親子丼 （日式亲子盖浇饭）

雕虫小小记

親子丼在日本是非常常见的主食。翻译成汉语就是亲子盖浇饭。

之所以叫做“亲”“子”是因为原料是鸡肉和鸡蛋——一种来自上辈（鸡），一种来自下辈（蛋）。

盖浇饭更是在我的晚餐桌上经常出现的主食。通常是亲子盖浇饭，牛肉盖浇饭和海鲜盖浇饭。其中亲子盖浇饭的做法是基本，也是最简单的。

谢天谢地大熊也喜欢日本料理。

说起日本料理，从前介绍过金目鯛的做法中也提过，日本料理的精髓其实非常单纯——だし汁（调料汁）。这种调料汁主要是用干海带，干燥的大马哈鱼雪片调制成的。

当然，我们每次做日本料理的时候没有必要去买那么麻烦的材料自己熬，大部分的超市有已经调制干燥好的粉末状的日本调料汁。使用的时候按照定量添加水就可以了，味道并不差。

下面这只是我现在使用的，生产商是“味の素”，日本很出名的调料商。这一小盒里面是一小袋儿，看上去量很少，实际上足够用几个月。


一，鸡肉，洋葱和鸡蛋

我个人比较喜欢用鸡大腿上端的肉，没有骨头，松软程度和弹性都比较不错。不过在日本很多餐馆使用鸡胸脯肉。


两个**概 300 克就可以了。

将鸡肉切成小块（不要太小，吃一口左右的大小），将两只洋葱切薄。（洋葱对血压和血脂调节特别有好处，我个人偏爱洋葱，下面图片里使用的两只半洋葱。）



二，将两只鸡蛋搅拌均匀待用



三，调汁

这个步骤是中心环节，也是最关键的。

两人份——

上面提到的调味粉末2/3小勺；



加水 400 毫升；

日本酒 4 小勺；



日式甜调味酒 4 小勺；


酱油 6 大勺；



白砂糖 8 小勺；

调均——



四，烹饪

将鸡肉块，洋葱片放进小锅。（最好是盖浇饭专用锅，遗憾的是我没买到，只好用普通的小煮锅。）需要注意的是鸡肉一定要放在洋葱下面。

然后将调味汁倒进锅里，盖上盖子。

先用中火煮开，然后改小火。



当煮到汤汁刚好盖住下面的鸡肉块，但却已经盖不住洋葱的时候预备好的鸡蛋汁均匀地撒在表面。



五，成品

将煮好的白米饭盛在大一点儿的碗里，半碗。浇上煮好的“亲子盖”……



由于我没有盖浇饭制作专用煮锅，所以看上去很散，不是很漂亮。


不过味道是一样滴——美妙！


我家大熊不喜欢鸡蛋，我在倒鸡蛋汁之前给他盛出了一部分。



没有鸡蛋的亲子盖浇饭听上去好象挺不成体统的，但是他还是吃得津津有味。


后记：

1，调料汁非常重要，配料一定要按照定量。

2，最后的鸡蛋汁不用等鸡蛋都熟透，我上面的制作鸡蛋就有点儿过火了，半熟的时候最好，视觉效果也更胜一酬。

3，切洋葱的时候最好把洋葱带的纤维丝都切断。


日本料理的好处是配料柔和，脂肪和热量容易控制，味道也出色。

盖浇饭最好的搭配小菜是黄瓜咸菜和冷豆腐，一餐下来蛋白质，蔬菜和纤维洋样具全切脂肪量绝对不超标，实在是值得推荐的美味佳肴……





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陈贝贝

图都看不到啊。。。

yukiru

完全看不到图~~

快报论坛小编

我似乎已经闻到香味了

小PI孩儿

这个好！！！

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石头玛吉酱

份量真实在

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天啊中学时最爱一个鸡蛋盖上去

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加入蛋汁那一步仍需努力，应该是会成型的，鸡蛋跟鸡肉是连成一体的，教程請戳這：http://t.cn/zWCWqqi

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@超级无敌宇宙霹雳毛夯夯哭鼻子哇 ＃點哦~

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好难啊

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看不懂啊- -

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这个超简单，经常做。

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相當簡單粗暴直白易瞭的圖片。。。。。。原PO辛苦了 - -

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