厨房小白

WoodSide · 发表于 2018-1-9 14:43:13

美国的酱油种类太多不知道怎么区分. 比如：老抽、酱油、生抽、这三种是怎么用啊帮忙解答一下吧
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桔梗的秘密 · 发表于 2018-1-9 15:34:34

我也不是很懂，但是说说我自己的认识
生抽大致上用于需要盐味比较多但是不需要颜色比较重的，酱油味道淡一点但是颜色比较重适合红烧，不过其实我不太买老抽，我爸说买酱油和生抽就好了

WoodSide · 发表于 2018-1-9 16:44:08

桔梗的秘密发表于 2018-1-9 15:34
我也不是很懂，但是说说我自己的认识
生抽大致上用于需要盐味比较多但是不需要颜色比较重的，酱油味道淡一 ...

哦谢谢很详细了
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springwater · 发表于 2018-1-9 17:32:25

生抽是调味用的，老抽是为了上色，红烧的时候需要生抽也需要老抽。如果是拌凉菜，可以放一些味极鲜，颜色类似于生抽，但是味道比生抽丰富，适合拌凉菜

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