来自四川，走向世界-----大喜川菜试吃

Ritaaaaa · 发表于 2017-9-18 20:21:39

本帖最后由 Ritaaaaa 于 2017-9-21 10:51 编辑

纽约中餐近几年发展很快，各种菜式的餐厅忽然就跟雨后春笋一般冒出来，但是要说是从国内的连锁店开到纽约来，除了小肥羊就没有怎么听说过别的了。所以当大喜川菜在flushing开张以后，也着实火了好一阵子。大喜在国内就是属于香天下集团旗下的川菜品牌，是全国餐饮业界连锁50强。“大”代表海纳百川，包容，和谐。“喜”是指一切美好的写照。带着这么一个美好寓意的餐厅名字，大喜也希望给每位顾客美好的美食体验。

大喜的地理位置非常好，就在flushing7号线地铁口边上的新世界商场的二楼。所以不论你有车没车，交通都非常便利。

我们还是先看看装潢，毕竟就餐环境很重要。在门口就能发现大喜走的是古色古香的feel了。

大喜其实在装修上是花了大价钱的，店铺所在的位置以前其实是4-5家的小商铺，现在全部打通重新装修，而且很多东西都是订制的，所以整一个装修效果还是不错的。整一个装修给人的感觉像是走进了那种古时候的大宅子的感觉，充满了浓浓的中国风。再加上服务生也穿的都是旗袍，所以很多时候会有一种时空交错的错觉。

大喜家的椅子也非常有特点，上面是刺绣的图案，而且形状是那种半包围式的，一一般普通的椅子坐着要舒适很多。

大喜有两个包厢，两个包厢可以联通也可以分开，所以如果是亲友聚会需要一些比较私密的空间也完全没有问题。

餐厅一隅的party桌，背景墙感觉怎么拍都好看，长桌也很符合美国人的聚餐习惯。

这是靠近商场那一侧的位置，虽然不像窗边的位置光线那么通透，但是也别有一番风味。

楼主最喜欢这种沙发座，跟闺蜜好友吃饭聊天的时候这种位置最舒适了。

看完环境我们看重点，菜式。为了保证美国分店跟国内分店味道的一致性，大喜的大厨都是从国内聘请过来的。除了大厨来自国内，大喜的调料也是来自国内，而且光是各种香料就有80多种，单是一个花椒就有很多不同的品种。大喜秉持着忠于味道，利于传承的宗旨，想要把四川最正宗的民间特色菜带给大家，让大家更深刻的感受四川的美食文化。还有一点很重要的就是大喜家的摆盘艺术，绝对是纽约川菜里做的最漂亮的。

1.老醋海蜇。用的是海蜇皮不是海蜇头，如果是海蜇头的话，口感会更好一点点。但是摆盘跟普通餐厅的就有区别了，虽然也没有加很多东西，但是就是那么一点点小巧思，就可以让人的心情愉悦起来，右下角那个是个小兔子，萌萌哒。

2.傣味千刀羊肚。这个菜端上来的时候，却是是被造型惊艳了一把。楼主一度以为后面那个圆形的东西是个会重复使用的碗之类的，结果发现，那个竟然是巧克力诶，而且羊肚其实还蛮辣的，吃完以后再掰一块巧克力尝一口，瞬间就解辣辣，而且吃了点甜的以后就更想吃更多的菜了。这个菜挺辣的，不能吃辣的宝宝们记得跟waiter说要小辣哦。

3.重庆口水鸡。这绝对是楼主在纽约吃的最好吃的口水鸡，没有之一。最底下做铺垫的蔬菜跟一般的川菜馆子也不一样，以往吃的都是黄瓜居多，但是大喜竟然用的是笋，这点还蛮让人惊讶的。然后鸡肉很嫩，那个味道调的非常棒，不会很辣，咸度也刚好，有一点点甜的口感，上面还铺了一层芝麻，这让整个卖相看上去就不一样了，不像一般的口水鸡，上面一层蜡油恨油腻的感觉。

沉浸在调料里多时的笋早已吸收了调料里的精华，非常入味。

4.大喜沸腾鱼。这个是大喜特色菜，虽然看上去红彤彤的一片，但其实并不觉得很辣。用的是鲩鱼，鲩鱼个头大，所以片成鱼片的话，鱼片的个头会很大，再加上大厨的厨艺确实精湛，鱼肉非常鲜嫩可口。端上来的时候可以看到热油还在碗里沸腾，确实是应了沸腾鱼的名字。这里要说一句，大喜家的菜量真的是大的，沸腾鱼图片看上去好像没有多大的子，其实那个碗跟脸盆差不多了

而且照理说，鲩鱼是属于那种鱼刺比较多的鱼，但是大厨处理过的鱼肉，竟然吃不到什么鱼刺。

5.干锅排骨虾。干锅类的菜听得最多的都是什么干锅田鸡，干锅鸡，干锅虾之类的，第一次听到说是虾可以跟排骨放在一起。虾炸到外壳酥脆，排骨炸到干干柴柴的，虽然排骨烩显得很难咬，但是肉类炸到干柴味道会非常的香，虾和排骨放在一起，辅以川式调味料加以调味，使得整一到菜非常的香又透露出一丝海鲜的鲜味。

