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研究生
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试吃员: YOYO酱的小迷妹
体验商家:Miyabi Japanese Bistro 12005 Dallas Pkwy Suite 300 Frisco, TX 75034
作为一个在寿司店打过2年工的女汉子,能试吃这家寿司店,真的是如鱼得水。
一家好的寿司店,无非有四个关键点:1)食材的新鲜,2)酱料的味道,3)寿司师傅的技艺,4)摆盘呈现。吃货们应该都了解,正正经经寿司店的三文鱼都是寿司师傅自己刮鳞、分割、切片一直到最后呈现在客人面前。三文鱼哪个部位最适合做刺身,哪个部位适合做熟食,全靠师傅自己的经验和判断。我曾经去过一家逼格非常高的寿司店,菜单上还能选择是要阿拉斯加的三文鱼还是要新西兰的三文鱼,当然,价格也是高的不得了。Myabi让我惊艳的一点是,三文鱼选用的都是挪威三文鱼。相比较其他地域的三文鱼,挪威三文鱼肉质更加肥美,口感更加滑嫩。他家Madi,Tuna等鱼类,也都是从日本进口而来。食材真是新鲜的没话说。
寿司师傅告诉我,他们家酱料都是根据日本人的传统方式调配,原料也都是采用日本进口材料。后来试吃的时候,特别留心试了一下酱料的味道,从ponzu 到鳗鱼酱都非常地道,绝对不是买的超市货,而是经过厨师调配、熬制而成的酱料。特别是鳗鱼酱,不死甜、不过咸、不腥、但是酱料上却又是满满的鳗鱼味。和经理攀谈了一下,他们家的寿司师傅全部都来自于纽约,经验那都是杠杠的。真的不要小看寿司师傅的经验,如何一刀下去切出最好的生鱼片、如何握出不松不紧的寿司卷,全在师傅的一双手。Myabi的摆盘真的是可圈可点,和同去试吃的其他5个小伙伴,一直认真的研究他们家有创意的摆盘。真心是看的开心、吃的欢乐。
小科普结束,现在正式来说一说这家店。
大大的招牌,非常好认
进门之后是一个小小的等客区
店内环境
长长的寿司吧台
每日精选(厨师推荐),每2-3天会换一次哦!出现在这块小板上的鱼类,都是当日最新鲜的。
日本进口鱼类小广告
菜单+酒单
Butterfly Kiss & Red Snapper Carpaccio:我个人非常喜欢的2道头抬。
Butterfly Kiss:三文鱼卷着黄瓜丝,点上ponzu 酱,清清爽爽。小碟子里是鱼子+牛油果+小龙虾肉,配合上浓郁的酱汁,一口放进嘴巴里,很丰富的口感。
Red Snapper Carpaccio:炸Red Snapper,配上海带和鱼子。第一次吃到熟的Red Snapper,没有一点点鱼腥味,肉质很绵密,软软的但是一点都不塌。
炸虾蔬菜天妇罗,配上天妇罗酱。炸虾的粉裹的很好,不厚也不油。后来经过介绍才知道,无论食材还是配料,全部都是采用有机原料。从这些细节上不难看出,店家真的超级用心。
Texas Roll:卷里面包裹的是spicy TUNA和牛油果,外面是各种不同的鱼,最后在用喷枪进行高温滋烤,最后在顶部配上墨西哥辣椒。一口整块下去,各种滋味在嘴巴里融合,味蕾整个被打开。墨西哥辣椒都显的不怎么辣了。
Coconut Shrimp:比较适合喜欢甜食的小伙伴,诸如我。很椰子很炸虾。如果喜欢日式分的,建议还是点天妇罗。这款Coconut Shrimp我个人还是挺喜欢的,炸的非常非常脆,一口咬下去,椰子丝、虾肉、脆皮、甜酱,真的好幸福。
Love for 2 + Frisco Roll:2个人的话,点这样一份就可以了。不像其他的店,他家的刺身都切的非常大块。最重要的是非常新鲜,就算不放芥末,仅仅蘸上一点酱油也是非常好吃的
下图左下方白色的鱼就是日本进口的:Madai鱼。没有三文鱼那么肥美,但是肉质很弹,很有嚼劲,最最最重要的一点,很新鲜、一点鱼腥味也没有。
下图是特写的Frisco Roll:美式style的一个卷。炸虾+蟹肉棒+cream cheese。热量很高,但是炸虾+cream Cheese真的非常搭。Cream Cheese有乳化效果,可以帮助食材都粘结到一起。
无论是从就餐环境还是到菜品,都没很好,尤其是服务很到位。Miyabi Japanese Bistro还是非常来品尝的!
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