【妈妈的味道】大馅馄饨（从调馅一直到吃）图文...

xuange · 发表于 2017-5-18 18:50:12

本帖最后由 xuange 于 2017-5-18 18:56 编辑

印象中老妈调的馄饨馅都特别鲜特好吃，然后前一阵想自己做来着就问了老妈怎么调馅
以下是步骤：

超市买猪里脊，我妈说最好是二八肉，带点肥肉剁进去这样馅儿会比较香（我是不吃肥肉的不过这个剁碎了的确吃不出来所以还好）

肉先切片再切丁，然后再剁会比较容易
剁成下图差不多就好啦

然后放一个大盆里，加两勺香油，加点凉水（别加太多，我妈在家有空的时候会煮点花椒水放凉了加进去，这样更香），白胡椒，盐，姜末，生抽，如果之前没有加肥肉的话这里要加一点食用油，我妈在家和馅的时候一两斤肉加了六大勺，所以各位自己看着来，只要不是特别素到时候不香就好

然后按一个方向用筷子搅，搅个几百下看到肉都已经上劲儿了（粘乎的，没有形状）就可以了，注意一定要朝一个方向不要换方向

然后可以切点葱白进去，提味儿（葱白最好搅完了再加因为葱在肉馅里然后再搅，葱会烂烂的）
然后再放你喜欢配的菜，我做的香菜馅的（是的我爱吃香菜），也可以多加葱直接变成大葱肉馅的

然后用超市买好的馄饨皮直接开包，一气多包一点可以放冷冻室然后以后拿出来随时可以直接煮
包馄饨很简单应该大家都会吧，就放点馅卷起来然后两角对折加点水粘起来，我包的馄饨都特别大，平时在家包饺子包包子也都爱可劲儿的揣馅，这已经是我控制自己尽量包小一点了

然后就是煮馄饨，锅开了下馄饨，再煮点青菜，然后另一边准备好碗，加虾皮紫菜生抽香油一点点盐（也可以不加），煮好的馄饨放进去就可以吃啦～

不想吃清淡的也可以做成红油抄手，我最爱重口味～haha

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Nadiaho · 发表于 2017-5-18 19:02:14

MacTT · 发表于 2017-5-18 19:02:47

小猫爪儿 · 发表于 2017-5-18 19:05:04

金鱼爱吃饭 · 发表于 2017-5-18 19:06:34

siranjoy · 发表于 2017-5-18 19:12:24

mouxi0702 · 发表于 2017-5-18 19:15:39

鱼豆腐火锅 · 发表于 2017-5-18 19:16:13

卡卡流浪女 · 发表于 2017-5-18 19:16:15

北落师门AE86 · 发表于 2017-5-18 19:24:03

suzy_chan · 发表于 2017-5-18 19:32:50

yanxiaowo · 发表于 2017-5-18 19:34:19

waffles · 发表于 2017-5-18 20:06:11

xiaoyuanwmm · 发表于 2017-5-18 20:09:57

自己剁馅真功夫，赞
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xyt037 · 发表于 2017-5-18 20:15:20

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