达拉斯成都小馆，想吃地道的成都菜么？特技成都厨师等.....

嗨乐君

体验员：会做饭的小狮子

体验商家： 成都小馆  101 S Coit RD Ste 84, Richardson, TX, 75080

古色古香的传统中式装修，干净整洁的布置和桌椅，点缀上不经意的一束小黄花，配以明亮却不刺眼的坠灯，踏入成都小馆的第一刻，让我感觉到的是一份大气而亲切，自然舒适且不做作。恍惚间，像是闻到了故乡的味道。


成都小馆位于Richardson Coit路上，在Coit与Belt Line Rd的交界处，地点非常好找。不管你是UTD的学生，还是SMU的学生，亦或是在Richardson, Plano, North Dallas的上班一族，车程都在15分钟以内可以到达。非常方便放学下班来搓一顿，或者周末来打打牙祭也是绝佳的选择。


食物，最能勾起人淡淡的回忆，而食物却又是平复人们回忆的那一副绝佳的良药。我对成都，对川菜的印象与执着，来源于近10年前的巴蜀行。而今天，成都小馆里，老妈蹄花安静却不平淡的鲜，麻婆豆腐热情且鲜明的麻辣，调皮的酸辣泡豇豆干烧全鱼…… 今天都在我味蕾处交织着，唤醒了我对成都十年前的记忆。不夸张的说，来美国这么久了，也去过不少城市，成都小馆是唯一
与我记忆中的成都菜无缝对接的地方。




鸡丝凉面，看似是一道不起眼的小菜，却内有冰火两重天的乾坤。拌好的凉面初入口时，是沁人的清凉，随后蒜香，麻辣慢慢的在口中散开，最后松软的鸡蛋面带来的一丝甜味成了最好的尾音。


嫩滑的鸡丝拌在面里，似有似无，更增加了鲜味儿。


麻婆豆腐在美国也算是一道名菜了，很多美国人走进中餐馆都时不常点一份麻婆豆腐，可好吃的麻婆豆腐寥寥无几。成都小馆的麻婆豆腐初入口，我便惊讶于他们豆腐的顺滑。


接下来的麻和辣与丝滑的豆腐在嘴里融合，交织，不论是否配上白饭，都是极好的。这也难怪，成都小馆的大厨师傅是陈麻婆豆腐的第八代传人，是特一级大厨呢！


老妈蹄花一定是所有成都人，以及所有去过成都的人的念想。奶白色的蹄花汤，嫩滑的大猪蹄，以及软绵的雪豆，是唤醒乡音最好的方式。


更可贵的是，成都小馆的老妈蹄花见不到一丝浮油，非常清爽鲜甜。用师父的话说就是：麻辣为特色，清鲜为特长。此话更是高度总结了成都小馆的特色。


泡豇豆干烧全鱼是我第一次吃，却让我深深的迷恋其味道之丰富。豇豆干是成都小馆店里自己炮制的，很多调料都是从国内发过来的货，就是为了保持泡豇豆干鱼应有的成都风味。豇豆干带着乳酸菌发酵的一点点酸甜，再佐以肉末炒香炒脆，配上香酥的整条红稠鱼，层次之丰富，让人应接不暇。


作为吃货省长大的孩子，虾永远都是挚爱。成都小馆的避风塘大虾却让吃货省的孩子放不下筷子。


炸香了的大虾仁上撒上用油爆香了的葱末，蒜末，酥脆爽口Q弹构成了我对这道菜深深的迷恋。虾吃完了，用剩下酥脆的葱末蒜末还能拌着吃掉大半碗饭。


在和成都小馆的师傅交谈中得知，他们会不断推出新菜色，也会听取客人的意见对菜品不断改进，所以让吃货朋友们每次都会有惊喜，更会让一个个新朋友，新客人变成一个个回头客。

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Rorin

正宗嘛
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mouxi0702

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