我觉得我会用一锅卤水过一辈子的，百搭卤水我最爱。

zHuQinGmeNg · 发表于 2012-10-17 22:32:42

要知道一年前来美国时，在家我都不会下面条，没拿过锅铲，可是现实是血淋淋的残酷的，最后还是自己开始了做煮妇。
可是谁说我甘心做一个平庸的小煮妇呢，我要当我的小小王国的大厨神！把我的小二飞飞

喂的白白胖胖的。
言归正传，现在上图，有图有真相！

DAY1 酸辣牛肉粉

DAY2 卤肉饭

DAY3 牛肉面

DAY4 又见卤肉饭

DAY5 卤味牛肉三拼面

DAY6 卤味鸡肉三拼饭

看着丰富美味的菜品，其实做起来真的超简单，自从开卤以来，每天做饭时间不超过10分钟，sooooo easy啦。。
现在就告诉大家怎么做卤水：
1. 材料：花椒八角草果香叶桂皮（红色干辣椒），葱姜蒜，盐，糖，鸡精，老抽，料酒。
2. 葱姜蒜切片，少许食用油加热，爆香葱姜蒜，加入料酒后，再加凉水。
3. 加老抽，别担心量，老抽一倒入水就变色，看着差不多深红色就好了，老抽似乎只调色没有什么调味的功能，个人觉得。
4. 再加入花椒一小把，目测30粒，八角目测6个，草果两个，香叶4片，桂皮两个，和盐，糖，鸡精，料酒，这些可以自己喜好，不建议太咸，因为之后菜品需要淋卤水，太咸就。。太咸了。。糖需要稍稍尝得出一丝丝甜味就好。想吃辣的话可以放四五个红色干辣椒。
5. 煮开之后一锅卤水就好了，特别简单，对不对~

之后的事情，就是大家随意啦，不要客气啦，想吃什么卤什么。肉类的话卤前需要先用冷水煮开，去血沫。注意：不要切小片或者小块，直接合适尺寸大块进锅。素菜就可以直接洗干净进锅，也是不要切，合适尺寸就好。烧开之后，转小火1-2个小时，以用筷子可以戳穿为准。关火，别心急，浸泡4个小时，一夜最好。明早起来就有入味的卤味吃啦。
可以把浸泡一夜的菜品拿出来，放保鲜盒或者用保鲜膜包起来进冰箱冷藏，特别是肉类，冷藏过后特别好切片。
想吃的时候烧开卤水，往切好的肉片上浇上卤水就好了。
主食大家随意搭配。
总之就是想吃什么就吃什么。

哈哈哈，写完了，好开心，好得意，大家有问题可以直接回复，或者微博找我~
谢谢收看