西海岸的那些海鲜河鲜之白鲟鱼

中华天粮 · 发表于 2017-7-2 19:51:35

本帖最后由中华天粮于 2017-7-2 19:51 编辑

声明文章中的水产完全按照当地捕捞获取

每个人可能都有自己的一个bucket list，不论是一趟旅行，一个冒险，或是一个物品，都是一个奋斗的目标，当达成时就是人生的一个里程碑。

今年2月有幸跟着老船长去钓了加州，甚至是西海岸，美国，以及世界上稀少的鲟鱼。在高手的指导下收获了一条62磅的雄性白鲟鱼。提早的为我的这个bucket list 画上了句号。这种鱼的稀有程度以及各州对它的管理程度可以说是到了极致。很多人为钓一条鲟鱼花了几年时间。

吃过或者听说过鱼子酱的朋友或多或少知道它的价值。但很多人难以想象一条成年雌性鲟鱼最高鱼子酱产值能到30万美元。所以鲟鱼也是盗猎分子的首选目标。如今市场上买的鱼子酱都是人工养殖的。用超声波随时监控鱼体内鱼子的状态，按成熟度来取决收获时间。这也说明野生钓到合法的母鱼并且有上好的鱼子的可能性非常的低。和中了彩票没有任何区别。

我收获的这条鱼是雄性，对此感到稍稍的欣慰。鱼肉多数分给了朋友。自己只留了一点点做了一次火锅和清炒鱼片。以下是我个人对鲟鱼肉的评分

肉质：偏紧，适于炒，涮比较
口感：3/5
鲜味：3.5/5
可塑性：5/5

有很多别的跟好吃更环保的海鲜。如果你没吃过鲟鱼真的没错过什么。