<东方教主出品>-----烤箱版羊肉串和羊肉泡馍

东方教主 · 发表于 2013-7-29 12:28:55

过程图没照，只有成品图了。但是我尽量把做法写清楚。

在costco买的羊腿肉，买的时候看一看，买脂肪层厚的。一大块羊腿肉大概花了15块钱吧。将近三磅肉。我特爱吃羊肉。就一次性把这一整块羊肉都做了。天热也懒的到外面去生火碳烤。烤箱烤的肉串一样好吃啊。

羊肉串的做法：羊肉切成1.5厘米见方的肉块大概大拇指甲那么大，很多人喜欢切成肉片，但是那样太薄的话放进烤箱里一会儿就糊了，没有外焦里嫩的效果。所以我还是喜欢切成肉块。切好以后一定得腌一下，炭火烤一般是现烤现撒料，烤箱版的就不行了，不能来回翻面撒料，所以得先腌入味。腌料就是一斤肉 1tbs盐，2tbs白胡椒粉，2tbs孜然粉，1tbs 辣椒粉。准备好适量的芝麻和孜然粒待最后使用。肉腌制半个小时左右就可以穿了。烤箱羊肉串最好是用铁签子，这个walmart或者kroger,HEB都有卖。可以重复使用，还可以使肉里面也受热熟的快。最好肥肉相间的串起来。肥肉烤出来那叫一个香啊

烤箱预热400度，把串好的肉串放进烤盘，烤盘上垫上一层锡纸，最好能把肉串架空，这种铁钳子的长度放在窄一点的烤盘上差不多正好能架空。不能架空也没事，到时候倒一下烤出来的油就行了。预热完毕就把肉串放进去，烤8分钟（每家的烤箱温度不太一样，到时候取出来看看熟了没有），然后取出来在这面撒上孜然粒和芝麻，之后翻面。这时候已经很多油烤出来了，可以倒一下油，不然肉就泡的太软了。翻面以后再烤8分钟。取出来，撒孜然和芝麻。这时把烤箱放broil一档，再把肉串放进去烤3分钟上色。就成了外焦里嫩的羊肉串了。Yummy啊。

我没有把羊肉全切了烤肉串，还留了点肉打算做羊肉泡馍。这个稍微费点时间，不过咱就好这一口，吃货精神一统江湖！

把做法写一下，其实也不难，就是花时间，亲们可以试试看哦
羊肉切成大块，多大呢，就两个拇指加一起那么大块就行。放进锅里，加开水熬汤，这个没什么比例，你想喝多少汤就加多少水。大火烧开以后，把血沫子撇出，转中小火，加1tbs鸡精和1tbs白胡椒粉慢慢炖。大概一个半小时看肉熟了就可以了。熄火，把大块的羊肉取出来，切成拇指那么大的方丁或者肉片都可以。备用。
熬汤的时候可以做白馍了，一杯凉白开水，半杯面，半tb发酵粉。活面，我做的是半发面的馍，我觉得这样比较有嚼头。面活好以后饧1个小时，面发好了就揪一块鸡蛋那么大的面剂子，揉圆按扁。放进平底锅，小火烙制两面焦黄就行了。锅里不放油哦。
馍烙好了就拿出来切成小丁，你要是不嫌费劲用手掰也行啦。然后放进锅里，倒进刚才熬好的羊肉汤和羊肉丁，加上一把粉丝，煮开，粉丝和馍软了就行了。盛出来撒上香菜末。一口羊肉串一口汤，美死了。