＃测评＃Le Creuset铸铁锅试用感受分享

加州小妞

月初收到了情人节礼物一套le creuset,用了半个多月了，来分享下使用感受。
这三件分别是
3.5qt Signature round French oven with lid,
1.75qt Signature Saucepan with lid，
9" Signature iron handle skillet





（1）左上角那个蓝色的是4.5qt Enameled Cast Iron Soup Pot，是我去年买的了，一直用来煲汤，用上去感觉不错～
煲汤的话可以直接放在火上，如果怕忘记关火的话也可以直接放进烤箱里面,set好时间就不用管了。

（2）左下角的3.5qt Signature round French oven with lid。这个其实我觉得和soup pot区别不大，就是稍微小一点然后锅子更深一些。盖子上的那个黑色的top不是金属的，是塑料的。也是可以放在火上，或者放在烤箱里用来煲汤。另外我在做肉的时候如果量比较大，也会用这个锅。购买建议就是这个锅和soup pot可以选择一个买就好啦～（见下图）


（3）右上角的1.75qt Signature Saucepan with lid。这个是这一套里面我使用频率最最高的一个了！如果我只能拥有一个铸铁锅的话，我就会选择这个！
这个锅稍微小一点，但是很深。可以用来做汤，煮粥等等。我和宝宝两个人的饭基本都是用这个做的。如果是早餐的话，老公吃的不多，这个锅子完全可以做我们三个人的面或者粥。如果炖肉稍微少一点（比如一餐的量的话）这个锅也非常好用。給5颗星星，强力推荐哦！！！（见下图）


（4）右下角那个9" Signature iron handle skillet铸铁炒锅。这个锅是唯一一个内侧没有法郎涂层的。所以，优点粘锅。平时放油炒菜的话其实还不错，粘锅比较厉害的就是蛋炒饭（会沾一层饭。。。），煎锅贴也会有点粘（见下图）不过在可接受范围内。（见下图）






关于清理的问题。
这三个锅都非常好清理。窍门就是做完饭，趁着锅还热，往锅里倒一些开水（不要用冷水，用开水哦，电热壶加热就好），然后吃完饭之后，用布轻轻擦一擦，再用水冲冲就好了。可以用一些不是非常强力的清洁剂。也可以直接丢进洗碗机里面洗。
要说缺点，那也就是重了。我一般都是双手操作～时间久了，不知道会不会长肌肉 其实说重，也不是重到不能提了，儿子也有二十多斤呢，我这种女汉子单手抱个五六分钟也是妥妥的！


希望对近期想要购买铸铁锅的亲们有帮助～







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小猫爪儿

哈哈哈 赞
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面包面包

这个锅和砂锅或者其他的锅炖出来的汤有啥区别？
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加州小妞

面包面包 发表于 2016-2-23 15:13
这个锅和砂锅或者其他的锅炖出来的汤有啥区别？

比普通锅炖的要好喝，比砂锅炖的快一点。

加州小妞

面包面包 发表于 2016-2-23 15:13
这个锅和砂锅或者其他的锅炖出来的汤有啥区别？

我抄袭了一段～给你参考下。我辞穷。。。说不清。哈哈

Le Creuset創於1925年，是個近百年的法國星級廚具品牌。他們把琺瑯技術完美掌握，均勻，平滑，色澤亮麗。琺瑯包生鐵的好處是煮食過程中不會出現化學反應，釋出有毒物質。

用料方面，每個鍋都是用百份百純生鐵打造，不會如平價貨般混入合金或其他雜質。

製作時，把生鐵在攝氏1340度高溫燒熔，然後以傳統沙製倒模造成鍋子模型，注入熔鐵而成。三十幾名工匠，由熔鐵、造模、燒製、打磨、噴琺瑯、製作組件、檢查等，方法跟八十多年前沒太大分別。

