瑞秋美食【简易超薄底PIZZA】【无油墨西哥薄饼脆片CHIPS】

Magic瑞秋 · 发表于 2013-10-31 18:14:39

本帖最后由 Magic瑞秋于 2013-11-4 20:36 编辑

简易超薄底PIZZA
人一犯懒，也会有灵感。
用超市买的现成全麦薄饼为底，做了PIZZA，外皮那个脆，真的是超！薄！底！PIZZA的味道，很方便又好吃！适合给小朋友带午饭。
就是有个缺点，对大人来说，不太经吃，每次恐怕要烤2个左右才够。

原料：一大张tortilla（直径25厘米左右），番茄酱或其他自己喜欢的烧烤酱，各种脱水的配料切小块（比如我放的pepperoni、红葱头、油渍番茄、橄榄等），mozzarella芝士。

上图是tortilla，有全麦的可选。

=====================================

做法：

1、在tortilla上刷一层酱（注意周边要留一点白），放上芝士，放各种配料，再放些微芝士；
2、烤盘放入烤箱，一起预热200C/400F，接着把放了配料的tortilla移到烤盘上，烤10-13分钟，或至pizza周边变脆，芝士融化。

瑞秋注：
1、酱料可选任何你喜欢的番茄酱或烧烤酱；
2、所有原料要脱水，以免烤制时有水分溢出，影响PIZZA口感；如使用蘑菇或辣椒之类的蔬菜，要事先在无油热锅上烙干水分；
3、如要放点缀的蔬菜或香料菜，比如PARSLEY、BASIL，切碎，在PIZZA烤毕前几分钟放入，以免烤糊。
4、tortilla西人超市有售。

====================================================

无油墨西哥薄饼脆片TORTILLA CHIPS

用上次做简易薄底PIZZA多下来的TORTILLA做了CHIPS，口感清脆，做法超简单！放入各种调料粉搅均，微波炉热2分钟就行，或用烤箱烤6分钟。可单吃，也可搭配SALSA、CHEESE SPREAD等酱料，或做成NACHOS食用。有全麦TORTILLA可选哦。

原料：
tortilla，各种粉状调料（比如，onion/celery salt，芝士粉，辣椒粉或香料粉等），油（可选）。

做法：

有三种做法，油炸，烤制，微波炉加热；
油炸就是放热油里炸，这里就不说了；
烤制和微波炉加热各有特点，前者颜色好看，后者快速，请自行选择做法吧。

1、无论哪一种做法，都先要把TORTILLA切（剪）成小片，撒上自己想要的调料粉（我放了onion & celery salt，芝士粉，mustard粉），拌匀；
（切成片前，可以在TORTILLA上刷一层油，再切片撒调料，这样会更容易使调料粉粘附在TORTILLA上，更入味）

微波炉加热：

2、在微波炉托盘上铺parchment paper，放上tortilla，热几分钟（我的1千万的微波炉热2分钟），待凉即可（刚热好是软的，冷了才会脆）；

烤箱烤制：

2、烤箱预热180C/350F，烤盘上铺parchment paper，放上tortilla，烤6分钟即可（若要颜色深些，再适当延长时间）。

瑞秋注：
1、微波炉功率不同，需要加热的时间就不同，请根据自家的情况调整；
2、微波炉加热快速，但是颜色不如烤制的来的好看，请各取所需的选择做法吧。
3、粉状调料可放各种蔬菜盐、香料、辣椒粉、芝士粉，或橙皮柠檬皮屑等，单吃这种CHIPS就很好，也可搭配cheese spread、salsa以及其他酱料。

上图蘸的是我自己做的无油SALSA肉酱，写下做法，供参考：原料：肉末，烧烤酱，去皮番茄丁，辣椒丁，红葱头，青柠汁，橄榄丁，油渍番茄丁，青椒丁。

做法：

锅加热，放入烧烤酱和肉末翻炒均匀；放入青椒和红葱头翻炒，待肉末断生后，放入其余原料翻炒，可适当用盐调味，出锅前放入一点青柠汁调味，起锅。凉后食用。

（原料可随意搭配，比例根据喜好自定，肉末和番茄多放一些）