懒人版网红青团文字教程

millit · 发表于 2017-3-16 20:47:45

因为比较简单加上手脏脏哒就只拍了成品图
做法如下
1:糯米粉110g+玉米粉20g+抹茶粉10g+白糖5g+温水100g左右
揉成面团均分成5份揉成小球
2:咸蛋黄3个+鲜熟蛋黄1个+40g肉松+10g白糖+10g美乃滋
蛋黄碾碎后与其他材料均匀混在一起均分成5份揉成小球
3:压扁1中的面团小球把2中的蛋黄肉松小球包起来团成球
4:垫油纸或屉布冷水上锅上蒸汽之后蒸15分钟就好
注意事项：
第一步的温水要比手温高一点，可以让糯米粉中的淀粉略糊化，面团有一点粘性，比较好包，也可以用开水，但开水加进去会很粘，后面需要加猪油或者植物油来调和这个粘性，这样就增加了热量，而用冷水和面，面团很容易开裂，不好包，综上，高于手温一点的温水是最合适的选择；另外不同品牌的糯米粉吸水性不同，加水的时候缓缓加，直到所有粉类结成絮状，就可以揉面了，干的话，再加少许水，千万别把面团弄的太湿，不然蒸出来就会烂糊糊的
第二步的蛋黄最好是用完整咸蛋然后取出蛋黄，这样的蛋黄比较松软，那种包装好的纯咸蛋黄需要提前用油泡一夜，加鲜熟蛋黄是防止馅儿太咸，也可以加一点淀粉代替
方子可以做五个算是比较低卡的青团哦

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