过年做一波马卡龙

huhu(⊙o⊙)

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___________心瘾

好棒！
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WA的木头

厉害厉害太厉害！

郁金香

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囧^o^囧(^o^)

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想养只喵星人

不会做只会吃
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MaiMai0

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豆蔻罗勒✨ 发表于 2018-2-13 16:17
面糊消泡，我是315度，10分钟，中间不能开门、不用盖油纸

谢谢  下次我也试试你的方式。
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周游游

保存期限 发表于 2018-2-13 10:42
我至少已经试了7-8次了，都没有成功，屡败屡战！LZ能指点一下吗，我每个步骤都是跟着YouTube上的做法，都有 ...

我也是做了好多次马卡龙 总是做不好。后来找了个意大利的老师学了一下终于成功了。不知道亲的蛋白有没有用aged egg white 存放一周左右感觉效果最好 打的会很稳定。还有就是烤箱 家用的烤箱感觉温度都过高 买个温度计看看 我后来发现我家的烤箱比实际温度高 所以之前烤起来总爆头。你的心情我太懂了 屡战屡败 睡了一觉后还是想做！加油
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周游游

保存期限 发表于 2018-2-13 10:42
我至少已经试了7-8次了，都没有成功，屡败屡战！LZ能指点一下吗，我每个步骤都是跟着YouTube上的做法，都有 ...

不过我说的是法式蛋白霜哈 意识蛋白霜是不用aged egg white的
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周游游 发表于 2018-2-13 22:12
我也是做了好多次马卡龙 总是做不好。后来找了个意大利的老师学了一下终于成功了。不知道亲的蛋白有没有用a ...

意思是蛋白要另外放在冰箱一个星期吗？顺便问一下你的你用多少度烤的呀，明天再试的时候我顺便查一下烤箱的温度。谢谢分享，能介绍那意大利师傅吗？如果在纽约的话
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Crystal-Chen-

保存期限 发表于 2018-2-13 22:17
意思是蛋白要另外放在冰箱一个星期吗？顺便问一下你的你用多少度烤的呀，明天再试的时候我顺便查一下烤箱的 ...

我朋友也是教我，蛋白最好先放冰箱四五天。
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栗栗子

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豆蔻罗勒✨

保存期限 发表于 2018-2-13 22:17
意思是蛋白要另外放在冰箱一个星期吗？顺便问一下你的你用多少度烤的呀，明天再试的时候我顺便查一下烤箱的 ...

这个状态就是在消泡，都是小洞洞，我用的意式蛋白霜，蛋清就是随做随打，没有在冰箱冷藏一周


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KAQFOREVER

厉害
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