下午茶时间到咯！有人吃过 “ 艾草粿 ” 吗？

YokyChou · 发表于 2013-7-18 14:07:18

小时候常常可以吃到家中长辈亲自摘取艾草，真材质料做成的艾草粿！
长大后一直很怀念这个好味道~~
没想到在洛杉矶也找得到艾草粿！！
虽然它好像是特定时节才有的节日食物，
但我就是好喜欢它~~~
没办法Yoky就是吃货一枚

（图片为：艾草本人）

艾草粿（根据地区而定又名草仔粿、青团）

草仔粿（闽南语之称法，或称草粿），
为中国大陆闽南地区（福建漳州、厦门、泉州）与台湾中元普渡和扫墓祭拜之米制食品，
因搀入可食用草类而得名。
外型扁平约巴掌大小，内以萝卜切丝剁碎为包馅，味道咸，绿色外表，以植物叶为垫。
草仔粿因使用材料的差异而有不同称呼，
较常见的为使用鼠曲草制作的「鼠曲粿」（客家语：田艾粄），
使用艾草制作的「艾草粿」（客家语：艾粄）。
除此之外，常用来制作草仔粿的材料尚有青薴麻叶、大叶田香草、桑叶、香兰叶等，
中国大陆地区则常称为青团。

Yoky妈咪说，中国的青团大部分是用麦苗汁做成，植物的纤维比较少。
而闽南的艾草粿（草仔粿），则着重会使用艾草当作实际基底来作为材料。

不管它叫做什么~
总之就是好好吃！！
在JJ小雅屋和部分大华超市的熟食部都有贩卖哦！！

虽然没有小时候在台湾吃到的道地，
但是可以品尝到怀念的滋味，
就是满满的感恩和幸福了：）

想要挑战亲自做艾草粿的人，
Yoky也查询到做法在下面给大家作为参考咯~！

艾草粿

制作方法（约八个量）

外皮：
A：糯米粉 270G
   再来米粉 30G（糯米粉也可以）
   温水 200G~210G
   细砂糖 65G

B：新鲜艾草 55G
   沙拉油 15G

内馅：
干萝卜丝 80G
猪绞肉或瘦肉丝 150G
干香菇 7朵
虾米 30G
红葱酥 2大匙

调味：
酱油
盐巴
鸡粉
胡椒粉
香油适量

底部防沾：
粽叶或者烤盘纸
*粽叶洗净后沥干水分，剪成数段。

做法：
1、香菇泡水后沥干水分切丁备用。
   干萝卜丝剪成小段，洗净泡水10分，挤干水分备用。
2、制作内馅：起油锅爆香虾米、香菇、绞肉及其他馅料再加调味料拌匀，起锅待凉备用。
3、制作外皮：将艾草以滚水煮10分，沥干水分，再用冷水冲洗至凉，沥干水分，以刀剁碎备用。
4、将A料混合成团，取约100G粉团压成薄片丢入沸水中煮至浮起，沥干水分之后再与B料揉成团。
5、粉团均匀分成八等分（约75G），每份包入30G内馅，收口后整成圆形，底部垫上一张粽叶。
6、待蒸锅中的水滚后，放入以中火蒸约20分即可。

* 揉好的粉团会稍微粘手，所以包馅时可以在手上抹些沙拉油防止粉团沾手。
*可在包好的艾草粿表面抹上薄薄一层沙拉油，防止表皮干燥。

Bao-PoLAris0810 · 发表于 2013-7-18 14:09:18

我昨天才吃了JJ家的超级大蛋挞

Bao-PoLAris0810 · 发表于 2013-7-18 14:09:34

辣妈身体回复的怎么样了？

YokyChou · 发表于 2013-7-18 14:10:05

Bao-PoLAris0810 发表于 2013-7-18 13:09
辣妈身体回复的怎么样了？

一直抱baby照顾baby
伤口有一点点表皮裂开><

zhengkyle1 · 发表于 2013-7-18 14:13:22

话说你在这个应该很忙的时间，居然会来上论坛！！！

Bao-PoLAris0810 · 发表于 2013-7-18 14:14:18

YokyChou 发表于 2013-7-18 13:10
一直抱baby照顾baby
伤口有一点点表皮裂开>

好好坐月子啦～

annie-cui1993 · 发表于 2013-7-18 14:14:30

YokyChou 发表于 2013-7-18 13:10
一直抱baby照顾baby
伤口有一点点表皮裂开>

那你妈妈已经到你那里了吗？是不是可以减轻点~~

Icevil-amber · 发表于 2013-7-18 14:15:55

这个我也爱吃呢。
好好的坐月子哦，别累着

Dimi_Zhong · 发表于 2013-7-18 14:22:18

yoky就算身体又小小的不舒服但是心里也很开心吧～～～～家里多了个小男子汉呢～～～

high小软_柳倩炜 · 发表于 2013-7-18 14:22:35

好好吃的样子~

我係阿蝉 · 发表于 2013-7-18 14:34:13

我妈妈会做啊！！！！！！

好像某一个节日就会专做这个！！！！不过我们那里是里面放花生糖的。。就是花生碎加砂糖这样

YokyChou · 发表于 2013-7-18 14:38:55

我係阿蝉发表于 2013-7-18 13:34
我妈妈会做啊！！！！！！

花生糖的感觉也好赞哦！！！！！！！！
好想吃吃看><
台湾是还有包咸绿豆的口味

我係阿蝉 · 发表于 2013-7-18 14:39:27

YokyChou 发表于 2013-7-18 13:38
花生糖的感觉也好赞哦！！！！！！！！
好想吃吃看><
台湾是还有包咸绿豆的口味 ...

哈哈哈哈哈哈哈哈哈就是甜的而已啦

不过好奇咸的是什么感觉

YokyChou · 发表于 2013-7-18 14:39:37

zhengkyle1 发表于 2013-7-18 13:13
话说你在这个应该很忙的时间，居然会来上论坛！！！

哈哈生活需要调剂嘛

我还有时间可以敷脸耶~嘻嘻嘻

YokyChou · 发表于 2013-7-18 14:40:11

我係阿蝉发表于 2013-7-18 13:39
哈哈哈哈哈哈哈哈哈就是甜的而已啦

我买的这个就是咸的口味阿
里头是萝卜丝好好吃

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[加州洛杉矶美食] 下午茶时间到咯！有人吃过 “ 艾草粿 ” 吗？

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