^
返回顶部
查看: 1598|回复: 9

[活动] No ramen no life---大贺拉面试吃报告

[复制链接]

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2017-1-6 19:14:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Ritaaaaa 于 2017-1-6 18:14 编辑



2017
年的第一次试吃献给了大贺拉面,其实前两天正好跟先生商量要去吃日式拉面,谁知道竟然就接到了大贺的试吃邀请,也算是在17年的第一次心想事成了。大贺拉面坐落在Brooklyn 18ave,地铁M线就在边上,乘坐大众交通的话还是很方便的,开车去BK真的是一场考验,堵车自然是不用说了,找停车位也超难。因为带着baby出门,所以rita出门基本靠车,结果从长岛一路开过去都要奔溃了,堵车堵到死。为了吃一碗拉面真的也是蛮拼的。OK,进入正题,照例是店内装饰来一发。其实RitaBrooklyn没有很熟,没有想到的是18ave附近竟然也是个中国人聚集区,我以为BK就只有8ave是中国人聚集区呢,没想到18ave也很是繁华。
1.jpg




就像传统的拉面店一样,大贺主要也是以吧台为主,走进去进入眼帘的就是这一排座位,这样就可以一边看师傅做料理,一边享用拉面。而且厨房可以一目了然,不用担心卫生问题。
3.jpg


4.jpg


每个座位上都很贴心的带了一个插座,手机没电不用怕了。
8.jpg



店铺的最里面也有传统的桌子,如果人比较多也是可以妥妥的坐得下的。
2.jpg


6.jpg


7.jpg



日式拉面店里竟然看到了台湾的三太子人偶,据说老板师从一个台湾师父,台湾人亲日本人也是众所周知的,那个台湾师父是跟日本师父学的手艺,然后大贺的老板跟台湾师父学成的时候台湾师父送给大贺的老板的,所以在店铺装修的时候,老板特意把三太子也摆放在了店里,除了带有保佑的意味以外,也算是感恩师父吧。
5.jpg



实在是忍不住想要发下面两张照片,满满都是回忆,其实这是厕所的墙。

10.jpg


11.jpg



依然是日本风味浓郁的杯子。
9.jpg


看完装饰就进入重点啦。
大贺的菜单就一张纸,很简单,一面是小食,一面是拉面,不过拉面的品种倒是蛮多的,有9种。我们按照吃饭顺序从小食开始。
1.日式黑豚香肠。表面烤的微焦的香肠配以honey mustard口感的source,烟熏的口味,就跟一般在hmart或者日本超市都能买到的黑豚香肠差不多吧。如果可以方便自己逛超市买到黑豚香肠的话就没有必要点啦。
12.jpg


2.温泉蛋薯条。这个薯条我给满分。老板自己研制的创意薯条,你在纽约别处绝对吃不到的味道。上面一层source跟章鱼小丸子是一样一样的,薯条中间还藏了一颗温泉蛋。按照老板的说法是薯条刚从油里炸出锅非常烫,温泉蛋的温度低于薯条,把蛋捣碎跟薯条拌在一起薯条的温度就刚刚好适合入口,薯条蘸上章鱼小丸子的source加上流动的蛋黄,真的好吃的不要不要的。
13.jpg


3.芥末章鱼。原本还以为是跟韩国料理一样是活章鱼,等了半天没发现章鱼有在动才正式确定了这不是活的。不过也不会觉得不新鲜,恰到好处的芥末,多一点嫌呛人,少一点又嫌不够味。
14.jpg


4.日式煎饺。煎饺底部煎的很酥脆,口感吃起来酥酥嫩嫩的还蛮香的,但是感觉自己从超市买的日式煎饺在家里自己煎一下也可以做出这样的味道,厨房小白可以点着吃,会做饭的可以自己在家做做就好了。
15.jpg


5.豚肉荷叶包。各家日式拉面店都基本有这个包。大贺的区别是肉是煎的五花肉,要切的薄一点,别的一些Rita吃过的日式拉面店的豚肉荷叶包里面的肉要大块一点吗,不是这种切薄片的。吃起来的话除了口感会不一样,味道倒是都差不多的,传统的日式叉烧肉的咸甜味道。
16.jpg


