来美国之后包了N次包子，基本都不成功

点滴-小贝 · 发表于 2017-2-27 22:12:43

本帖最后由点滴-小贝于 2017-2-27 22:12 编辑

请高人指点啊！！！4cup的面粉 2茶匙泡打粉 2茶匙酵母粉还有糖和盐第一次发出来感觉很好，二次发后上锅蒸看着白胖白胖也特别好，可是蒸好出来就不是这样了

蒸好我有放在锅里5-10分钟才接锅的，但还是不行

到底是为什么

贝贝的1943 · 发表于 2017-2-27 22:43:53

有没有照片？蒸好后是什么样子的？

匿名 *发表于 2017-2-27 22:47:27* · 发表于 2017-2-27 22:47:27

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Iris大王 · 发表于 2017-2-27 22:52:11

我包的饺子下水就开。。。。

hi安小拉童鞋 · 发表于 2017-2-27 22:55:01

新手直接买自发粉蒸吧，主要是发面时间要长，然后包好后不要直接去蒸，成型的包子外面放一会，二次发酵后放上去，冷水入锅，放包子，然后蒸，中间不要打开，十五分钟左右关火，这个时候可以看看

mouxi0702 · 发表于 2017-2-27 23:06:57

都不会包包子的人想看看怎么做包子的，汗啊

vєrσn · 发表于 2017-2-28 05:05:18

直接去超市買biscuit 做包子啊一
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丫丫宝贝1011 · 发表于 2017-2-28 18:06:10

婆婆试了n次，现在放弃了
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dentist · 发表于 2017-2-28 18:10:48

面发好了，蒸的时候出锅塌陷一般是锅盖上的蒸馏水滴到馒头上了，解决好锅盖的问题就ok了
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爱吃的小东西 · 发表于 2017-2-28 18:30:01

Cherry小惠子 · 发表于 2017-2-28 18:56:37

每次都没放泡打粉，就是yeast 加一点点盐和糖加温水，搅拌均匀，等一会，然后活面的时候把活好的酵母加进去就好了，等面发了，就可以包，上锅蒸，从看到有蒸汽出来开始算，15分钟闭火，然后马上拿出来就好了，每次都很成功
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瓦瓦vanilla · 发表于 2017-2-28 19:19:18

包子好久没做了，馒头我的比例是600g面粉，360g牛奶（水的话要放少很多），盐3-4g，糖30g，酵母粉8g，不放泡打粉~
会不会是没发酵好？两次发酵呢？

匿名 *发表于 2017-2-28 19:33:17* · 发表于 2017-2-28 19:33:17

面粉和酵母是百分之一的比例面粉和水是十分之一的比例别的什么都不需要包子要开水下锅关火后3分钟左右开盖白胖白胖的大包子

匿名 *发表于 2017-2-28 19:49:46* · 发表于 2017-2-28 19:49:46

美国超市有卖发酵粉吗，哪个牌子好？
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呼啦呜啦爱睡觉 · 发表于 2017-2-28 20:15:26

冷水的上锅，关火后等蒸汽没了接锅
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