众测员:Sissi
众测产品:PN Stainless Pressure Cooker
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作为一个热爱厨房的人,添置新厨具永远是一件让人雀跃的事。这次非常幸运的被抽中做PN高压锅的评测员,谢谢北美君么么哒。 话不多说,下面就详细的给大家介绍一下我的高压锅初体验。
一、开箱
包装的很结实,从运输纸箱里拿出来的时候长这样:
开箱后可以找到中,英,韩三本说明书,箱顶有一块用来保护安全阀和限压阀的泡沫。
说明书里介绍了高压锅的使用方法和安全须知,但是没有菜谱。保修卡附在英文和韩文说明书的最后一页。另外,英文版的说明书上别了2枚安全针。
打开高压锅包装的一瞬间,本资深外貌协会党就被它的高颜值给俘虏了。这款高压锅外型时尚活泼,不管是锅体上彩色相间的花纹设计,还是黑红搭配的把手都很吸人眼球。它的自重不算轻,另外锅壁很薄,内容量比想象中要大一些。
锅盖上一红一黑的两个凸起是安全阀和限压阀(锥销)。需要注意的是每次开火之前都要确认限压阀已安好,同时将安全阀竖起。
拔掉限压阀后锅盖上会有一个出气孔,每次使用高压锅前记得要用附赠的安全针捅一下,确保出气孔没有被异物堵塞。
酷炫的把手可以帮助隔热,一侧设有红色的安全锁。按标记对齐锅盖顺时针转动,听到“咔”一声就代表锁好了。另外在烹饪的过程中,即使按红色按钮锅盖也是打不开的,这点大家可以放心。
内壁很贴心的刻有做米饭专用的刻度表。右边是米量,左边是相对应应该加的水量。 需要留意的是,出于安全考虑,不管是做任何食物,总的水量不要超过最高的刻度线。
二、同类产品比较
明火的高压锅跟电饭锅其实并没有太多可比性,所以这次我用跟它功能比较相近的 Le Creuset 的铸铁锅来做个简单的对比,给大家作为参考。
1. 煮米饭
- 原料:两者都需提前浸泡大米以达到更良好的口感。
- 时间:做两人份的话时间基本相等,加上焖饭/放气的过程共计20-25分钟的时间。如果做的量比较大,高压锅需要的时间会比较短。
- 操作难易程度:相当。铸铁锅需要根据锅边蒸汽溢出的情况来调节火力,高压锅需要观察限压阀的状态来调节火力。
- 口感:下图左边是用铸铁锅做的米饭,颗粒饱满分明,吃上去比较松散。 左边是PN高压锅做出来的米饭,有分层,上层比较韧,相比铸铁锅做出来的米饭有嚼劲,下层稍微软糯一些,有点粘口感没那么好。
小结:铸铁锅的米饭熟的比较均匀,口感比PN高压锅要好,但量大的情况下还是用高压锅比较节省时间。
2. 炖肉类产品(以这次食谱准备的排骨汤和腊汁肉为例)
- 原料:处理过程相同(浸泡,飞水,etc.)。
- 时间:铸铁锅需要1.5 到3小时不等,高压锅只需要半个小时左右的时间。
- 操作难易程度:高压锅只需要等上汽后定时,相对比较简单。
- 口感:高压锅做的排骨汤入口即化,汤汁浓郁,铸铁锅做的排骨肉比较有韧性,汤比较清。高压锅做的腊汁肉出油比较多,所以口感比较不油腻,但是上色比较差,味道也会淡一点,铸铁锅做的腊汁肉上色比较好,肉比较有嚼劲。
小结:如果是不喜欢油腻的人,高压锅做猪蹄,五花肉之类出油比较多的肉类比较好。其他时间宽裕的情况下,铸铁锅炖的肉比较好吃。
三、总结
优点
· 颜值高; · 细节上的设计非常贴心,必须点赞: 锅盖和把手上分别有一个三角形标记,对齐之后再顺时针转动锅盖就能顺势上锁;
锅盖内部出气孔的地方有一个可拆洗的螺丝扣,安全阀下面也有一个小螺丝扣,可以防止排气的时候异物堵塞,让高压锅的使用更加安全。
