[Anatayo家]自制土豆泥沙拉与沙拉酱！！有真相求人妻！！

半俩苹果

第一次在吃货版块里发帖呀，看大家都这么会做饭我也技痒难耐啊！！所以决定第一次贴个沙拉的做法，下面是成果图！
土豆泥和蛋黄沙拉酱全是自制的哦~~还有诚意的真相作为头次厨艺贴的人妻~~



Enough talk, let's do it!
制作时间约1小时。别看沙拉是凉菜，做起来是精细活！！

材料：2个土豆，一根胡萝卜，火腿肠一块（大小看喜好），芹菜一根、鸡蛋一个、炒菜油一碗未满、盐、味精，没了。

做一道这样的沙拉其实主要分3步
1. 做土豆泥
2. 处理其他食材
3. 做沙拉酱
以上3步都做好后就是混在一起搅和几下即可上桌的工作。
咱们一步一步的说哈。

1. 做土豆泥。
a. 俩土豆，洗干净即可，不用削皮，横切一刀竖切一刀后扔沸锅里煮20-30分钟。锅里是水啊不是油。
    什么时候算煮好？用筷子捅土豆，捅下去不费劲且土豆有些裂开就可以捞出来了。
b. 土豆捞上来后需趁热把土豆皮剥掉。此时土豆皮定是皮开肉绽的很好剥，只需手撕即可
c. 把土豆皮撕掉后土豆放一旁晾凉。
    这部分很简单，我就不上图了。

2. 处理其他食材
a. 煮土豆期间，把胡萝卜削皮切丁，火腿切丁，芹菜切丁。三种食材共2/3碗的量足以。
b. 其中胡萝卜和芹菜需要用水焯熟。具体操作简单说下，就是把水煮开，然后把胡萝卜和芹菜丁扔进去，待颜色变鲜艳（绿的更绿红的更红）即可捞出。放在一边控干水分备用。火腿放一边备用。
这部分也很简单我也不上图了。

3. 重头戏来了！！蛋黄沙拉酱的制作！！挑战各位技术的时刻到了
a. 先做熟油。把油放入锅里加热，待油锅略冒烟后关火，将油倒回碗里放凉。此时切忌碰碗，烫！现在咱们要用的油是熟的，放凉即可。
b. 取蛋黄。这部分我有两种办法。
第一种懒人法，把鸡蛋打到碗里，莫打碎。拿个空的矿泉水瓶，用手挤住水瓶（就是把气挤出去嘛），然后死死对准蛋黄，松手。这时瓶口处气压的变化会把蛋黄吸入瓶中。再找个空碗把蛋黄倒出来就行了。

bf最爱的方法。。。

第二种技术法。把鸡蛋中间处磕裂，然后轻轻掰开鸡蛋壳（一分为二，像平时打鸡蛋一样）。此时蛋黄蛋白还连在一起。接下来要做的就是将蛋黄从一半壳里倒到另外一半的壳里，让蛋白流走，直到最后蛋壳里只剩一个蛋黄，蛋白全流走了，然后把蛋黄放在一个空碗里。此步完成。


俩手操作没照上图，所以这个图是网上找来嗒~

b. 做蛋黄酱的过程需要左右手齐开动。所以建议把蛋黄碗放右手边，把油碗放左手边。左痞子倒过来。
c. 右手用筷子单向旋转式搅拌蛋黄。不可换方向！换了方向蛋黄就散了。然后用普通的汤勺，左手舀一勺油，倒入蛋黄碗中。右手不停搅拌，待将蛋黄和油搅匀后左手再舀一勺油倒入蛋黄碗中。
d.注意事项：一次不可倒入过多的油，否则蛋黄一下子吸收不了，酱就搅不匀。
e. 待所有油都倒入蛋黄碗中搅匀时，蛋黄碗中应该是一整晚金黄油亮又非常粘稠的蛋黄酱。这时在蛋黄酱里撒上盐和味精，搅匀。建议用手捻着盐转圈撒，不然总会有个部分特别咸。而且这里撒的调味料就是整到沙拉的调味，建议可适当多撒点。


此三步完成后，最后一道工序就是搅拌在一起。
把土豆用刀片或勺底压碎，然后倒入蛋黄酱和火腿丁、萝卜丁和芹菜丁，搅拌均匀。
丁丁丁完成啦~~~


最后送大伙一道自己随便炒的菜，也是土豆胡萝卜搭配。
小TIP：土豆先下油后下水---面面滴，炖类焖类；先下水后下油---脆脆滴，炒类炝类。



Milo:求人妻

十年生死两茫茫，我十分想见赵忠祥

--------------------------HLL的分割线---------------------
没啦~~

CiCi加州小买家

赞

Kabdy

好吃!

Kabdy

板凳跟地板有獎勵木?

Icevil-amber

好棒啊

国安yilinpp

Kabdy 发表于 2013-8-6 14:56
板凳跟地板有獎勵木?

木有吧哈哈哈哈哈

国安yilinpp

啊有奖励！！！！

国安yilinpp

其实我是想说我喜欢露珠的大红唇！！！

风筝

看着好有食欲

Kabdy

国安yilinpp 发表于 2013-8-6 14:59
木有吧哈哈哈哈哈

哈哈哈哈我有!!!!! !!!

国安yilinpp

Kabdy 发表于 2013-8-6 15:01
哈哈哈哈我有!!!!! !!!

你还有两次！！！！！

半俩苹果

国安yilinpp 发表于 2013-8-6 15:00
其实我是想说我喜欢露珠的大红唇！！！

新买的口红试色照，咩哈哈~~~谢谢夸奖啦~~

海淘小忍者

哇。想吃土豆泥。感觉很好吃。

树熊映

你叫的喵很严肃哦。。。


这个沙拉不错~~

我爱322

LZ红唇好赞~~喵好萌~~~