#教程#豆沙铜锣烧很简单！

棒棒糖1777 · 发表于 2018-1-28 15:18:36

本帖最后由棒棒糖1777 于 2018-1-28 20:10 编辑

家！庭！简！单！版！的（两人量）
我的方子很随意没有精确到g 很随意稀了加面粉厚了加点奶就好了
很介意的建议大家超市购买

红豆沙做法：
蜜红豆提前泡发我用电压力锅煮好捞出（无汤水）用破壁机加糖（自己喜欢的量）打碎成泥
PS：如果你追求亮度神似超市买的可以用猪油小火炒

铜锣烧饼做法：
面粉（建议低筋面粉）    1cup
牛奶                            1/4cup
鸡蛋                            2个（可放三个适量减少牛奶即可）
糖                               1/4cup（根据个人喜欢增减）
盐                               一小捏（仿撒盐哥）
泡打粉                         1/2 tsp

步骤：
1.....打鸡蛋糖分！三！次！加入用（电动）打蛋器搅拌均匀即可不必打发

2.....加奶混合

3.....面粉和泡打粉还有盐混合过筛加入鸡蛋混合液

4.....不打圈式混合（厚度：舀起来倒入的时候成线即可可参照煎饼果子厚度随意）

5.....盖保鲜膜静止15mins 直至有小气泡可见

6.....（划重点！敲黑板！）不粘锅无油
      加热（我家是电的 1-10温度取8 ）
      试温度（请手放锅上空！一定距离）烫手的时候即可

      ！这步很重要！一面的糊面就是这么来的！

7......舀起一勺面糊垂直！倒入锅中央自然成圆饼

8.....转小火煎至表面小泡泡完全凝固一推能推动即可翻面
（我家锅太厚余热很久这时候我都远离热源）

   这步根据自家锅决定你烙几次就知道闻味就知道糊面的颜色均匀是否反正几次就掌握了

这个方子可以做九个饼如下图大小随意点做小点不就十个了吗？

9.....摸豆沙

好了～可以吃了
（其实这个饼的房子和老外的早餐饼差不多嫌麻烦的可以两面一烙就可以吃了）