Jambalaya 什锦菜肴

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 00:39:42

今天白天在家睡到2点醒。。。然后收到我家那个人的email，打开一看，食谱。。。

这猪今天点菜了。。。

好吧，秉承着贤惠的外皮的CC，今天动手做这道菜

我和Amber稍微研究了下，这道菜属于美国菜，是路易斯安那的菜

这道菜的食谱是这样的

Ingredients
1 tablespoon unsalted butter
1 1/2 cups diced andouille sausage
1/4 cup diced onion
1/4 cup diced bell pepper
1/4 cup diced celery
1 clove garlic, chopped
1 1/2 cups diced chicken
1 tablespoon chopped fresh parsley
1 tablespoon chopped fresh basil
2 cups parboiled long grain white rice
2 cups tomato sauce
2 cups chicken stock
1 tablespoon hot sauce
Salt and freshly ground black pepper
Directions
Melt the butter in a medium pot over medium heat.
Add the sausage, onions, bell peppers, celery, and garlic, and saute until the sausage begins to brown, 5 to 8 minutes.
Add the chicken and allow to brown on all sides.
Add the herbs and rice, followed by the tomato sauce, stock, hot sauce, and salt and pepper, to taste.
Bring to a boil, then reduce to a simmer and cook uncovered until the rice is tender, 20 to 25 minutes, stirring occasionally.

主料1汤匙黄油
1 1/2杯切丁昂杜耶香肠
1/4杯洋葱切丁
1/4杯切块甜椒
1/4杯芹菜丁
1瓣大蒜，切碎
1 1/2杯鸡丁
1汤匙切碎的新鲜香菜
1汤匙切碎的新鲜罗勒
半熟的长粒白米2杯
2杯番茄酱
2杯鸡汤
1汤匙辣椒酱
盐和现磨黑胡椒
做法
用一个中等锅中，中火加热到融化黄油。
然后加入香肠，洋葱，甜椒，芹菜，大蒜，炒香，直到香肠开始棕色，大约5至8分钟。
加入鸡肉炒熟。

添加香草和半熟的大米，番茄酱，鸡汤，辣酱，盐和胡椒，品味大约调味适中。煮滚，然后降低到小火煨煮，直到大米变得膨胀，2大约0至25分钟，偶尔搅拌。

准备的材料

不含盐的黄油
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香肠
sorry 实在是懒得切丁
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洋葱切丁
我买的是有机洋葱，大概用了4分之一个
切得我都是眼泪。。。。。。。。。。。

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然后是甜椒和芹菜切丁
我为了颜色好看，分别切了红色的，绿色的，根据能吃辣的程度也可以选择更辣的辣椒 Screen shot 2013-07-19 at 11.58.48 PM.png

其实我觉得，这个阶段什么你喜欢的蔬菜你都能加。。。只要你喜欢！！

于是，我加了食谱上没有的，蘑菇！
我爱吃蘑菇！啦啦啦

也是切成丁。。。

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然后是鸡肉，我在这里用的是鸡胸肉

也是把它切成丁

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然后我在切好的鸡丁里，加了点胡椒盐

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然后把大蒜拍碎

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再把新鲜的香草也切碎什么草看我的草的帖子去

http://bbs.dealmoon.com/thread-132035-1-1.html

fresh parsley
fresh basil

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其实就取一点就好了，我忘记拍切碎的照片了。。。

最后需要准备的就是半熟的白米了

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什么是半熟的大米呢？就是没完全煮熟半生的
我的做法就是放点水把洗好的米煮上
水开了就把火关了，放在旁边备用，这就是半熟的米

下面就是制作的过程了

首先你要找个口径比较深的锅子
切你的无盐黄油去融化先

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随后放香肠下去炒啊炒

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然后先后放洋葱，甜椒，芹菜，大蒜，香菇各种炒香，直到香肠开始收缩

