求做蛋糕高手解答急

冲线 · 发表于 2017-3-27 23:38:37

我刚闲着想自己做下小蛋糕
情况是需要打发蛋白到干性打发完后加入到面糊当中问题来了为什么蛋白会有很多结成一小团不能和面糊融合一起怎么也拌不均匀为什么呢
来自: iPhone客户端

养成吃不pang体 · 发表于 2017-3-27 23:41:57

蛋白已经打发过啦~
干性发泡的状态是提起打蛋器会有一个直立的尖沟如果感觉蛋白已经不是流动状态了那就是打发过了~需要重新打发的~

冲线 · 发表于 2017-3-27 23:44:19

养成吃不pang体发表于 2017-3-27 23:41
蛋白已经打发过啦~
干性发泡的状态是提起打蛋器会有一个直立的尖沟如果感觉蛋白已经不是流动状态了那就是 ...

那再请问一下如果按三档的速度打大概打多久就是干性
来自: iPhone客户端

arkkk · 发表于 2017-3-28 01:07:19

建议看看tinrry的戚风蛋糕视频。她讲的非常仔细
来自: Android客户端

冲线 · 发表于 2017-3-28 01:11:13

arkkk 发表于 2017-3-28 01:07
建议看看tinrry的戚风蛋糕视频。她讲的非常仔细

flamers.chen · 发表于 2017-3-28 05:20:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

北美微论坛

flamers.chen flamers.chen 当前离线最后登录 2021-1-20 金钱 11632 注册时间 2015-6-15 阅读权限 0 帖子 8867 精华 0 积分 10977 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	6^# 发表于 2017-3-28 05:20:21 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报