【迎新】超简单四步做酥皮肉松饼

喵酱美国代购团 · 发表于 2017-9-19 09:36:37

做饭小白又来码字分享简单易学的美食啦！今天咱们来做好吃停不下来的酥皮肉松饼。同样，方子简单且少油少糖健康哒。我尽力将细节说清楚，难免啰嗦请亲们见谅。

下面先准备食材

如下图（鸡蛋忘记拍了）：

我们要准备Puff Pastry面皮（这款面皮超级好用，一盒两条，一般在超市冷冻柜里）、咸鸭蛋一个、无盐黄油约35g、肉松40g、鸡蛋一个。

之后就是简单的四步曲：

第一步：解冻

把面皮（取出一条）、黄油、鸭蛋（只留蛋黄）、鸡蛋（打散备用）从冰箱拿出解冻。这里要注意：不要拿出面皮里面的两张白纸，因为没有白纸的面皮解冻后会粘在一起。

面皮和黄油不需要解冻得太软。黄油可以用微波炉快速解冻。但要注意不能过度解冻，我的方法是，先叮15秒，拿出来看看，适度再叮10秒，直到满意为止。（这里我用了15+10秒）。

面皮室温解冻约10-15分钟，窍门是放在有一定弧度的盘子里，面皮变塌即可。面皮千万不要偷懒放微波炉解冻！

第二步：做馅儿

把肉松、黄油、鸭蛋黄混合，搅拌均匀。这里建议先将鸭蛋黄拌松散，然后再混合更容易搅拌均匀。之后，将馅儿9等分。

第三步：包饼

将解冻好的面皮9等分（很容易，因为面皮已经三等分好了，只要按照折痕切开再3等分即可）如果做的多，请将切好的面皮用保鲜膜包好保存，以免干化。

包时先将面皮四个边拉伸一下再填馅（不要拉伸中间哟），然后像捏包子一样收口。这里尽量封紧收口，后面烤饼的时候面皮会膨胀，多少会漏些油。少量的漏黄油不要紧，会增加面皮的酥脆度，但是封口不够紧，馅儿就会跑出来，影响味道啦。之后，重点来了，一定要收口朝下放到铺了锡纸的烤盘上。为防止面皮变干，用保鲜膜盖住封好边。

注意码放饼的时候要留有空隙，因为面皮受热会膨胀。

第四步：烤饼

将烤箱预热至410华氏度，放入烤盘烤10分钟。这期间，准备好全蛋液（之前打好的鸡蛋加入一丢丢水，千万不要加多水）和白芝麻。烤了10分钟后，刷上蛋液，撒上芝麻。再放入烤箱，400华氏度10分钟。然后就大功告成，开吃啦！

注意：每个烤箱的温度有差，可以根据自家烤箱情况调整温度和时长。

另外馅儿可以根据个人口味进行创意呦～