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我想和你去一个地方 享受一次难忘的旅行 旅途中，只有你和我 还有那些未知的惊喜
想和你 在自贡感受「闲」情逸致
这是一个至今仍保留着众多完好古代井盐生产的地方，也是一座舒适淳朴的城市，坐标在四川盆地南部，它就是声名远扬的「自贡市」。
自贡，川南区域中心城市。据记载，自贡在中国的盐业史上，走过了2000年的漫长历程。古人有种说法，曾称自贡盐场是：“牛头对马岭，不出贵人出盐井”。
这里的一切无不打上盐的烙印，散发着浓郁的盐味，就连大街小巷的取名，也无不蕴含着盐文化的意蕴，「千年盐都」的美名也因此而来。
除去盐文化，恐龙之乡、南国灯城同样是它的标签。另外，自贡也一直有「美食之府」的美誉，它用充满传奇式的烹饪手法，赋予了食物另一种寓意，同时也将浓郁的川菜味留在了大家的味觉中。
如果说成都是一个「慢」的城市，那自贡必定是一个「闲」的城市。
它是“闲情雅致”的闲，有千年盐业文化的传承，也有最精致的艺术品和最美味的佳肴，正如自贡的名言：吃得咸，看得淡，所以才会「闲」。
如果我能和你一起旅游到此，一定就是“偷得浮生半日闲”了。
想和你 尝遍自贡的美味佳肴
说起自贡，美食、美女、美景，一个都少不了，美景需要自己去感受，美女只能自己去打望，能帮到你的，就是为你揭秘地道的自贡风味。
在四川，流行一句话：食在四川，味在自贡。
自贡烹饪历经二百余年，终成盐帮菜一派。当中菜品，尤以「兔子」最有特色。（盐帮菜起源于东汉时期，是自贡的菜系之一，具有味厚香浓、辣鲜刺激的特点。）
相传，自贡人吃兔子已有几百年的历史。自贡属丘陵地带，成为全国有名的养兔之乡，当地人也喜欢养兔子。同时，兔子生性简单好养，繁殖能力也强，这无疑为自贡人民带来了巨大的经济价值，同样也给当地人吃兔子提供了充足的条件，这应该是自贡盐帮菜中出现兔子的原因吧。
那么对于兔子的吃法，自贡人又有着自己独特的见解。兔肉紧致细嫩，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量，从兔头到兔腿，每一处都能烹制成绝佳的美味，妥妥的减肥神器呀。
今天要上一道让每个自贡人都魂牵梦绕的美食：「自贡冷吃兔」。
这种名为「自贡冷吃兔」的菜肴，又名香辣兔、麻辣兔丁。是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，几乎家家都会做。作为盐帮菜的代表菜品，迄今已有百余年历史。
冷吃兔没有过多的文化典故，但自贡人天性好客，只要有人到家里做客，招待客人的必备菜品就一定是「冷吃兔」。另外，到外地工作学习，也会带上塑封好的冷吃兔解馋。这也应证了那句“出川必备，入川必吃”。
吃过冷吃兔的朋友都知道，焦香中带着劲辣，口感富有层次又咸得恰到好处，提神醒脑让人吃不腻。这里的“辣”与重庆的“麻辣”又完全不同，它突出的是鲜辣与香辣。自清中叶以来，盐业工人需要强烈的麻辣来排除湿气，因此才有了这独特的「辣」味。
另外，冷吃兔还有一个很重要的特点，就是没有「骨头」。自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
想和你 一起做自贡冷吃兔
想吃「自贡冷吃兔」，教大家一种传统且简单的做法，吃货们有福啦！
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壹 · 食材准备
冷吃兔讲究的是什么？食材一定要新鲜，兔肉不能冷冻隔夜，否则就会失去原有的鲜味。兔肉切丁，干辣椒剪成小段（干辣椒一定要自贡本地七星椒），另外姜片、蒜片、八角、花椒、盐、酱油等也是不能少的配料。如果喜欢，加一点陈皮也是蛮不错的。
贰 · 兔肉腌制
食材准备完毕，接下来要先对兔肉进行小小的加工了。将兔肉与姜片、蒜片、花椒和少许盐拌在一起，并倒入少许料酒腌制2小时左右，去腥入味。
叁 · 入锅翻炒
锅中倒油（可以多一点），油烧至8成热时将兔肉和配料一起倒入锅中翻炒，兔肉变色后，改成小火继续煸炒，直到兔肉呈微焦状态（可根据自己的喜好翻炒时间长一点）。
肆 · 完毕出锅
兔肉炒至焦状，随后加入酱油和少许盐，兔肉融合酱油色彩后，加入备好的辣椒段和少许味精，也可以根据自己的喜好加入陈皮提味和冰糖体色，最后就可以出锅装盘啦。多说一句，还可以加一点花生粒一起翻炒，味道会更香更酥哦！
简单四步，让你轻松享受自贡美味。隔着屏幕都能感受到浓浓的香气，每一种材料各有风味，但又融合在一起，鲜红辣椒下的兔肉，透着满满的诱惑力，吃到嘴里细腻又滋味十足，一口就能拯救遗失的灵魂。
或许很多川外的朋友并未尝过，但麻辣鲜香的冷吃兔绝对是吃货的必备，相信它会给你留下很深的印象。
还想和你 在自贡的大街小巷走一走
到过自贡的人，都知道自贡是麻辣味儿。自贡虽不大，但确确实实隐藏了无数美食。除了冷吃兔，冷吃牛肉、麻辣兔头、香辣兔腿等也都是菜品中的特色，它们用与众不同的「辣」诠释了盐帮菜的美食文化，也让你的味蕾享受前所未有的爆炸体验。
除了尝遍美味，我还想和你在自贡的大街小巷走一走，亦或开着吉利汽车穿行在充满“盐”味的街道，领略这座城池千百年的文化底蕴，感受城市的车水马龙，探寻一道道佳肴背后的动人故事。
 是不是看看都使劲留口水了呢？又想吃的吗？
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发表于 2017-12-28 02:20:17
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