· 锅壁很薄,大容量,非常适合3口以上的家庭; · 明火无压力,做红烧类需要收汁的肉菜,可以开盖后直接加热,免去了电压力锅或者电饭锅之类洗两次的痛苦。 · 最最重要的,省时,省力,煮饭煮粥20分钟内搞定,排骨什么的几十分钟就能吃上了,很适合工作忙碌但又不想亏待自己,希望吃的健康的朋友。
缺点:
· 清洗起来比较麻烦,除了锅之外,出气孔和密封圈也要仔细清理。 · 锅壁容易染色。炖完腊汁肉后即使立即进行清理,内壁还是留了一道浅浅的印。 · 上手不易,火力和时间需要多做几次才能把握。身为一个在此之前从来没用过高压锅的人,这次评测我原本以为凭自己非凡(划掉的厨艺可以很轻松的搞定。结果拿到手的第一天,当我看着一锅粥状的白米饭时,内心真的很崩溃。后来反思了一下原因大概是因为没等到完全上汽就关了小火 。总之用惯了一键ok的电饭锅,再来用高压锅的时候,的确需要一点磨合时间。
总而言之,这款高压锅的性价比还是非常高的,蒸炖煮都毫无压力,安全方面也考虑的非常周到,绝对可以成为你厨房里的好帮手。
---------------------------------- 附食谱
一、腊汁肉夹馍
以前做这道菜肉起码要炖2,3个小时,有了高压锅肉不到半小时就能搞定了。食谱里所材料都可以在Hmart买到,不会做馍或者觉得太麻烦的朋友,用馒头,面条,米饭配腊汁肉也是一样的美味。
原料(用量见图):带皮五花肉两条,葱,姜,料酒, 生抽,冰糖, 香料(八角、陈皮、花椒、香叶、肉蔻、小茴香、桂皮),老卤汁(没有可以不加)。
过程:
1. 五花肉清水浸泡2小时或以上去血水,中途换水。 2. 冷水下锅,加少许姜片及料酒,水沸后将肉夹出来用热水将浮沫冲洗干净。 3. 除五花肉外所有材料下锅,加老卤汁和适当热水煮沸。水的高度能刚刚好没过五花肉即可。没有卤汁直接加热水,家里有腐乳汁和豆瓣酱的话也可以适当加一些,增加风味。 4. 放入五花肉,盖好盖后继续保持大火。等到限压阀开始晃动冒气并发出有规律的响声时,高压锅转小火计时25分钟。 5. 炖好的腊汁肉捞出来,浇上少许卤汁剁碎,怕腻可以加少许香菜,夹到馍里就可以开吃了。
* 炖腊汁肉的汤不要倒,煮沸滤去杂质放进密封罐(罐子用沸水消毒)里就变成了卤汁。7天内放冷藏,7天之内不用的话放进冷冻保存。
白吉馍做法:
原料:面粉500g, 酵母9克。 过程:如图。
二、排骨汤
原料:排骨600克,葱,姜,盐,香菇3朵,土豆1个, 胡萝卜1根, 玉米1根,香料(八角,桂皮,肉蔻,陈皮,香叶)。
做法:
1. 排骨清水浸泡2小时或以上去血水,中途换水。 2. 冷水下锅,加少许姜片,叶及料酒,水沸后将排骨夹出来用热水将浮沫冲洗干净。
1. 将排骨、葱姜以及所有香料放进高压锅,倒入没过排骨的热水,煮沸后加盖上汽。 2. 等到限压阀开始晃动冒气并发出有规律的响声时,转小火,计时15分钟关火。 3. 放气完毕后打开高压锅盖,加入盐、香菇、土豆、胡萝卜、玉米,重新加盖上汽后压五分钟即可。
三、 杂粮粥
原料:豆类,米,红薯半个
做法: 1. 豆类提前半天用清水浸泡,米淘洗干净,番薯洗净削皮滚刀切小块。 2. 原料放进高压锅内,加入清水,比例大概1:3,可以根据个人喜好调整水量,但材料的总量不要超过高压锅刻度表最高的位置。 3. 盖好锅盖后开中火到大火,等到限压阀开始晃动冒气并发出有规律的响声后转小火8分钟。
安全提示: 使用高压锅前请务必用安全针疏通出气孔,清洗检查密封圈,确认安全阀在竖起状态。关火后等待高压锅自然放气,降温后可以用隔热的东西拔出限压阀,放倒安全阀加快放气。不要强行打开盖子或用手直接碰触限压阀以免烫伤自己。特殊情况下实在着急用,用冷水浸湿毛巾对锅体进行物理降温(不推荐这么做,但可以偶尔拿来应急)。
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