^
返回顶部
查看: 4032|回复: 85

[教程] 终于成功了的海绵蛋糕

  [复制链接]

研究生

Rank: 5Rank: 5

发表于 2017-1-5 19:38:42 来自手机 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 kw21829 于 2017-1-6 08:56 编辑

失败了好多次,这次终于成功了,耶!我综合了许多网上的教程,感觉注意事项还蛮多的~

步骤:

1. 烤箱预热350F, 在模具边缘涂上黄油

2. 放入碗里打四个鸡蛋,碗的下面放一个盛满热水的盆

3. 打完的鸡蛋液加入125g糖,继续打发至蛋液颜色变浅,滴下后的八字纹路不消失 (这是非常漫长的一步,特别需要耐心,我是用手动mixer,高速档大概打了18分钟左右...手举的都快断了...)

4. 差不多后换低速再打3-5分钟

5. 将125g面粉分三次筛入蛋糊 (一定要耐心分三次,搅拌的时候用翻拌的手法,类似炒菜这样,千万不要一个方向转圈,那样好不容易打出的气泡会消失)

6. 黄油55g在微波炉加热20秒后放小碗里,舀出2大勺蛋糊搅拌均匀,后与其他蛋糊一起搅拌 (注意的是要用手测测搅拌完的小碗蛋糊温度高不高,如果还高的话得稍冷却再与其他蛋糊混合)

7. 在烤制前用力震两下去除大的气泡,后入烤箱烤30分钟 (我放在了烤箱的中层上下火,一定要注意在上层放别的烤盘挡一挡,不然很容易糊的)

8. 烤完的取出后再震两下后倒扣,放凉后就能脱模啦~~~

气泡是制作这个蛋糕的关键,在搅拌的时候一定要注意保护,不然就没有空气绵密的口感了。另外鸡蛋一定要选用常温放置的,不能是冰冻的,不然会影响打发!

祝大家都成功!新年快乐!



IMG_0828.JPG


IMG_0829.JPG

来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2017-1-5 19:48:01

来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2017-1-5 19:49:43 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

博士

Rank: 6Rank: 6

发表于 2017-1-5 19:52:06 来自手机 | 看全部
果断收藏,以后也去做
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2017-1-5 20:02:50 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

研究生

Rank: 5Rank: 5

 楼主| 发表于 2017-1-5 20:08:59 来自手机 | 看全部
gaoxing 发表于 2017-1-5 19:52
果断收藏,以后也去做

一定成功!
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2017-1-5 20:11:13 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2017-1-5 20:51:07 来自手机 | 看全部
收藏好赞啊,我每次拿出来都塌没形
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2017-1-5 21:03:36 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2017-1-5 21:20:12 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

研究生

Rank: 5Rank: 5

 楼主| 发表于 2017-1-5 21:21:14 来自手机 | 看全部
冰冰妹 发表于 2017-1-5 20:51
收藏好赞啊,我每次拿出来都塌没形

可能是打发不够才会回缩哦
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

小学生

Rank: 1

发表于 2017-1-5 21:22:28 来自手机 | 看全部
太厉害了!
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2017-1-5 21:23:29 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2017-1-5 22:48:07 | 看全部
回复

使用道具 举报

初中生

Rank: 2

发表于 2017-1-5 23:13:15 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册     

本版积分规则

广告
返回顶部