【教程】快手烘焙蔓越莓饼干

吃土少女要减肥 · 发表于 2016-10-17 22:16:30

本帖最后由吃土少女要减肥于 2016-10-19 07:20 编辑

从上学期开始特别喜欢做饼干，做好了就给周围的朋友分，反响很不错。很多人都问我怎么做的，其实我就是按照下厨房的菜谱做的，只是需要尝试不同的菜谱找到最合适自己的。我摸索了很久按照很多方子做了，以下的这个是我最满意的，各种配比，饼干的口感和味道都是最棒的，分享给大家。
其实做这种蔓越莓饼干超级简单，只要准备好各种材料，按照比例搅和在一起就行啦！现在我基本做这一份饼干快的话10分钟就搞定，剩下的就是进烤箱烘焙。所以我叫它快手蔓越莓饼干！
1. 准备材料
无盐黄油110g（这里我用的113g，因为我买的黄油一整块就是113g，我没有切开都放进去了。注意一定要看好用unsalted butter！！！我舍友没仔细看买的salted butter做出来的饼干都是咸的。。。）
鸡蛋1个，全蛋液
低筋面粉（我用的是all purpose）175g
糖 70g（原方子是60g，但是经过我实验很多次，以我自己的口味60g不够甜，不喜欢甜的可以少放）
蔓越莓干60g，喜欢的可以多放，但不要放太多否则不容易成型
各种烘焙工具如图，烘焙纸忘记照进去了。

安利一个饼干模子，以前我一直用那种按压式的，每次都可费劲了，要一个一个压出来。这个模子可以一次就切出相同形状的饼干，方便很多。顺便放亚马逊链接
https://www.amazon.com/gp/product/B018SI5USC/ref=pd_sbs_79_1?ie=UTF8&pd_rd_i=B018SI5USC&pd_rd_r=J9R1JNV9162PP1JW2N2E&pd_rd_w=ReO6m&pd_rd_wg=HX5Sx&psc=1&refRID=J9R1JNV9162PP1JW2N2E

制作方法
1. 软化黄油，按说是要在室温下软化，但是我太懒了一直都是放进微波炉里转1分钟，做出来口感没差

2. 把黄油、全蛋液、糖、面粉、蔓越莓干混在一起

3. 用刮刀搅混合物，按照一个方向搅动，过一阵子就会变成这种一个一个大颗粒状，继续搅

4. 搅到这样就好啦，其实用手和也可以，但是会黏在手上，我一般就用刮刀搅。

5. 在模具里面铺上一层烘焙纸，据说用保鲜膜也可以，但是我没试过。把饼干胚子塞进模具里面，这个方子正好做一整条

6. 盖上一层烘焙纸，放进冰箱冷冻40分钟左右。一定要冷冻彻底，不然切的时候就会散掉

7. 冷冻出来就是这样子啦

8. 把饼干条切成4mm厚度的饼干，这个本来拍了照的，可手机里找不到了。。。。这里提醒大家最好先把饼干条切成两部分，把一部分放进冰箱，不然切到最后饼干就化开了。
9. 把饼干有间隙的摆在烤盘上，放进烤箱350华氏度烤17分钟。17分钟这个时间是我自己摸索出来的，饼干这个厚度烤17分钟是正正好好的口感。
10. 烤好啦！烤的过程中整个厨房都飘着香甜香甜的气味~刚从烤炉拿出来不要动，要等它完全冷却再装袋保存，不然饼干会散掉

11. 晾凉后装袋！大功告成！这样烤出来的饼干硬度适中，味道我觉得有点像那个黄油手指饼干，但是没有那么腻。总之就是好吃！！！如果喜欢抹茶，可以在方子里加10g的抹茶粉，其他量不变

来自: iPhone客户端