北美微论坛

App下载
扫码下载 App
联系我们
1框架
查看: 8715|回复: 237

[教程] 自制的新疆大盘鸡好吃到哭啊

  [复制链接]

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2017-3-13 14:26:59 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
一直以来作为一个吃货我都致力于找Irvine和LA的新疆菜馆,坐标SD,每次开车来回五小时就为了那一盘大盘鸡也是real心累。终于在这个周末自己动手丰衣足食啦!真心好吃到不行!估计短期内不会开那么久去吃大盘鸡啦!

具体做法如下,整个过程约两小时,有不完美的地方,后面会写到。当时做的时候没有拍图,所以只有成品图,望大家包涵

1. 面条部分:

面揉成团,盖上保鲜膜,放置
一个半小时以后(事实证明还是有点短,因为扯的时候有断开,建议三小时以上)把面擀平切成条,刷上一层油,静置半小时。如下图。(面团的图木有拍
) 然后扯开,下入沸水煮熟。Done

2. 大盘鸡部分:

土豆切块泡水去淀粉,鸡腿肉切块沸水煮开去血水浮沫
拿出一个小碗,装上调料:大料、花椒、红辣椒、姜、蒜、香叶
热锅起油,(这时候应该加入冰糖煮化但是我省略了),倒入那一碗调料炒香(网上菜谱写到那些调料应该分步骤放,我太懒....就....),加入鸡块,倒入老抽,豆瓣酱,火锅底料,翻炒上色

鸡块完全上色后倒入料酒(有方子写啤酒但是我家里没有啤酒),和两大勺肉汤末过土豆(肉汤是前一天闷的一锅猪肉)加盖中火将土豆焖熟(这里是我失败的地方。我用的炒锅没有锅盖,最后是找了个菜板凑合盖上的,第一次检查发现土豆没有熟,就又焖了会,然后就过头了...土豆过软导致汤太稠,影响拌面口感)

大火收汁,浇上煮好的扯面,拌、吃!

方子比较简陋,欢迎大家交流



IMG_8583.JPG


IMG_8584.JPG


IMG_8544.JPG

来自: iPhone客户端

评分

参与人数 1金钱 +40 收起 理由
北美吃货快报 + 40 @北美吃货快报采用

查看全部评分

回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

最佳新人常驻居民精华达人旅游达人圣诞限量情人节限量

发表于 2017-3-13 14:28:12 来自手机 | 显示全部楼层
天哪超赞!
来自: Android客户端
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2017-3-13 14:29:15
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2017-3-13 14:30:37 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

教授

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

最佳新人

发表于 2017-3-13 14:30:44 | 显示全部楼层
看上去好好吃
回复

使用道具 举报

教授

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

好声音宝宝

发表于 2017-3-13 14:31:26 来自手机 | 显示全部楼层
好厉害。想偷懒的话,附近有中国超市的话,有那种大盘鸡调料包,自己稍微加工下,煮出来和店里的差不多,不知道亚米有没有
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

助理教授

Rank: 8Rank: 8

发表于 2017-3-13 14:33:18 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

发表于 2017-3-13 14:36:29 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2017-3-13 14:43:40 来自手机 | 显示全部楼层
auron 发表于 2017-3-13 14:31
好厉害。想偷懒的话,附近有中国超市的话,有那种大盘鸡调料包,自己稍微加工下,煮出来和店里的差不多,不 ...

还有大盘鸡调料哈哈!其实我觉得精髓是那个面条,超市里的宽面都不如自己扯的有劲道。大盘鸡主要是豆瓣酱和火锅底料调味
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2017-3-13 14:44:35 来自手机 | 显示全部楼层

是的真的很好吃 这是我昨天唯一的一顿饭...周日一点起床(实际上是之前的十二点啦),然后坐了俩小时三点了,吃完四点,洗个碗五点
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2017-3-13 14:47:37 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2017-3-13 14:50:03 | 显示全部楼层
好厉害
回复

使用道具 举报

大学生

Rank: 4

发表于 2017-3-13 14:52:03 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

教授

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

最佳新人

发表于 2017-3-13 15:01:23 | 显示全部楼层
Sally102938 发表于 2017-3-13 14:44
是的真的很好吃 这是我昨天唯一的一顿饭...周日一点起床(实际上是之前的十二点啦),然后坐了俩小时三点 ...

哈哈哈哈哈看大家周日都这么晚起床我就开心了
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2017-3-13 15:08:27 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部