6.呛焖牛仔骨。在遇到这道牛仔骨之前，楼主印象中的牛仔骨都是韩式的，或者是黑椒口味的，所以当这么个川式的出现的时候，确实是被震惊到了。跟牛仔骨一起呛焖的还有萝卜，其实会有点像是萝卜炖牛腩的川式做法，加入了辣椒和其他一些川菜香料，但是用牛仔骨替换牛腩，就显得很特别了。牛仔骨是牛肋骨的部分，所以其实本身肉质算是嫩的，然后经过在砂锅里长时间的焖煮变得酥软，再加上融入了各种香料的味道，这个味道绝对比韩式牛仔骨和黑椒牛仔骨要好吃的多。另外还值得一提的是里面的白萝卜，不仅融入了香料的精华还融进了牛肉的精华，楼主表示更爱这个萝卜。。。

7.黯然销魂掌。用的是那种过油锅的凤爪和鸭掌，口感跟港式茶饮里的凤爪差不多，但是味道却是天差地别，用黯然销魂这个词来形容完全没有什么问题，图片里那个看上去像四季豆的绿色植物其实是辣椒，味道是那种咸辣型的，喜欢吃凤爪的亲不要错过，这个会是你吃过的最特别的凤爪。

8.合味草原肚。其实很少有餐厅会有单独一道关于牛百叶的大菜吧，大喜的菜单真的是丰富了楼主对于川菜的认知，也不枉大喜号称自己是川菜博物馆的名称。麻辣口味的牛百叶，但是这个辣不仅来自于调料里辣椒的辣，也来自于小米椒的辣，所以同样是辣，这个辣就不一样了。而且来自四川的花椒也充分的散发出了自己浑身的味道，使得整道菜麻的过瘾。

9.大喜鸿运鱼头。端上来的时候以为是剁椒鱼头，但是其实看上去就已经跟剁椒鱼头不一样了，吃一口你会发现这个跟剁椒鱼头差别还是很大的。剁椒鱼头是湘菜，所以如果要吃正宗的剁椒鱼头的话还是去湘菜馆子好。但是大喜是川菜，做出来的鱼头是四川风味的，楼主以为，这道菜完胜了剁椒鱼头，这个鱼头里用的酱料绝对是剁椒无法企及的。鱼头用的是鲩鱼，虽不及国内的鲢鱼头，但是也相差无几。鱼头事先一定是经过腌制的，然后铺上酱料进蒸笼大火蒸，整个过程中，鱼头会出汁水，混进酱料里，使得酱料的味道更是增添了一份鱼头的鲜味。等到鱼头吃的差不多的时候，在酱料里再倒入一份大喜自制的面，那个味道绝对是无敌了。

10.糍粑冰粉。冰粉里用了大喜自制的糍粑，加入了花生末，蔓越莓，再倒入一点自己熬制的黑糖浆，在吃完上面火辣辣的川菜之后来一碗冰粉，之前的热辣瞬间就消失殆尽了。而且大喜的餐具都是订制的，非常的赏心悦目，跟自己的装修风格遥相呼应。

两根筷子和在一起就是一个双喜，一点点小惊喜来的出乎意外。

11.大喜八宝饭。一份普通的八宝饭愣是让楼主吃出了一股碱粽的味道，但是餐厅负责人说并没有添加碱水在糯米里。楼主很爱吃碱粽，所以对这个八宝饭也是爱不释口。。。但是负责人说，这个八宝饭在制作的时候也是要包裹的非常非常的严实以防散架，所以maybe这一点点的碱的味道是来自于过于严实的包裹？内陷是豆沙馅的，说是八宝饭，其实可能并找不出八宝，但是anyway，好吃就可以啦。

12．红糖糍粑。最后一定要重点推荐一下这个糍粑。楼主其实是第一次吃糍粑这种东西，在此之前知道糍粑是因为它经常出现在一些综艺节目里，从电视上看一直以为糍粑跟南方的麻糍差不多，结果今天吃的时候，发现其实这完全是两种东西。江浙一带的亲应该知道糍饭，大喜家的糍粑有点像是水加很多的糍饭团放到油里炸到外表变的酥脆的结果。并不是那种糯米粉做出来的。大喜提供两种蘸料，一个是黑糖糖浆，一个是黄豆粉，楼主两种都试过了，黑糖糖浆跟糍粑更配哦。而且糍粑一定要趁热吃，这样一口咬下去才能感受到外表酥脆，内里非常柔软的口感。

最后做一个小总结，大喜家的菜式可以说是刷新了楼主对于川菜的认识，不论是从摆盘，还是搭配都是非常的新颖，大喜的菜色都是来自于民间，来自于生活，来自于四川百姓的家里，所以楼主没有见过也实属正常，而去大喜励志成为一个川菜博物馆，所以大家可以吃到越来越多的菜式。最后还要说一句的是大喜是做夜宵的哦，一直营业到凌晨3点，所以晚上夜宵不知道吃什么的时候，可以试试看大喜哦。

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