自制牛肉干+教程

happyy

五香牛肉和香辣牛肉

前几天制作了牛肉干发了照片，很多朋友都找我要教程，今天终于有时间给大家发教程了。

首先配料：
1. 新鲜牛肉（最好用纹路清晰，没有一点的肥肉的牛肉）
2.花椒2少许，八角一颗，桂皮一根，香叶一片，生姜五到十片，青葱两根，生抽三勺，老抽一勺
3.孜然粉一少，五香粉一勺，碎红辣椒干，（这些根据个人口味适当放）不能放太多会苦
4. 白糖

首先把整块的牛肉放进锅中，冷水下锅，锅中放入2中的调味料，煮开后中火炖50分钟，不可以炖太久会太软了。

然后把牛肉捞出，等凉了之后切片切条切块都可以，根据自己喜好。

然后锅中放入油（因为炖锅的牛肉没有油分）油热后放书适量白糖炒化。然后把牛肉放入锅中炒，接着放入五香粉和孜然粉，根据自己的口味加糖，我老公喜欢甜一些我加的比较多。喜欢辣的可以加干辣椒碎，辣椒碎根据自己能不能吃辣去添加，我觉得少许辣椒要好吃，太辣的失去牛肉干的味道了。
起锅后放入烤箱低温烘烤15-20分钟。
完成


**特别提醒**（如果想要保持牛肉干本身的味道，不要添加太多其他调料，那样吃点起来不像牛肉干了，变成炒菜了）
其实自己做牛肉干成本挺大的，因为选的好牛肉价格很贵，一斤牛肉最少半斤水，等到烘烤结束一斤牛肉大概只有三四两重了，再加上配料和耗时，成本和买的差不多，商家是大规模生产和薄利多销，LZ计算过成本。但是自己制作的很放心，所以制作完后的重量和价格计算和我之前买的牛肉干价格差不多钱一磅。而且自己做的更好吃。家里所有人都说好吃



















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biubiubiu666

赞！前两天看到楼主的照片被勾引得不行～就去开发了空气油炸锅版的～估计没有楼主的好吃！不过自家做的确实很放心
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happyy

biubiubiu666 发表于 2017-11-13 01:24
赞！前两天看到楼主的照片被勾引得不行～就去开发了空气油炸锅版的～估计没有楼主的好吃！不过自家做的确实 ...

太多人问我教程一直没时间发，本来准备去超市拍到底是哪种牛肉的图片的，一直没时间，下次去拍了之后更新一下，不过自己做的确也不是那么便宜对吧
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biubiubiu666

我买的最最便宜的tri tip，3.5/lbs，因为自己瞎想的方子没有啥把握，不舍得买贵的～结果还不错！这样的话还是比较便宜的。不过确实会缩水一半，肯定的！
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happyy

我买的是比较贵的牛肉，一磅将近十刀，所以算了一下蛮贵的
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红尘炼心

好厉害啊
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花辞树

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louisahn

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yougurt

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贪吃豆

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Nanaxb_晓

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2015青柠檬

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辛巴巴

太诱人了学着做起
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梦想守护者