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[活动] 【夏日】烤箱羊肉串配菠萝汁

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系主任

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发表于 2017-7-23 14:38:43 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 ericet 于 2017-7-28 10:57 编辑

夏天,真的很懒得开火,尤其是肉菜,没有半个小时收不了汁啊。前几天论坛上开始风行撸串啦。那今天也来搞个羊肉串。
1 COSTCO买的羊腿肉,切成小块。我泡了半个小时去血水。然后洗干净沥干。
DSC01085.jpg


2 在前一天晚上腌一下。我放了孜然粒,蚝油,生抽,盐,糖,大葱拌匀,然后加鸡蛋和淀粉,拌匀。(本来就加了调料,看到下厨房有一篇帖子,具体那篇不记得了,说要加鸡蛋和淀粉比较嫩。)其实应该用洋葱,但是家里葱实在太多了。就用了大葱,吃的时候感觉味道也不错。一定要加淀粉,肉质会保持嫩嫩的。看到有些菜谱会说,羊肉直接原味烤,然后加调料,我觉得那个是碳烤,边烤边加会比较入味。但是如果是烤箱烤,我觉得还是要先腌制一下,不然肉里面会没有味道。腌制请用玻璃的碗,不要使用图中的不锈钢材质。
DSC01089.jpg


竹签,推荐一下shoprite买的,100根,一块多。质量很好。我用下来没有问题很结实,没有分叉断裂啥的。如果是碳烤,要泡一下,吹干。我虽然用烤箱,也浸泡了一会,然后摊开晾干。
3 第二天,羊肉串一下。
IMG_7990.JPG



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串的时候要一块肥肉一块瘦肉。但是因为我家先生,不太喜欢肥肉。我就在挑选的时候,选了瘦肉比较多的。其实应该要肥肉相间比较好吃。然后再烤架上稍微静止一会,让多余的液体滴下。过一会翻一下面,让另一面的多余的液体也滴下。烤盘上铺两层锡纸。滴完液体抽掉一张,防止等会烤的时候锡纸上焦了。
4 在羊肉上刷一层油,烤箱预热390华氏度,烤10分钟,拿出来。可以看到肉的颜色不深。还没有完全熟的状态。
IMG_7995.JPG


两面都要撒上调料。我撒了亚米网买的烧烤粉,很推荐。0.99一袋,估计可以吃3-4次。我还撒了辣椒面。放入烤箱390华氏度,继续10分钟。这一步请注意,烤制的时间取决于肉的大小,如果比较小,建议减少时间。
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5 等到肉块明显缩小了,感觉应该8-9分熟了,拿出来。如果喜欢味道重一些,可以再撒一些调料。然后翻面,因为羊肉串的上面已经干干的了,而下面应该还是湿润的。继续放入烤箱,broil模式high2分钟左右。这时候最好看着,免得焦了。最好再次翻面再来1-2分钟。我忍不住了,就开吃了。
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口感外紧里嫩,也很入味。关键是不用开火,没有油烟。半小时搞定。洗碗还很方便,因为有铺锡纸,比较容易清洗。下周打算试试猪肉,牛肉,虾和鸡翅。哈哈。以后可以I在空调房间里烧烤了。
友情提示:烤箱反正开一次,顺便还可以烤盘薯条。costco买的,我觉得比MC的好吃,哈哈。
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然后再做个凉拌菜,拿点冰箱里腌制的泡椒鸡爪,午饭就解决啦。饮料是从亚米网买的菠萝汁,酸酸甜甜的。真心夏天。
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副系主任

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系主任

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博士后

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副系主任

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博士后

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系主任

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助理教授

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副系主任

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副系主任

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副系主任

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教授

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校长

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最佳新人常驻居民论坛元老精华达人

发表于 2017-7-23 16:01:43 | 看全部
每年9月开始,出自己种的organic辣椒酱,干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱,干辣椒,辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
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副教授

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发表于 2017-7-23 16:06:44 来自手机 | 看全部
还记得国内沃尔玛以前卖的叫菠萝啤酒,但是一点酒精都没有,超级好喝,就跟碳酸饮料一样的
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