介绍海参的几种简单吃法

yanxiaowo · 发表于 2017-10-13 15:07:38

本帖最后由 yanxiaowo 于 2017-10-27 16:56 编辑

很多人都觉得吃海参太麻烦，其实真的做起来很简单，虽然泡发需要耗时多日，但是只需中间煮个半小时，其余的就仅仅是每日花个一两分钟换水

这几天泡了些阿拉斯加红参，于是每天换着花样做，就简单介绍一下几种做法

* 刺身料理

1、泡好的阿拉斯加红参食用前入沸水煮3分钟（怕腥的可以在水里加点姜片）
2、放入纯净水冷却（也可以自然冷却）
3、取出经络切段，红参肉切片
4、调一些自己喜欢的sauce就搞定（个人喜欢简单直接减盐酱油+芥末）

还可以再烫点西兰花，摆盘好看、营养又均衡

* 凉拌海参

1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入生抽、盐、白糖、味精和香油调成味汁
2、将泡好的阿拉斯加红参食用前入沸水煮3分钟（怕腥的可以在水里加点姜片）
3、放入纯净水冷却（也可以自然冷却）
4、红参切片，加入汁拌匀

依个人口味也可以加辣，加香菜。本来要加醋，但是据说做海参的时候如果放了醋，很多营养物质和食醋相互反应，降低其营养价值，起不到很好的滋补效果。

* 海参小米粥

1、小米淘洗干净，清水泡上
2、切姜丝和葱花，海参切小块
3、锅内放入水，大火等水沸之后放入小米，再次沸腾转小火，其间不停用勺子搅拌
4、等小米煮差不多好了（大概30分钟），加入姜丝、海参
5、大约10分钟后，撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火

* 海参炒面（或炒饭）

1、将面条煮八分熟，捞出冲凉水沥干备用
2、泡好的阿拉斯加红参入沸水煮3分钟（怕腥的可以在水里加点姜片）捞出切片
3、热锅后倒入适量油，葱、姜、蒜炒香，然后加入洋葱、胡萝卜翻炒，倒入适量生抽、老抽、糖、蚝油等（依照个人口味），翻炒均匀，然后依次加入海参、面条，翻炒

* 杏鲍菇炒海参

1、杏鲍菇、海参切片，葱切段，葱白葱叶分开备用（姜、蒜、辣椒等按个人口味加）
2、热锅倒油放入葱白，姜炒香，放入杏鲍菇爆炒至软，放入海参翻炒，加盐、生抽、老抽、蚝油、糖炒匀
3、加葱叶翻炒出锅

* 肉末海参捞饭

1、准备葱末、蒜末、肉末、西兰花
2、西兰花烫熟沥干
3、米饭盛入小碗中，稍微压实后，倒扣在盘子的一边
4、炒锅入油，放入葱末、蒜末，炒出香味后，放入肉末翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、耗油等，再加入清水，水开后放入海参，小火炖煮5分钟左右，汤汁用水淀粉勾芡
5、用西兰花摆放在盘子的周边，就可以开吃了

* 筒骨海参汤

1、清水放筒骨，至沸腾再煮几分钟，然后捞出清洗干净
2、锅中放水加姜片、筒骨开始熬汤（可以加一些自己喜欢的药材）
3、等汤熬到差不多了，关火前10分钟加入海参

我自己是另外起锅，舀出汤跟海参煮10分钟，加一些青菜

* 海参豆腐汤

1、准备葱切段、海参切丁、豆腐切方块
2、起锅热油，放入葱炒香，加水、盐适量煮沸，然后放入豆腐、海参再煮沸后3分钟，加入鸡精调味
3、用水淀粉勾芡，出锅前加点白胡椒粉、香油（依个人口味）

过几天还会接着不一样的做法，然后再更新