开口笑梅干菜大肉包

BOOM_888

UPDATE
感谢大家给的建议
2nd batch在肉馅里面加了水
然后手抖加多了，又加了点生粉
anyway，反正果然吸饱了水之后的肉馅蒸出来就不死啦。
然后肉馅味道可以浓一点。

总结下大家给的tips：
1。梅干菜泡好后要先炒一下，会更吸水
2。肉馅要肥肉多点

感谢各位～


Well…
又是一次成功夹杂失败的笔记…

自打怀孕以来就馋大肉包
最近化身小厨娘各种开始挑战厨房…

成功的地方在于包子皮好好吃。
汤汁合着暄软包子皮超美味

失败的地方在于包子馅味道淡了一点
再加上可能是偷懒用food processor打的肉馅
以至于肉馅好死。
不过也有可能是因为包子皮没捏好变成开口笑所以蒸出来太干？
还是说用的肉太瘦了？没把所有肥肉切进去…
有高手能指点一下么…

肉是COSTCO买的猪五花
和面用的高筋面粉在面包机里面和的
梅干菜从国内带的

嗯…纪念一下…就以上…


















来自: iPhone客户端

BOOM_888

我自己一口气吃了仨…我老公说吃两个就饱了…
不过我老公从来不是我厨艺的捧场王
所以generally我不喜欢给他做吃的
来自: iPhone客户端

2015青柠檬

来自: iPhone客户端

梦想守护者

chole77_

来自: iPhone客户端

艾芽芽

来自: iPhone客户端

请叫我張晓闷

肉馅加接近一半的水，分多次搅打，直至粘稠上劲，肉馅吃起来就不会那么干了。用泡香菇的水或葱姜水都可以提香
来自: iPhone客户端

花辞树

来自: iPhone客户端

大大卷

突然觉得好饿。

BOOM_888

请叫我張晓闷 发表于 2017-12-3 13:41
肉馅加接近一半的水，分多次搅打，直至粘稠上劲，肉馅吃起来就不会那么干了。用泡香菇的水或葱姜水都可以提 ...

是这样噢！
我看了好多教程，说不要搅太厉害免得变肉丸子
我放了梅干菜水
嗯，还剩一大半肉馅呢，晚点多放点水再搅搅
再做几个试试！
多谢～
来自: iPhone客户端

ling1984

来自: iPhone客户端

红尘炼心

好想念梅干菜啊……超好吃百搭的，烧海鲜烧肉都好棒！楼主哪里人啊
来自: iPhone客户端

和雨跳舞2014

来自: iPhone客户端

Nanaxb_晓

来自: iPhone客户端

siranjoy