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楼主: BOOM_888

[教程] Mini Dog-面包机版

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博士

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发表于 2017-12-13 23:02:47 来自手机 | 显示全部楼层
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助理教授

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发表于 2017-12-13 23:15:10 来自手机 | 显示全部楼层
看着很好吃!
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研究生

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发表于 2017-12-13 23:18:20 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2017-12-13 23:23:39 来自手机 | 显示全部楼层
看着好棒啊
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禁止发言

发表于 2017-12-13 23:26:19 来自手机 | 显示全部楼层
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小学生

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发表于 2017-12-13 23:29:31 来自手机 | 显示全部楼层
好棒耶,想问下面粉用高筋小麦粉行吗?我就是找不到上面写着bread flour 的。。然后发酵是放一盆热水在烤箱里面发酵?一般要发多久呢?谢谢哈
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研究生

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发表于 2017-12-13 23:38:33 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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最佳新人

发表于 2017-12-13 23:43:14 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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 楼主| 发表于 2017-12-13 23:43:36 来自手机 | 显示全部楼层
天蝎座 发表于 2017-12-13 23:29
好棒耶,想问下面粉用高筋小麦粉行吗?我就是找不到上面写着bread flour 的。。然后发酵是放一盆热水在烤箱 ...

可以啊
Costco和一般美超里面都会有bread flour,就是高筋
然后cake flour和all purpose应该就是低筋的
发酵是不开烤箱,然后放盆热水在烤箱架子上
面包放旁边或者其他架子上这样

有博主说一发28度左右,二发38度左右
对湿度也有一定要求
我是没那么讲究…
不过按照这个来肯定效果更好
慢慢摸索
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博士后

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 楼主| 发表于 2017-12-13 23:44:51 来自手机 | 显示全部楼层
天蝎座 发表于 2017-12-13 23:29
好棒耶,想问下面粉用高筋小麦粉行吗?我就是找不到上面写着bread flour 的。。然后发酵是放一盆热水在烤箱 ...

发酵时间看面团子状况来
一发涨到1.5-2倍大然后戳一下不塌不回缩就可以了

二发发到两倍大就可以了
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小学生

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发表于 2017-12-13 23:48:15 来自手机 | 显示全部楼层
BOOM_888 发表于 2017-12-13 23:44
发酵时间看面团子状况来
一发涨到1.5-2倍大然后戳一下不塌不回缩就可以了

谢谢楼主,很详细
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博士后

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发表于 2017-12-13 23:49:37 来自手机 | 显示全部楼层
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院士

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血拼贵人

发表于 2017-12-13 23:53:17 来自手机 | 显示全部楼层
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教授

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发表于 2017-12-14 00:08:44 来自手机 | 显示全部楼层
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副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

常驻居民最佳新人

发表于 2017-12-14 00:09:42 来自手机 | 显示全部楼层
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