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回忆中春节的味道就是油焖大虾的味道，两年多没回去了，十分思念。管老爸要来菜谱，一举成功，咬下去的时候眼泪都要出来了。现在分享给大家，希望能给大家带来一点家的味道，愿离家的游子都能早日和家人团聚。
所需要准备的食材和调料有：生虾（楼主用的见下图，如果有亲可以买到新鲜的虾也可以，特别新鲜的不用去头，我在国内吃的都没有去头），葱，姜，糖，油，生抽，老抽，淀粉，水。
楼主用的虾如下图：美国超市就可以买到，别买熟的，别买去皮的，留着皮好吃。
第一步：炸虾。首先要确保虾已经完全解冻，然后我们要给虾的表面涂上一层淀粉，因为虾表面有水分，淀粉就会在虾的表面形成白浆，如下图：
然后我们把油倒入锅中，油量刚刚没过虾就好，然后等油烧热（放根筷子进去，筷子头周围立刻冒气泡就好），把虾放进去，炸大概两到三分钟就好，关火，把虾盛出来控油。
第二步：虾控油的过程中，我们可以切姜丝，切葱丝。然后准备一碗勾芡汁。（勾芡就是用淀粉汁使菜的汤汁更加浓稠并且包裹在食材周围。）楼主的芡汁是这么配的，生抽三勺，老抽一勺，淀粉两勺，再加一点水，搅拌均匀放一旁备用。
第三步：开炒！锅内留少许油（大概盖住锅底的样子），油热后放姜丝炝锅，香味出来以后放虾进去，翻炒几下后开始放糖，糖要多放一点（我放了吃饭的小碗的三分之一吧），翻炒均匀之后，把刚才准备好的芡汁倒进去勾芡，收汁儿，酱汁均匀地包裹在虾上以后，放入切好的葱丝，翻炒几下就可以关火了。
最后，香喷喷的油焖大虾就做好啦！！！跟国内一个味道哦！！！
谢谢捧场！！！！！有任何问题请留言，楼主会尽量解答！
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发表于 2016-7-31 08:42:02
变色卡
