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[活动] 【她做的饭】韭菜盒子春卷皮版本

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发表于 2017-10-23 19:57:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 ericet 于 2017-10-23 21:33 编辑

上次看到北美有个美食贴说韭菜盒子可以用春卷皮做。这周立刻实践了一下。我减肥,尽量不吃油炸的食物。就尝了一小口,好吃到停不下来。外皮脆,内馅鲜美可口。
做法:
IMG_1088.JPG


1 馅料,3个鸡蛋,一小把韭菜(约15束),鲜虾碎(所以我把虾给切碎了, 其实虾段比较好,我用了costco袋装虾12个)
首先将三个鸡蛋加适量盐搅打成均匀的蛋液,热锅冷油,油少一点点。不停的用筷子搅,这样可以做出来的鸡蛋比较小颗粒。盛出来,冷却。韭菜要洗干净,再在清水里浸泡一小时,这样可以去除残留的农药。沥干切碎。虾仁切成小段。然后三者加油混合均匀。调味的盐一定要在包之前添加,以免韭菜出水。这样馅就做好了。其实如果追求更好的口感,还可以放一点粉丝段。粉丝用高汤泡制味道更佳。


IMG_1090.JPG


2 包。春卷皮,我是从大华超市直接购买。大概1刀多,40张。用了春卷的包法。用面粉加水混合成面粉水,来封接口,会粘的比较牢一点。炸的时候不会散开。上述材料可以包20个中等大小的春卷。
IMG_1092.JPG


3 炸,热油锅,不用很多油,只要到春卷厚度的一半就可以了。中火炸3-4分钟就可以了。这个馅料其实很好熟,所以不用炸很久。
IMG_1093.JPG


4 蘸料,配醋配老干妈,都可以。
IMG_1094.JPG


热腾腾的宵夜,趁热吃。

谢谢观赏。
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副教授

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发表于 2017-10-23 19:59:45 来自手机 | 显示全部楼层

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ruò yào rén bù zhī

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发表于 2017-10-23 20:01:40 | 显示全部楼层
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论坛评论员BIAO姐

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博士后

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发表于 2017-10-23 20:16:00 来自手机 | 显示全部楼层
鸡蛋是鸡蛋液吗
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系主任

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发表于 2017-10-23 20:16:47 来自手机 | 显示全部楼层
有机会也要试试!
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