本帖最后由 快报编辑 于 2017-9-26 08:16 编辑
位于SFO机场附近的Millbrae川菜馆Yummy Sichuan（印象四川）才开业两年不到，不仅受到米其林本地指南的加持，也有不少小伙伴从东湾南湾千里迢迢来尝鲜。笔者比较好运，住得离印象四川只有5分钟路程。来这家餐馆从开业起一直是我们附近小伙伴的“hidden gem”，笔者来堂吃加外卖，少说也来了6、7次了。每次有外州小伙伴拜访馋川菜，重庆小面、烤鱼和辣子鸡都是必点。这次一听说有试吃新菜的机会，立马举双手双脚求试吃。这次的新菜包括干辣鸭头（$15.95)、香辣蹄花($15.95)和麻辣小龙虾($25.95)，看菜单上还有火爆腰花，是餐馆开业两周年庆的特供。
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头一道菜上得是夫妻肺片，算是店里桌桌都点的头牌凉菜。刚坐下时还在跟同行试吃的小伙伴讲我每次来点外卖，都是点一份夫妻肺片再加个随机的菜，吃了近两年，就是这个味儿。
作为夫妻肺片的迷妹，1）喜欢印象四川的夫妻肺片分量大很实惠，一个人当主菜也够吃；2）夫妻肺片里牛肚、牛肉、牛筋比例刚刚好，切薄片肥瘦适中；3）卤水口味调得正合我口味，红油回味浓香又不过辣，吃起来相当过瘾。
还有老板你家得芝麻哪里买的，特别香！
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第二道菜是干辣鸭头，巨大一个锅，鸭头中间切半。卤好的鸭头皮筋道，五香入味，也没有膻腥味。鸭头的肉质本来就很细嫩，用手一掰肉就能撕下来。平时不吃头无法与鸭对视的小伙伴也不必担心（比如我），好在鸭子眼睛小，又没有眉毛……
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干辣鸭头里还有些素菜，比如水发香菇、天目笋、鸡腿菇一类。等我回过神来蔬菜已经被同行的小伙伴吃光了。
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回头和老板聊到自己口味重，要是再麻辣一点就更带劲了。老板表示因为在Millbrae常有广东客人来吃，吃惯了粤式美极鸭下巴，干辣鸭头就不能做得太辣。再说川菜也不只是“辣”，更重要的是“香”，这点相当同意。老板说了，如果喜欢重麻辣的客人提前打个招呼便可。
第三道菜是香辣蹄花，老板说这个菜和鸭头一样，是自己从国内带来的私房配方，的确和别处吃到重勾芡的蹄膀不一样。
首先，选的蹄膀块基本上以皮筋为主（强补胶原蛋白了），软糯香辣，口感劲道也不油腻，喜欢啃骨头的小伙伴千万别错过。
和蹄花一起炒的，还有炸得香喷喷得花生米，我空口狂吃了不少（上回来他家吃辣子鸡，我也是狂吃油炸辣，超级香！
第四道菜是好吃到眉毛都要掉下来的麻辣小龙虾！（老板说，对于不吃辣的小伙伴，小龙虾还可以用豉汁炒或者是椒盐口味的）
以前在美国吃到的小龙虾，基本都是煮的。上菜时热得烫手，往往吃到口里虾肉已经烧过头缩了。美国人烧crawfish boil比较粗暴就算了，在一些中餐馆有时也会吃到烧过头的小龙虾 —— 因为每锅炒太麻烦，一些店为了节约成本会把汤料煮好后直接将小龙虾一次性烧熟，等客人点后再重新加点辣椒就上菜。虽然样子看起来差不多，肉质差别可大了。
老板拍胸膛保证，自己家的每一盘小龙虾都是用活虾新鲜炒出来的。还强调了一下他们家的小龙虾来空运自欧洲（希腊），不仅虾的个头大，每只头里都带膏、肉质饱满。整盘小龙虾虾肉炒得刚好，虾肉Q弹又入味，香味扑鼻——可以说是我至今在美国吃到最好吃的一顿小龙虾了。
因为鲜活小龙虾每周送两次货物，老板建议想吃小龙虾的小伙伴最好要提前打电话预定，免得扑空。
鸭猪牛都吃饱了，荷塘小炒里有蒜蓉炒藕片、西兰花、木耳、红椒和荷兰豆，在此时倒也特别清口。
最后一道酒酿芝麻汤圆皮薄粉糯，咬一口浓滑的芝麻馅就流出来了。
——五样菜加点心已经吃饱的分割线——－
刚来美国时住在中部，想吃川菜基本靠自理。有位四川朋友爱烧菜，留学生朋友们视为“女神”的老干妈都是不放在眼里的，烧菜时必须要用自己熬的红油。后来常去“村”里唯一的一家四川餐厅吃饭，有一天突然觉得菜的样子虽然一模一样，但是味道却和以前不一样，后来一打听，果然是换了厨师。每一个川菜师傅都有自己的秘制配方做红油，各种香料和辣椒的比例，菜籽油的品质等等，都是决定一家川菜馆口味的灵魂。印象四川老板的红油也是自己的秘方，得自己熬才有料。
印象四川店面并不大，周末路过几次看到门口还有人排队。平时工作日7、8点基本也能坐满。老板说，开业两年，团队磨合、菜品更新和精简，只想用心制作正宗地道的四川菜。个人觉得虽然是川菜馆，但并不是辣到嘴唇发烫舌头麻掉的的“粗暴辣”境地。餐馆对湾区天南地北客人不同口味偏好有适当调整，但是“香辣中的“香”字是绝对不会少。
墙上贴满了老板（主厨）的各种烹饪大赛奖牌，还有米其林本地指南推荐、Yelp口碑推荐等等。
餐馆位于湾区主干道El Camino Real上，路边有不少车位，餐馆的后方也有免费的pubic parking。Millbrae附近餐馆比较多，周末饭点找车位还是需要有点技巧。
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发表于 2017-9-22 15:09:29
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