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[加州洛杉矶美食] 辣功夫!功夫川菜,。正宗簋街麻辣小龙虾

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管理员

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发表于 2018-1-12 08:47:55 | 看全部 |阅读模式
功夫川菜 正宗簋街麻辣小龙虾——辣功夫
体验员:影儿

体验商家:辣功夫  969 South Glendora Set A West Covina, CA 91790

冬至进补,天气转凉,让人格外想吃香香辣辣的川菜,影儿我在北京读书6年,最割舍不了的就是簋街排队2、3个小时的川味麻辣小龙虾啦。今天介绍的这家新开的辣功夫川菜馆,就把最正宗的簋街小龙虾、馋嘴牛蛙搬到LA的餐桌上,再加上大厨用心的改进和新鲜的食材,让我们一行人更加期待。
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小店坐落在West Covina的HongKong Plaza大门的右手边,非常好找,停车也方便。因为刚刚开业1个月,还挂着大大的Grand Opening的牌子,外面一侧挂着一排排小彩灯,冬天的晚上让人觉得格外温馨。
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影儿到的时候晚餐才刚开门营业,进到店内窗明几净,有点北欧的简约风格,有一整面墙上画着风景画,天花板是星空图案的吊顶。想象一下,坐在这样的小店里吃饭,望着外面川流不息的车流,头顶是星空,一面是大气的山水风景,面前是热腾腾的川菜小龙虾,有没有幸福感爆棚呢?
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还停留在店里的气氛之中,一转眼小龙虾就上桌啦,店主性格很爽朗,热情地介绍说这些小龙虾是每周从澳洲空运过来的,这些坐飞机来的小龙虾只有3/4会被端上餐桌,因为店主每天都会亲自筛选,只保留个头够大,够鲜活的小龙虾。

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店里提供两种做法的小龙虾,第一种是簋街麻辣小龙虾,因为第一次尝试,影儿和朋友点了微辣,不是很辣,味道非常鲜,是影儿吃过LA少有的地道中国味,小龙虾很肥,肉质扎实有弹性,是虾钳里都有肉肉的那种,让人根本停不下来,喜欢重口味的朋友也可以把剥好的小龙虾放到汤汁里洗个澡哦,影儿不会说,同行的朋友把汤汁里的蒜都吃光了。
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第二种是金牌蒜泥小龙虾,和麻辣小龙虾一样,一碗里是12只。这道的味道更家常一些,蒜香很浓,但也不会太冲,更能吃出小龙虾的鲜甜味。在场的朋友们也感叹,好久没有这样直接尝出食材质量上乘的感觉了。不麻不辣,也很适合不喜欢吃辣的朋友们,这种安心的妈妈菜的味道也是让人欲罢不能啊~
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接下来是店主墙裂推荐的盘龙茄子,影儿有幸在茄子还没下锅的时候看了一下它的样子,一下就被惊艳到了有木有,这种切工和摆盘真是有点功夫菜的意味呢。
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端上来之后光闻味道影儿的朋友们就缴械了,肉末芡汁味道以外还带着一点点奶香,老板说这是因为大厨在改进菜品的时候加入了一点点黄油和洋葱碎,虽然吃的时候完全吃不到这两样东西的味道,但这种香味已经深入茄子之中啦。茄子吸油,但这道菜完全不油腻,甚至有点开胃,可能这就是大厨在做它的时候花的心思吧。
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茄子的下一道是簋街的另一样人气菜,簋街牛蛙!用的是店里现点现宰的新鲜牛蛙,不加腌制,直接用大量配料爆炒入味,保留牛蛙肉细嫩爽滑的口感。这道最大的特点是正宗,真的和簋街排3小时队吃到的味道一毛一样,而且吃得出食材更新鲜,肉量很足,又麻又辣让人食指大动。这道也是微辣,影儿的两个广东朋友都觉得还可以再辣一些,作为一个北方人,影儿觉得辣度可以了【哈哈我是不是给北方人拖后腿了~
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这道芥末虾仁牛油果是大厨的自创菜,牛油果和虾仁味道很搭,有淡淡的芥末味道,影儿不喜欢吃芥末,也觉得这个味道可以接受,又清爽又健康,推荐给健康爱美的小仙女们~
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小清新完了是一道重口味,也是川菜必点的辣子鸡。辣功夫家的辣子鸡是脱骨的,但是不裹面衣,是正宗的四川辣子鸡做法,这道菜可是让同行的在四川读书的妹子连连称赞的,鸡肉很入味,炸的外酥里嫩,撒上芝麻,一口咬下去,外皮酥脆,里面又有点juicy,绝对是影儿吃过的辣子鸡里水平数一数二的~
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主食是一盘虾仁炒饭,新鲜虾仁分量超足,藏在饭里找也找不完的感觉,米粒炒的也是金包银很有食欲。配料很丰富,吃起来炒鸡满足。
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放在最后的是清爽解腻的肘子拍黄瓜,刚端上来的时候朋友们就在说黄瓜好清香,一上桌也是第一时间吃光了所有黄瓜,因为之前吃肉比较多,肘子就不如黄瓜那么受欢迎啦,不过肘子肉煮的很软嫩,也不完全不腻,最后还是不出意料,被影儿的吃货朋友们全盘扫光了。
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菜品一扫而光还有点意犹未尽,于是四个人每人点了一碗雪梨银耳汤,店主介绍说这是慢慢熬制而成的,没有任何勾兑和添加,绝对健康,吃完辣的,来上一碗冰镇的雪梨汤,清爽又下火,别提多巴适啦~
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店里用的是时下流行的IPad点单,这里奉上菜单,据说这只是一部分菜品,要想看到完全体,还是要到店里看Pad上的菜单哦。
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辣功夫的大厨已经有34年的经验了,过去曾是人气餐馆的厨师长,做菜地道的同时又擅长创新,整餐饭吃下来,影儿和朋友们感触最深的就是食材的新鲜上乘,和厨师的用心,想要品尝正宗的川菜和新鲜的簋街麻小,赶紧来辣功夫试试吧~!
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校长

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发表于 2018-1-12 09:05:40 | 看全部
每年9月开始,出自己种的organic辣椒酱,干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱,干辣椒,辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
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发表于 2018-1-12 09:10:03 来自手机 | 看全部
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发表于 2018-1-12 09:24:32 来自手机 | 看全部
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