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[凉菜] 【迎新】简单又好吃的卤味

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高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民

发表于 2017-9-8 16:17:10 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xyt037 于 2017-9-9 16:24 编辑

学校食堂的饭大多又贵又难吃,所以对学生而言,最好的选择就是自己带饭了。而卤菜是带饭的最佳选择,周末卤一大锅,每天只需要做点米饭,炒个青菜,配上卤菜,营养又健康。
做卤水每个人都有自己的配方,但基本香料都差不多,有桂皮、八角、草果、香叶、花椒、葱、姜、老抽、冰糖。借用张亮的话,有一锅卤水,你可以卤一切
我最常卤的有鸡腿、牛腱、鸡爪、五花肉,还有猪肝、豆干、排骨、鸡翅都可以做卤菜。
做的时候一般是将生肉先过开水去掉血沫,然后调一锅卤水,把肉放进去,大火煮开转小火,定好时间,就可以等着吃好吃的了。(临出锅10分钟前放盐)
至于卤制时间,猪肝40分钟到1小时;鸡腿1小时;五花肉和排骨1-1.5小时;鸡爪1小时;猪蹄和牛肉都得两小时左右。总之等差不多了用筷子扎一下,能轻松扎透就可以了。内脏和蹄子不要和其他的一起煮,因为煮过内脏和蹄爪的卤水会有点臭味。
我今天卤的是鸡爪和牛腱,然后用卤牛腱拌了个凉菜。

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高级院士

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发表于 2017-9-8 16:20:56 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2017-9-8 16:24:37 来自手机 | 显示全部楼层
看上去好好吃
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院士

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发表于 2017-9-8 16:25:18 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人常驻居民精华达人旅游达人美食达人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章原创之星

发表于 2017-9-8 16:26:43 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2017-9-8 16:31:23 来自手机 | 显示全部楼层
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副校长

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常驻居民最佳新人

发表于 2017-9-8 16:33:43 | 显示全部楼层
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版主

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最佳新人常驻居民精华达人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2017-9-8 16:39:58 | 显示全部楼层
好棒啊!我当时念书的时候要是混论坛就好啦~
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院士

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发表于 2017-9-8 16:42:17 | 显示全部楼层
我也喜欢卤味
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校长

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最佳新人常驻居民论坛元老精华达人

发表于 2017-9-8 16:49:10 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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最佳新人

发表于 2017-9-8 16:49:48 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民

 楼主| 发表于 2017-9-8 16:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
starcat 发表于 2017-9-8 16:39
好棒啊!我当时念书的时候要是混论坛就好啦~

我也是来美两年多才发现的论坛,感觉错过了几个亿
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副系主任

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发表于 2017-9-8 16:57:18 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2017-9-8 17:09:00 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2017-9-8 17:11:31 来自手机 | 显示全部楼层
老卤可以留着
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