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[甜品] peppa pig 水果鲜奶蛋糕(教程来啦!)

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博士后

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发表于 2017-1-13 21:57:40 来自手机 | 看全部 |阅读模式
平时带娃懒的发贴,晚上无聊,漫漫长夜,出来发个刚做的cake~朋友的宝宝生日找我定的哈。这个算是转印蛋糕,在下厨房的APP上面找了好几个方子,结合在一起做的哈。蛋糕上面的的Peppa pig是用甘纳许勾边,里面用芝士糊填充的,图案放冰箱冷冻1-2天,在冷冻室把图迅速揭下来放到蛋糕上~
蛋糕胚是我最爱的戚风!奶油必须动物鲜奶!夹水果超级好吃!谁吃谁知道~
我想了想还是把整个过程写一写吧~

因为转印蛋糕上面的图案需要冷冻1-2天,所以是需要提早做的,我也主要写一写这个图案的具体做法。因为带娃所以只有晚上等娃们都睡了才有时间做我的蛋糕,光线问题所以过程没有拍照。SO,只有流程,没有图片哈。看完想做的亲,有问题的尽管放心大胆地留言问或者私信。PS,其实我自己也是小白=,=

一. 先说下这个图案,我在9毛9店买了个亚克力的A4大小的板,最下面用打印纸把需要做的图案打印出来,我再用油纸描一遍自己需要的(因为我家的是黑白打印机,不太好看清楚图案的那个外框线),最后上面铺上保鲜膜,用夹子夹住。这样干净卫生,做完图案放入冷冻室也是用小盒子隔离的。(冰箱吃的比较多哈,隔离开以免串味!)
做好准备工作完之后,就开始调甘纳许和芝士糊啦。
做之前先说明一下,甘纳许做出来是比较浓稠的,芝士糊是相对比较稀的,填充里面部分的。所以,顺序应该是先做甘纳许,再做芝士糊。

甘纳许
材料:巧克力币 60G                      淡奶油(HEAVY CREAM) 60G
做法:
1、烧水,大概冒大泡的时候就可以关火了,然后用温度计测试,温度需要在50度以下,否则巧克力会反砂。
2、隔水融化白色巧克力币,再加入淡奶油,根据自己需要的颜色来调色。
3、调完色装入裱花袋,剪个小口就可以开始描边了。这时候注意呀,剪的口宁小勿大,剪得小了,不好出甘纳许还可以继续剪大一些,如果一下子剪大了,啊哈就浪费了一个裱花袋了~     

注意事项:
1、点的眼睛部分是用的黑色巧克力币做的。量很少不太好做哈。不过真的不要拿白巧+黑色素调==!
2、描边,刚开始可能会手抖哈,慢慢练习。我是因为圣诞之前做了糖霜饼干。。。所以觉得描边SO EASY。。。
3、巧克力容易硬,我是把50度以下的热水装入保温瓶中,需要的时候把巧克力放到保温瓶里面加热。


芝士糊   
材料:  奶油奶酪(CREAM CHEESE): 160G
            牛奶(LOWFAT MILK):  40G
            吉利丁片(GELATIN SHEETS):  6G  吉利丁粉也是可以的
            淡奶油(HEAVY CREAM):60G  
            糖粉:30G
                             
做法:
1、奶油奶酪隔水软化搅打至无颗粒(直接用手动打蛋器就行了哈)
2、加入牛奶继续隔水加热,搅拌到光滑。
3、加入吉利丁片隔水加热至融化。将此时的液体过筛,为了得到细腻的芝士糊!
( 这时候的液体应该是有点稠度的哈,吉利丁片一定要搅拌至融化,因为是起凝固作用的。)
4、淡奶油加糖粉,用电动打蛋器搅拌至酸奶状,浓稠的状态。
5、将打发的淡奶油与奶油奶酪糊混合,搅拌均匀再过滤2次,就能得到非常细腻的芝士糊!
6、芝士糊分别调入色素,就可以填充图案啦~我是拿着手机对着颜色填充的图案。

注意事项:
1、每个步骤都要搅拌均匀,特别是吉利丁片,如果是粉状的更需要!
2、需要过筛,需要过筛,需要过筛!!!(重要的事说三遍!)
3、芝士糊冷却是会凝固的,如果这个时候你还没有做完图案,只要重新加热芝士糊即可。
4、芝士糊不要放超过3天哈,但是芝士糊至少冷冻一个晚上,才好揭下来的。
5、填充芝士糊的时候,尽量填厚点哈,也是为了最后好揭

二、准备一个戚风蛋糕胚
我做的9尺。然后把蛋糕胚切成三分,打发好动物鲜奶油(heavy cream)。
拿一层蛋糕胚,抹上奶油,再放上喜欢的水果(太多汁的水果不好哈,一般草莓,芒果,火龙果之类的比较好),再抹一层奶油,拿一层蛋糕胚盖上,轻压。如此反复做好两层夹心。
盖上最上面那层,大致地抹上奶油,再从蛋糕四周开始抹奶油,旋转~四周围的奶油抹OK了再来整理最顶上面的奶油。YOUTUBE上挺多蛋糕抹面的教程哈。我还不是做得太熟,所以抹面还是有所欠缺的。不过推荐一个据说是转台神器,当然我已入~借口就是:工欲善其事,必先利其器!
      
第一次写教程哈,大半夜码字,,码完发现好晚了就这样吧~GD9.

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博士后

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发表于 2017-1-13 21:59:11 来自手机 | 看全部
好厉害!!!
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博士后

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 楼主| 发表于 2017-1-13 22:01:18 来自手机 | 看全部

谢谢夸奖!这个是我第二次做转印蛋糕。以后啥图案都可以做起来啦~
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副系主任

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发表于 2017-1-13 22:03:37 来自手机 | 看全部
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研究生

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发表于 2017-1-13 22:06:30 来自手机 | 看全部
这个有点屌!!!
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助理教授

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发表于 2017-1-13 22:06:45 来自手机 | 看全部
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博士后

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 楼主| 发表于 2017-1-13 22:11:43 来自手机 | 看全部
nate168 发表于 2017-1-13 22:06
这个有点屌!!!

我没有屌…一不小心又污了…
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系主任

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发表于 2017-1-13 22:12:56 | 看全部
厉害~
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研究生

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发表于 2017-1-13 22:20:46 来自手机 | 看全部
漠_悠_尘 发表于 2017-1-13 22:11
我没有屌…一不小心又污了…

哈哈,人生多开开车才有意思嘛
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科学家

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最佳新人常驻居民

发表于 2017-1-13 22:30:37 | 看全部
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科学家

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最佳新人常驻居民

发表于 2017-1-13 22:39:34 来自手机 | 看全部
哇塞好厉害!我家小朋友最喜欢peppa啦,学起来!
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副系主任

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发表于 2017-1-13 22:53:13 来自手机 | 看全部
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教授

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最佳新人常驻居民

发表于 2017-1-13 22:53:29 | 看全部
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科学家

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发表于 2017-1-13 22:56:16 来自手机 | 看全部
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副校长

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最佳新人常驻居民

发表于 2017-1-13 23:00:56 | 看全部
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