6.棒棒虾。外酥里嫩,小朋友很喜欢,Rita的baby一口气吃了快两个。
17.jpg


7.炸鱿鱼须。日本料理对于炸物的处理真的是无与伦比的,外面那层淀粉超级脆,鱿鱼须又是QQ的,口感非常好。
31.jpg


主角拉面来啦,这次我们一共试了6个口味的拉面。在这里要先插播介绍一下大贺的汤底。拉面最重要的真的是汤底,因为面的区别真的不会很大,但是汤底做的怎么样真的就是把每一家日式拉面店都区分开来了。大贺主要用的都是鸡汤,当然也有牛汤,但是也就一款牛肉拉面用的是牛汤,别的所有面,都是以鸡汤为基底的。汤底每天都是老板自己现熬的,一锅汤要熬7个小时以上,一天最起码要2锅,忙的时候老板也会要熬到凌晨4,5点。鸡汤是用整只鸡加上鸡腿鸡翅一起熬,熬好之后还要用一根巨大的捣**捣到鸡肉都基本融化在鸡汤里,下图就是老板在捣肉中。捣完之后再把鸡汤放到专门过滤的锅里把汤都过滤出来,之后再放到另一个大锅里继续熬着直到上桌。因为经过捣鼓加上大火沸腾,所以鸡汤看上去是非常浓郁的奶白色,并不是像一些餐厅为了让汤看上去浓郁会加一些奶在汤里。因为大部分肉都已经融入了汤里,所以汤喝上去会感觉的到鸡肉的味道会非常强烈。
29.jpg


墙上放着装饰的棍子就是老板用来捣肉用的同款。上面的日文的大概意思就是用尽全力做好拉面。
28.jpg


还在捣肉过程中的汤。
27.jpg


这个就是用来过滤的锅。
30.jpg


在了解完大贺的汤底是怎么来的以后就更好的了解大贺的拉面了。
8.招牌鸡汁白汤拉面。其实就是原味拉面。除了牛肉拉面以外别的面都是基于原味拉面上做了变动。所有的拉面可以自己选择是要粗面还是细面,所有的配菜都可以额外付费加量。所有的面都是用timer定时煮3分钟的拉面,因为3分钟的拉面正好不会太软也不会太硬。
18.jpg


9.炙烤叉烧鸡汁白汤拉面。跟原味的区别就是上面的两片叉烧肉是经过炙烤的,会香很多。然后拉面上那个看上去黑黑的source其实是黑蒜泥,黑蒜泥单吃吃起来其实苦苦的面,但是拌匀了以后的汤会变身,跟原味就完全不一样了,很好喝,一点都不会苦。

19.jpg


坐在吧台边吃的话还能看到老板用喷枪烤叉烧。Rita,莫名对喷枪有好感,可能是喜欢做饭的原因吧,忽然很想入一把在家玩。
25.jpg


10.和风鲣鱼鸡汁白汤拉面。在原位拉面的基础上加了鲣鱼片末和黑蒜泥,让原位鸡汤瞬间就不一样了。多了鲣鱼的鲜味,让原本的鸡汤就不单调了。

20.jpg


11.地狱辛辣鸡汤拉面。其实就是在原位的基础上加了辣椒粉而已,但是不知道为什么味道就不一样了,而且真的是地狱辛辣,超级辣,Rita算是能吃辣的也觉得越吃越辣,有点受不了了。
21.jpg

12.牛肉拉面。Rita并没有在菜单上看到牛肉拉面的身影,难道这是secretmenu?原以为牛肉汤也会很浓郁,但是没想到跟鸡汤比起来牛肉汤底反倒显得清淡了。牛肉拉面选择了细面,所以面会更容易入味。
22.jpg


13.大贺特制海鲜拉面。感觉跟原味的区别就是用虾和扇贝肉代替了原味拉面里的叉烧肉。别的吃起来跟原味拉面是一样的。
23.jpg


14.水滴蛋糕。甜品是网红水滴蛋糕。之前水滴蛋糕红起来以后在Smorgasburg flea market上起码排队1小时才吃的到,没想到在大贺竟然就可以吃到,关键是价格还很美好,5刀左右,曼哈顿岛上的别家水滴蛋糕都要在9刀左右才能吃的到。水滴看上去晶莹剔透,中间还有樱花花瓣,从外貌上来说也是美的没谁了。蘸酱有两种,一边是黑糖糖浆,一边是黄豆糖粉,Rita觉得把两种糖mix在一起吃比较好吃。
24.jpg


以上就是这次的试吃,Rita觉得交通方便的话还是值得去吃的一次的。尤其是寒冷的冬天有什么比来一碗浓郁的鸡汤更暖心的事,暖暖的又滋补。
2.jpg
24.jpg
25.jpg
26.jpg
27.jpg
29.jpg
30.jpg
30.jpg
纽约车易购,专业二手车买卖,9178681079
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

最佳新人圣诞限量

发表于 2017-1-6 20:18:39 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

教授

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

发表于 2017-1-6 22:00:16 来自手机 | 显示全部楼层
moonbbs客户端
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2017-1-9 19:42:48
回复

使用道具 举报

小学生

Rank: 1

发表于 2017-1-9 22:56:13 来自手机 | 显示全部楼层
强烈推荐 很好吃 最爱那个温泉蛋薯条、
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

小学生

Rank: 1

发表于 2017-1-9 23:36:05 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高中生

Rank: 3Rank: 3

发表于 2017-1-10 12:00:55 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

初中生

Rank: 2

发表于 2017-1-10 12:54:06 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人常驻居民

发表于 2017-1-13 22:48:07 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2017-1-14 23:29:12 来自手机 | 显示全部楼层
棒棒的!改天试试
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册     

本版积分规则

广告
返回顶部