#经验#Kitchenaid 配件绞肉机和T-fal锅

ericet · 发表于 2017-6-11 08:45:07

本帖最后由 ericet 于 2017-6-12 06:54 编辑

上个月Best Buy的信用卡做活动，信用卡消费$1000就可以拿到$50的Best Buy reward。顺利拿到$50 rewards后，就买了一个T-fal的锅和一个Kitchenaid的绞肉配件。
首先T-fal家的锅，我一直使用这一款不粘锅，非常的好用。大小深浅都适中，平时用来炒菜非常好。锅配有玻璃的锅盖，我最喜欢的是他的把手，两边的把手很适合我一只手举锅吃力的女生。唯一的缺点是，用的时间长了，锅的中央会凸起，然后油就会向四周扩散，分布不均匀。所以在使用了两年后，又买了一个一模一样的。上一个是美亚买的，我记得当时的价格是19刀左右。这次用Reward，买的比较贵，买了24刀。

上次发了馄饨的帖子后，有坛友在下面留言说，最好不要买超市里绞好的肉。因为有可能使用猪肉不好的部分来绞肉。所以这次趁有reward，就买了一个绞肉机，毕竟家里馄饨饺子包子都是常备食品。一直关注价格，最便宜大概看到过30刀左右。这次是44刀入得。
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收到清洗后，就立刻投入使用啦。使用感受是，还不错。操作简单，肉也绞得很快，一磅牛肉，大概几分钟就搞定了。从此不必超市买肉糜了。一共两把模具，细小的用来绞肉，稍大一点的用来压蔬菜。这次拌了芹菜牛肉馅的。感觉蔬菜最好还是不要用机器绞碎，因为口感上有点太软了，我还是喜欢芹菜有存在感的。不过很适合给低龄孩子做辅食。我用多余的肉馅做了几个土豆饼，孩子吃的还挺高兴。
这个部件很好清洗，每个部分都可以拆开，然后清洗。但是我还是觉得这个部件有些缺点。首先，绞肉部分在工作的时候，搅拌的部分也同时在工作，因为绞肉要求速度4，所以我觉得还是挺危险的，操作的时候要小心，避免孩子在旁边。另外一点是我觉得放入食物的盘子有点小，所以不能一次性放入。

然后就做了芹菜牛肉馅的大包子。少了一个是已经迫不及待的吃到肚子里去啦。

加入以下包子的发面法。我是新手，大家多多指教
我使用的是一次发面方法。我是500g面粉290g牛奶 7g 酵母（这个比例可以根据面粉不同调整）一小勺盐，10g糖，放了一大勺猪油。然后首先厨师机把除了牛奶的粉类混合一分钟，然后加入温的牛奶。厨师机大概搅拌20分钟（厨师机10分钟需要休息一会）。然后面团静置10分钟左右松弛。然后就直接包包子。烤箱加热到100华氏摄氏度，包子放烤箱醒半小时左右。然后热水上锅蒸七分钟，然后关火虚蒸2分钟，就好了。
放猪油真的很加分，会使包子皮很松软。加糖是为了更好的发酵。盐是为了平衡糖的甜味。我是这么理解的。哈哈哈。

谢谢观赏