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话说我每次去吃韩国菜，最念念不忘的就是他们附送的小菜碟子！每次去我都要一直refill refill refill 昨天心血来潮，于是自己也做了几款，囤在冰箱里慢慢吃
下面教程开始辣！
一. 泡菜
说到韩国，怎么可以少得了泡菜。我做泡菜的方法是以前一个韩国朋友教我的，步骤挺多，不过真正做起来也蛮简单。
处理大白菜：
1。不要洗不要洗不要洗！只要摘除最外面那两叶就好了。
2.大白菜我只用了半边，从根部切一刀，不要切到底，用手掰开。
3.抹盐。每片叶子都抹盐，根部那部分要多一点。
4.随便放在哪都好，等大白菜自己出水，变软。
5.软了以后，拿出来挤干净水，用清水冲一冲，再挤，然后稍微晾干一下。
制作辣酱：
1.做饭用的那种淀粉（生粉糯米粉粘米粉什么的都可以）加水，小火煮开。等到有点粘稠的时候就可以了。Tips：粉不要一次性放太多，比例是水1：粉3 放凉后备用
2.用一个梨或者苹果，榨汁。刚巧我家的榨汁机报废了。。去年黑五在bon-ton 9.9包邮买的。唉。。anyways 如果家里没榨汁机的话，可以把梨切成小块，然后放进Costco绿色的那种zipbag里 随便用什么压，等到差不多变成渣渣（？）之后，就用筛子把汁过滤出来。
3.然后剁蒜蓉，不用超级碎，可以加一点点姜片，家里有韭菜的也可以切成小段备用。
4.辣椒粉。一定要是韩国的那种辣椒粉。我是在韩国超市买的，要中粗的那种。我现在的只做了一半的大白菜，辣椒粉的用量的一杯宜家最小size的储存的那个盒子。
5.将所有东西混合在一起，再可以适当加点盐和糖。如果想要味道浓一点还可以加虾酱
抹酱&装罐：
把辣酱抹在一片片的白菜叶子上，还是根部要多一点。罐子的话最好还是玻璃或者是陶瓷的，一定要无水无油无水无油！密封，放在比较冷的地方（韩国人一般是在后院挖个洞埋进去）等个二十来天就能开吃！
二. 酱蜜黑豆
这个超级简单，材料只要黑豆（黄豆也可以，个人觉得黑豆口感好一点），酱油和糖。
首先是将豆子泡一泡，大概半小时左右，然后把它煮熟。方法不重要，熟了就行。可以加水煮或者蒸都行，怎么方便怎么来。
然后就是拿熟豆子去炒，用中小火，加酱油和糖。口味自己调节，喜欢甜一点就多加糖，喜欢咸一点就多加酱油。别的都不需要，炒到酱油收干了就可以了。最后还可以加上一点白芝麻。
三. 萝卜酸
还是像做泡菜那样处理萝卜：
1.去皮洗干净切丁
2.抹盐。等它出水变软。
3.挤水。然后用清水冲一冲再挤水。
4.晾干。（不是说要晾成萝卜干的意思，反正不是水淋淋那样子就可以了，大概半小时？）
泡的那个水 是用白醋和糖调成的。口味自己调节，不好说，我是一边试一边加的。
然后就泡一晚上就好啦！
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变色卡
匿名
发表于 2017-1-16 16:11:21
楼主