【零失败的橙味杯子蛋糕做法】

枫叶小草 · 发表于 2017-1-18 00:30:04

本帖最后由枫叶小草于 2017-1-21 15:42 编辑

之前发了一个蛋糕，很多朋友们留言求教程,在美国特别是大农村那些蛋糕都甜的发疯，根据网上多个配方，终于改良出了一个很好零失败的配方，希望大家喜欢，用过Recipe的记得留个言哦，不枉我几个小时的写教程
主料鸡蛋 5个，低筋面粉70g ,油60g,细白糖60g, Orange Juice 30g
步骤1 准备好以上材料，把蛋黄和蛋清分离，记住盆里必须无水无油
步骤2 蛋黄糊里加入1/4的细白糖拌均
步骤3 加入油拌均匀
步骤4加入橙汁拌均匀
步骤5筛入面粉，这样才能做出细蛋糕所以别偷懒左右翻拌均匀
步骤六打发蛋白之前先加几滴醋或则柠檬汁这样蛋白比较好打发,首先当打起一点小气泡时加入1/3的白糖，继续打，打到很多气泡时再加入1/2的糖，继续打打到顺滑时把余下糖都加入进去，打到干性泡沫提起打蛋器时蛋白呈现垂直的尖尖角就可以了
步骤7加入1/3的蛋白到面糊里用刮刀翻拌均匀记得不要画圈会消泡
步骤8把面糊倒回蛋白中用刮刀翻拌均匀，预热烤箱. 320°C
步骤9将面糊倒入模具中层320°F烤20分钟出炉后轻震几下这样蛋糕才不会回缩