#测评#捷赛自动烹饪锅 by加州小妞

加州小妞 · 发表于 2016-12-7 15:52:17

本帖最后由加州小妞于 2016-12-7 15:55 编辑

首先非常感谢论坛的测评产品～好大的一份感恩节礼物

产品名称:捷赛自动烹饪锅
产品背景资料（来自百度百科）
捷赛自动烹饪锅由发明家林志鹏发明，是一台采用专业烹饪程序模拟技术，将原料、配料、水全部按照菜谱的比例放入锅中，启动程序后，自动热油、控制火候，可实现自动烹饪的一台智能化厨房设备。捷赛自动烹饪锅可以干炒、红烧、焖、蒸、煮、炖、煲等一锅多用的功能，购买链接：http://yamibuy.com/cn/goods.php?id=13949
一、开箱图
亚米发货的，包装很好，大箱子分量不轻。包含锅体，底座，锅盖，量杯，说明书和食谱。上几张开箱图。

底座内的注意事项～试用之后发现其实如果不是意外状况的话这个底座是很难进水的，只要保证锅子洗干净之后用厨房纸擦干之后再放在底座上就可以啦～

自动程序选项如图

二、菜谱和说明书。
说明书和菜谱都是中英双语。菜谱外部是防水皮，内部是精装彩页，制作非常精美。

三、开始试用啦！
（1）煮粥煮面
不要觉得奇怪，一个288刀的高大上锅拿到手第一次用竟然用来煮粥煮面！？！？我第一次听说捷赛这只锅，最深的印象就是据说用来煮粥煮面不会沸出来。对我来说，这绝对是最最最实用的亮点。
无论是用什么火源煮粥煮面，水开沸腾之后都需要从大火变小火慢慢炖煮，去晚了或者忘记了的话一定扑锅的。然后就是很麻烦的要清理灶台，冲洗加水煮面。天然气的话一时半会还会打不着火。慢炖锅虽然在一定程度上解决了煮粥扑锅的问题，但是它慢啊～如果提前四五个小时决定好了喝粥还可以，要是只提前半小时想要用慢炖锅煮个粥，就要午餐变晚餐了。煮面条更是慢炖锅做不了的。
因为是第一次用，所以我是完全根据食谱上的米水比例来煮的，以后有经验了，就可以自己掌握水米比例啦～水米放进锅里，盖好盖子，基座差点，接通电源，按一下“大米粥”程序，就可以走人啦～

由于好奇到底是如何做到不扑锅的，所以20分钟之后我过来看了下～
国内水位随着火力加大不断上升，升到锅盖这个铁针的位置，锅盖链接底座调节火力，火力减小，水位下降。然后再加火，水位升高，碰到针，火力下降，水位下降。如此循环，全自动调节～很神奇的吧～

然后两人份的粥就煮好啦～口感跟用锅在火上煮的一模一样！没有粘锅，中途也不需要搅拌。

煮面就更简单了，只需要注意加在锅里的水需要是开水。加完开水加面，然后盖上锅盖，按下“煮面条”程序，15分钟即可完成煮面。煮面期间就不需要看锅啦！可以去切黄瓜丝，胡萝卜丝，做炸酱～20分钟，热腾腾的炸酱面即可完成！

（2）用来做肉菜
网传，此锅可以做出大厨水平的肉菜！
首先尝试鸡翅～没按照菜谱来～因为宝宝喜欢吃我做的口味的鸡翅～一顿饭能啃6个

鸡翅洗干净用沸水焯一下倒进锅里，加入适量盐、酱油、姜片；加水没过鸡翅。盖好盖子，选择“鸡肉收汁”程序即可。
全程每当水位高起来快要出来的时候，火力就会自动降低。当水慢慢快要烧没的时候，锅就自动开始收汁程序。收汁程序既能保证汤汁继续缓慢减少，又可以保证肉不粘在锅底！当收汁完成之后，锅会滴滴提示，盛出来即可。如果想要一些汤汁，可以在适当的时候手动关闭电源。鸡翅我需要一些汤汁，所以收汁5分钟后就关闭电源了。

然后尝试猪脚
同样，焯水，加调味料到锅里，加水没过食材，选择“猪肉收汁“程序即可。一小时后就可以盛出来非常完美的猪脚。

最后压轴糖醋排骨，这个会稍微复杂一些。
和其他肉类一样，先焯水，加入常规调味料（盐、酱油、八角、姜片、米酒），启动“猪肉收汁”程序。等程序完全完结之后，重新往锅里倒入适量的砂糖和醋。然后启动“干锅”程序，用锅铲开始不断搅拌。在高温下，醋会不断挥发，糖汁会慢慢的裹在排骨外面。等到锅里基本无汁的时候停火盛出来即可！色香味俱全！

