【家乡菜】来个话梅排骨的教程

xyt037

我比较喜欢酸甜口的肉菜，上周末去超市看到话梅，就想起以前在国内，经常和朋友去一家餐厅吃话梅排骨，酸酸甜甜的，超级合我的胃口，赶紧买齐材料自己做。 因为家门口那家餐厅做的超好吃，所以就算家乡菜吧。

食材：排骨


调料：话梅、冰糖、八角、桂皮、香醋、芝麻、生抽、老抽、姜、葱、料酒。（后面几个材料都没拍进去）。


先把排骨切成小块，然后飞水，去血沫（就是在沸腾的水里煮一下，水里放点料酒和葱、姜片）


锅里热油，放冰糖（这一步可以用炒锅，再转移到铸铁锅，我嫌麻烦，直接用铸铁锅了），糖化后放排骨翻炒。


炒到排骨都裹上焦糖色了，加开水，稍微没过排骨就行了。然后放八角、桂皮、4到5颗话梅，还有姜片、料酒。


然后大火烧开转小火，炖40分钟左右，放一勺生抽、半勺老抽、半勺香醋，开大火收汁。


等汤汁浓稠了可以尝下味道，按自己的喜好加糖或盐或醋。然后加入芝麻，拌匀后就可以出锅了。

布田

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我回来啦

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pul52004

浪费话梅了，楼主。

xyt037

pul52004 发表于 2017-10-12 12:23
浪费话梅了，楼主。

就是突然想这一口了，而且排骨里的话梅还可以吃。
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xiaoyuanwmm

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小阿媛_Baby丶

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Wcnuguw

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Johuang

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贪吃豆

PHOENIXTX

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waffles

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Nadiaho

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starcat

写的认真！
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xyt037

starcat 发表于 2017-10-12 14:06
写的认真！

谢谢版主。
另外论坛好像有bug了，用手机app发帖，图片就传不上去，只能用电脑添图片，很不方便。麻烦版主向上反映下吧
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