弹性,却又不尽然相同,吊龙伴更顺滑一些,肉汁更饱满,正五花则筋肉感十足,得用爽脆才能形容。

肥胼

牛腹部的夹层肉,一头牛的顶级肥胼只占到3%,带着厚厚的黄色脂肪,涮出来十分肥香的,第一口吃的时候,记得千万别蘸酱,才能品味出“牛”味,十分满足。



嫩肉

嫩肉牛臀和后腿上部的肉,产量较大,甜度高,肥瘦适中,鲜嫩可口。一般会切的比较厚,涮之前滴几滴油拌匀一下,软嫩滑溜的!





牛舌牛仔骨相信大家都不陌生了,但是用火锅的吃法来吃的话,还是很特别的,虽然没有其他部分那么新奇古怪,但是牛舌和牛仔骨的口感用来涮锅,也是超级美味的!







另外不得不提的是金潮轩的,正宗手打牛肉丸! 强烈推荐!虽然和实际的潮汕地区牛肉丸相比还是稍微有所欠缺,但是在美国能吃上这样的手打牛肉丸,真的十分感动!



潮汕牛肉丸之所有如此香浓弹牙,是因为从选材到制作都非常考究,每个步骤都体现了匠人精神:选材、备料、剔筋、打浆、调浆、下料、手工挤丸,文武火候等等。可以说,从一开始的用钝器对牛肉浆的捶砸成泥,到后期的用人手将打好的肉浆和后期的配料搅拍成胶状物,每一步都是影响牛肉丸最终口感的关键。

在潮汕有这么一道著名的小吃,它可说是家家户户到开店摆摊或沿街贩卖都很是普遍的一道小食,它就叫牛腩粿条汤。粿条不同于河粉,其口感比河粉更具弹性,配上特制熬煮的牛腩汤底,味道更加浓烈!可以说,是让背井离乡的人甚是想念的一道家乡美食,而金潮轩首次引进了这种美食,为湾区食客提供牛肉火锅以外的美味。





值得一提的是,金潮轩除了大厅的火锅和酒吧区域以外,还设有VIP Room,房间能够容纳40人左右,十分适合公司会议或者家庭聚餐等各种Event,满足客户不同的需求。

除此以外,他们最近在搞牛肉丸的团购,吃货们可以在他们的店内订购或快递,而他们也将开设Fremont分点,方便客户取牛肉丸哦!而牛肉丸的价格分别是$30,包含40颗牛肉丸(约2lbs),$16,含20颗牛肉丸(约1lbs)。如果有很想在家吃到牛肉丸的亲,不妨试试团购他们的手打牛丸吧!



部分菜单:




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