（3）用来炒菜
我也看过一些网络评价，说这个锅不适合用来炒菜。其实我觉得应该这么说：这个锅用来炒菜的话就只能当作一个普通的炒锅来用，体现不了它的价值所在，大材小用了。
炒菜都是用“干锅”程序，锅里加油，加菜，启动程序，翻拌一下即可。蔬菜熟的很快，没必要盖上盖子焖烧。如果盖上盖子焖烧，容易炒过火，让蔬菜口感不爽脆。所以平时家庭使用，最好还是把肉菜放在捷赛里面做，快熟的时候去别的火源上面花三五分钟炒个青菜去～
我尝试的两款炒菜都是需时比较久，菜不容易熟，但是不容易炒过火的～
第一个就是腊菜，我在北美吃货板块发过详细教程，不赘述了。主料是萝卜，黄豆和猪肉皮。这几个都不容易熟，所以放在锅里先走半个猪肉收汁程序，再走10分钟干锅程序即可。

另外一个菜就是肉炒紫菜头，详细教程同样已经发布在北美吃货板块。直接用“干锅”程序盖盖子焖煮15分钟即可出锅。

（4）火锅
我是个一两周必须要吃一次火锅的人～所以很久之前就买了火锅神器。当我翻到菜谱后面，发现这个锅可以用来做电火锅的时候！我觉得我的火锅神器已经可以卖掉了～哈哈
首先，在底座连接锅盖的地方，有一个很不起眼的黑色小转盘～这就是手动调节火力的按钮

锅里加好底料和水之后，接通电源，开始旋转这个黑色的按钮将火力调到最大。水沸腾之后可转到中小火，开始涮锅！

然后准备好蘸料！准备好蔬菜和肉！一顿完美的火锅走起！全程水温都保持的很好，水完全不会溅出来。

四、总结

先说优点吧，其实在叙述的时候优点就说的很明显了。比如煮东西的时候速度快而且不会扑锅。做菜的时候不需要自己调节火力，不需要翻拌，加好食材和调味料之后就等着吃就可以了。食物口感非常好，跟平时用锅做出来的没差别。
锅子的材质是不锈钢，而且是非常厚实的不锈钢，尽管不是不粘锅，但是这个锅特别不粘，而且非常好清理。盖子目测是纯玻璃的，似乎易碎，但仔细研究了下，竟然是钢化玻璃，说明里写是不怕高出坠落的，不过我也不敢手贱尝试。。。钢化玻璃的话即使摔碎也不至于摔成一块一块的，基本就是布满裂纹然后粘粘在一起，用锅钢化玻璃手机膜的都知道，所以安全系数相对较高。

缺点，其实拿到锅的那一瞬间我就有点担心。无论是底座，锅，还是玻璃盖子，都是独一无二不可缺少不可替换的。没底座就没有自动程序了，没有锅就煮不了菜了（说明书里严禁使用非原配锅），如果没有盖子，那个钢针就没了，防扑锅功能就没有了。可是北美网站上并没有单独的配件卖啊

在使用次数很多的情况下，很难保证这三个一直完好无损～然而一部分坏了，买不到配件的话，这个锅也就失去存在的意义了～
另一个缺点就是没有暂停键，只有开关键。在需要使用防扑锅功能的时候如果中途想要在锅里加点什么，是完全不敢打开盖子来加的，因为失去了锅盖的感应钢针，水位会一直涨上来水会溢出。但是如果关闭了电源，加了东西之后重启，程序的计时器会清零，也重新开始。
最后一个缺点就是玻璃盖手柄了。钢化玻璃盖子非常重。做菜的时候温度也会很高。盖子的手柄离玻璃盖子太近了，握住手柄的时候力道不够，盖子拿不起来，用力的话手背就会被玻璃盖子烫到。我后来都是带着烘焙手套开盖子的～

有人说“自动炒菜锅”名不副实，要“自动”就应该自动切菜，自动加调料，自动炒

我觉得有点可笑，要满足这些的话，要么去雇个保姆，要么你就去开发人工智能。锅只是厨具而已，只是一种工具，它的”自动“主要体现在”自动控温“而不是有人异想天开的”具有主观能动性“

另外肯定也会有人关心，这个锅对于会做菜的人来说肯定是锦上添花，对于完全不会做菜的人呢？
产品配备的菜谱应该是经过创新团队精心研究的结晶。菜谱里所有的调味料，水份配比都精确到跟做化学实验一样～如果你完全不会做菜，严格根据菜谱制作菜谱上的菜的话，一定也是美味。但是菜谱上没有，需要自己发挥的菜，尤其是加水量，新手可能很难掌握。因为使用这个锅尽量不要在烹饪ing的时候再加水进去，即影响最后收汁效果，也会影响口感，自由的话发挥还是需要多练习的。

总结～
锅绝对是好锅，喜欢做菜的你值得拥有。