快手版台湾红烧牛肉（面）

xuan醤 · 发表于 2016-12-30 20:29:49

放假出去玩了一圈终于回家了，作为吃货的我不远千里的抗回了传统老砂锅，就做一个台湾红烧牛肉作为这个砂锅的第一道菜吧

需要的材料有：
一块带肥的牛肉（4-500g）
一小块肥猪肉(100g左右)
三四个姜片
两瓣蒜（拍散）
花椒一小把
八角一两个
香叶一片
冰糖一块
郫县豆瓣两勺
料酒2勺
生抽老抽各一勺
红葱头一个（切丝）
干辣椒3-5个
胡萝卜四根（切大块）

步骤非常简单
1：把牛肉和猪肉切大块，然后放到冷水中把血水煮掉，焯水过后的肉立马放到冰水里，使肉质更紧密（加猪肉的原因是防止在炖煮的过程中牛肉边太柴，猪肉的油水可以让牛肉吃起来更柔嫩）

2：向砂锅里面放一块猪油（没有的话一勺食用油也可以），然后倒入姜片和蒜瓣洋葱炒香，再加入其他的材料，翻炒均匀后把焯水过的肉倒进来，加莫过肉的凉水（最好一次把水加足，尽量避免后面再加水），先开大火煮到水沸腾，再转小火炖半个小时以上

3：半个小时后检查下牛肉，看肉是否入味，这个时候倒入胡萝卜，尝一下味道，如果觉得肉味道淡可以适当加点盐（我没有加因为觉得酱油的咸度已经够了），接着再闷十几分钟

这样红烧牛肉就做好啦，配面或者配菜都是很好的选择，是不是特别简单.

如果喜欢喝汤的话，可以把炖肉剩的汤和牛肉高汤放在一起再熬一下，不太建议加清水，因为会把汤头冲的特别淡失去了牛肉汤的鲜辣味，超市的牛肉浓汤会比较好一些.

我做的是大概3-4个人的分量，如果想要多吃肉或者做更多人的把材料加量就好了，做好的红烧牛肉如果不着急吃放一晚上第二天下面吃口感会更好，寒冷的冬天早上起来吃一碗辣爽的牛肉面也是个不错的选择

希望大家能喜欢这道菜