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加洋葱

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加芹菜，各种辣椒

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把蘑菇也放进去，开始炒啦

这个时候，随着加热，香味也出来了

炒的差不多的时候，是时候放鸡丁啦！！
鸡丁也腌制的差不多了！

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然后就是一起炒啊炒，炒到鸡肉都变白色了，也就是熟了

这个时候，就开始加切好的草吧
fresh parsley
fresh basil

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然后呢加番茄酱

推荐这个番茄酱，好好吃，还是有机的

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然后我是把整个一罐都放进去了

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然后放高汤进去

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我大概放了半瓶进去

然后再把那个半熟的米也放进去

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然后就开始充分的搅拌

然后加上点橄榄油，盐和黑胡椒，自己调味

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大约这个样子，开大火煮沸腾
期中还是要不停的搅拌

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大概这样程度后，关到最小火开始煨煮

这个时候可以把锅盖盖上

大约煮20分钟到25分钟

期中还是要不时的开锅搅拌的

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20分钟后，这样就好了

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成品就是这样。。。味道，蛮不错的

今天配了这个饮料，我也不知道，看着好看买的

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做完啦！

其实很简单，有点像烩饭

其实你还能加点虾什么的，在最后几分钟里。。。

Wish 大家喜欢！

Good Luck！

黑天黑地大裤衩 · 发表于 2013-7-20 00:43:16

我觉得，还要不停的搅拌这件事情，我做不到。。。

这个到底算是菜，还是算是饭啊！？

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 00:44:26

黑天黑地大裤衩发表于 2013-7-19 23:43
我觉得，还要不停的搅拌这件事情，我做不到。。。

这个到底算是菜，还是算是饭啊！？ ...

是主食

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 00:44:47

黑天黑地大裤衩发表于 2013-7-19 23:43
我觉得，还要不停的搅拌这件事情，我做不到。。。

这个到底算是菜，还是算是饭啊！？ ...

时不时搅拌就好了

黑天黑地大裤衩 · 发表于 2013-7-20 00:46:48

时不时，这件事情本身就挺头痛的。。。

我天生喜欢爆炒！！！！！爆炒！！！

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 00:47:26

黑天黑地大裤衩发表于 2013-7-19 23:46
时不时，这件事情本身就挺头痛的。。。

我天生喜欢爆炒！！！！！爆炒！！！ ...

这不是中餐

黑天黑地大裤衩 · 发表于 2013-7-20 00:49:50

CiCi加州小买家发表于 2013-7-19 23:47
这不是中餐

所以我做西餐也都避免了有 “时不时” 这种过程的菜。。。。。。时不时这个动作，给我的提示就是：吃！快吃几口看看好了没有！！好吃！！那就再吃几口，反正还没上桌！！
。。。。。

Icevil-amber · 发表于 2013-7-20 00:52:01

这是烩饭了吧

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 00:52:35

黑天黑地大裤衩发表于 2013-7-19 23:49
所以我做西餐也都避免了有 “时不时” 这种过程的菜。。。。。。时不时这个动作，给我的提示就是：吃！ ...

所以你是大厨，我不时啊

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 00:53:13

Icevil-amber 发表于 2013-7-19 23:52
这是烩饭了吧

我也觉得是烩饭

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 00:53:50

Icevil-amber 发表于 2013-7-19 23:52
这是烩饭了吧

我觉得好像菜泡饭。。。

Icevil-amber · 发表于 2013-7-20 00:54:30

好大一锅的说

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 00:56:02

Icevil-amber 发表于 2013-7-19 23:54
好大一锅的说

SJ一大碗，我一小碗，她妈妈一碗，他妈妈的BF一碗，就差不多没了
都夸我手艺不错。。。

Icevil-amber · 发表于 2013-7-20 01:00:17

CiCi加州小买家发表于 2013-7-19 23:56
SJ一大碗，我一小碗，她妈妈一碗，他妈妈的BF一碗，就差不多没了
都夸我手艺不错。。。 ...

入得厨房，出得厅堂

CiCi加州小买家 · 发表于 2013-7-20 01:02:21

Icevil-amber 发表于 2013-7-20 00:00
入得厨房，出得厅堂

哎呀，夸奖夸张，自己家做做还可以

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