求牛肉去腥方法

马达发卡 · 发表于 2012-11-3 21:53:12

我爱吃肉可是自己做的肉有时候总是我感觉有腥味让我做了就不想吃了。加香菜，葱蒜，花椒油，做之前过道水，料酒。我什么都试过了，我还是觉得有味道。是不是因为我这个自己做的心理作用啊？

多謝卉顧 · 发表于 2012-11-3 21:58:46

牛肉必须先浸泡去血，然后放料酒加盐和姜片腌半小时。这样才能起到作用。。如果是你炒d过程放的话没什么用的。。

马达发卡 · 发表于 2012-11-3 22:14:29

多謝卉顧发表于 2012-11-3 20:58
牛肉必须先浸泡去血，然后放料酒加盐和姜片腌半小时。这样才能起到作用。。如果是你炒d过程放的话没什么用 ...

太棒了！！！我下次要试一试！

lisa · 发表于 2012-11-4 01:42:16

好方法，学习了。

Ladymp · 发表于 2012-11-4 10:45:58

开始去血水的话，最好在水开之前就放进去，这样肉的血水就一起出来了

做肉的时候，放大料也是很不错的办法~

马达发卡 · 发表于 2012-11-4 14:13:12

Ladymp 发表于 2012-11-4 09:45
开始去血水的话，最好在水开之前就放进去，这样肉的血水就一起出来了

做肉的时候，放大料也是很不错的办法 ...

做饭就是这样啊，细节决定味道！！！哈哈哈哈哈哈。谢谢啦

azuretao · 发表于 2012-11-4 17:36:12

这边的肉都不放血的所以一定要先去血水要不怎么烧都有一股味道

马达发卡 · 发表于 2012-11-4 17:38:09

azuretao 发表于 2012-11-4 16:36
这边的肉都不放血的所以一定要先去血水要不怎么烧都有一股味道

对啊所以我就是要求经验：）

瑞吉娜的自留地 · 发表于 2012-11-5 20:01:08

洗去血水，然后加酱油用手抓，再加酱油再用手抓，再加酱油再用手抓，再加酱油再用手抓，再加酱油再用手抓。。。。。。直到肉黏黏的，放些香油防止肉变干，腌制15分钟即可。

马达发卡 · 发表于 2012-11-5 22:18:02

瑞吉娜的自留地发表于 2012-11-5 19:01
洗去血水，然后加酱油用手抓，再加酱油再用手抓，再加酱油再用手抓，再加酱油再用手抓，再加酱油再用手抓。 ...

好的哈哈哈你太可爱啦谢谢

只有一个jing · 发表于 2012-11-8 11:01:07

我觉得用料酒或是柠檬汁给予行，简单还有效

小佛朗特 · 发表于 2012-11-10 09:19:50

一定要泡最少一小时中间换水泡到发白飞水这个步骤也是必不可少放凉水锅里水开后马上转小火飞水后用热水冲干净表面不要用凉水炖牛肉的时候我喜欢放一点花椒大料黄酒和洋葱

马达发卡 · 发表于 2012-11-10 14:19:41

小佛朗特发表于 2012-11-10 08:19
一定要泡最少一小时中间换水泡到发白飞水这个步骤也是必不可少放凉水锅里水开后马上转小火飞水后用 ...

hahhaha大料是什么啊

小佛朗特 · 发表于 2012-11-10 15:42:18

马达发卡发表于 2012-11-10 13:19
hahhaha大料是什么啊

就是八角

遗忘的大海 · 发表于 2012-11-11 02:33:27

我也觉得泡是最有用的方法

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