這個技術的好處，是鍋底鍋身是一塊過，沒有接口，厚度相同，於是受熱時鍋底至鍋身的溫度一樣，平均分佈。無論燜、燉還是焗，食物放在鍋內四邊均勻受熱，不會鍋底燒焦而四周不熟透。

製作過程講究，用料講究，加上時至今日仍然全部由法國工廠包辦，Le Creuset 琺瑯生鐵鍋是貴，但事實上比它便宜的又沒有它那麼好。

那麼，在烹飪時有什麼好處？
一）極佳的傳熱能力
食材烹調過程中能內外均勻受熱，在煮食時能大大減低能源消耗，快速烹調時可令菜式發揮到最美味的水準。

二）百搭加熱
Le Creuset可用明火、電磁爐(induction oven)、電板爐等。大部份型號，亦可放入焗爐。注意：不能放微波爐。

三）極佳保溫能力
煮好食物之後可連鍋上台，食物保溫時間比其它器皿，包括Corning鍋更久。加上造型和顏色耐看好看，放在餐桌也不失禮。同樣，夏天如果想涼菜保持冷凍，它亦大派用場。

四） 慳爐火
煮好後熄火， 用餘熱悶焗食物，食物更稔更入味。還有，在炆燒炖肉時，喜歡在燒滾後放入焗爐。用焗爐加熱比用爐頭energy efficient，又可慳到爐火。

五）不會與食品產生化學作用
烹調時常會用到醋、檸檬、酒等。這些酸性的食物，會與塑膠和金屬物料產生化學作用，有機會形成對身體有害的物質。Le Creuset用琺瑯包住生鐵，既有生鐵的優點，卻無生鐵的缺點。

六）容易清潔
只要你不要乾鍋下料，Le Creuset與易潔鍋一樣容易清洗，但沒有易潔鍋化學物料的擔憂。但要記住，千萬千萬不要將熱鍋丟入冷水，劇烈冷熱溫差有可能會令琺瑯損壞啊。

魔女不送便当

skillet用来煎饼，做crepe，pancake超给力！
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AL的丹丹转闲置

小妞，我很好奇你家锅碗瓢盆都是怎么储藏的，快来分享，我家都没地儿放...
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养成吃不pang体

魔女不送便当 发表于 2016-2-23 15:41
skillet用来煎饼，做crepe，pancake超给力！

我用那个2合一的skillet做lady M烙饼，一直粘锅！！！一点也不好用啊，我后来买了个10元钱的锅煎，超级好用！

后来我再也不喜欢那个skillet了。。。

加州小妞

AL的丹丹转闲置 发表于 2016-2-23 15:42
小妞，我很好奇你家锅碗瓢盆都是怎么储藏的，快来分享，我家都没地儿放... ...

   哈哈，不想看到的话就放在厨房的橱柜里啊～我家还有三分之一的橱柜是空着的。所以有一个大的橱柜我专门放锅。
其他的比如煎饼神器，火锅神器，慢炖锅，面包机和高压锅什么的这类不是每天用，所以也都放柜子里面，用的时候拿出来就好。

Karena_Lam

赞！
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大妞

我家买3.5qt Signature round French oven with lid使用率最高，煲粥煲汤煮咖喱鸡煮意大利面......非常好用又保温而且是lifetime warrant 坏了可以换（不过基本上坏不了因为我用了5年了和新的没两样)和小妞一样强烈推荐！
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pingpink

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魔女不送便当

养成吃不pang体 发表于 2016-2-23 15:55
我用那个2合一的skillet做lady M烙饼，一直粘锅！！！一点也不好用啊，我后来买了个10元钱的锅煎，超级好用 ...

我的不是这个牌子的，但是也是 cast iron. 反正我每次用完都会用油seasoning它，从来不粘叻。炒饭还没试过就是啦～
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月月月朦胧

好贵的锅，没舍得买

CWJZ

哈哈楼主家的厨罩烤箱跟我家的一样！
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