台南风味棺材板

吃货也有梦想 · 发表于 2013-10-24 07:49:45

食材

去皮白吐司  半条             青虾仁 50克          土豆 60克
蘑菇 50克                      甜玉米 30克          青椒 30克
红椒 30克                      洋葱 30克             盐 2克
细砂糖 15克                   鸡粉 3克                白胡椒粉 少许
牛奶淡奶油混合 100克       黄油酥面 20克       烹调油 适量

做法步骤：

1. 先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。

2. 炒勺上火烧热，注入适量橄榄油煸炒土豆丁。

3. 把土豆丁煸炒到金黄颜色后下入洋葱丁煸炒。

4. 洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。

5. 蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。

6. 把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。

7. 加入适量盐。白胡椒粉，砂糖，鸡粉调味，糖可适当多放一些，两茶匙即可。

8. 把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。

9. 炒至粘稠便可出锅备用。

10. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油。

11. 油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸，油温要高一些，面包变成金黄颜色立即取出。

12.  把炸好的吐司面包，趁热用小刀从上面切开，掏去面包内软心，外表呈小盒子状，里面填入炒好的馅料。

13. 盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。

台南风味棺材板做法小贴士
1、吐司面包在制作之前，一定要把皮切掉，否则容易炸糊。

2、吐司面包制作盒子的大小，厚3厘米，宽8厘米，长10-12厘米即可，大小也可按自己喜欢而切割都可以。

3、炸面包时一定要油温高一些，否则面包容易吸油，感觉油腻就不好吃了，面包下入油锅变色后，立即反面，呈金黄颜色便立即出锅，动作要快，要炸的颜色尽可能均匀为好。

4、馅料还可以用，鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鲜咸微甜为好。

5、芡汁用的黄油酥面，就是用黄油炒熟的面粉，配以鲜牛奶和液体的淡奶油，此款风味有些西式风格，因此要用中西结合的方法来制作，那样才是较纯正味道的“棺材板”，呵呵！

6、吃的时候，要趁热食用味道才美！先把盖子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸馒头片差不多，呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用，类似西餐的吃法。