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本帖最后由 豆猫猫爱吃鱼 于 2015-9-2 11:49 编辑
做法差不多，就是改成了奶黄馅。被我朋友坑了，我做好给他吃了一个，他说不甜，我猛加糖，结果变得特别甜。。。。
更新做法，我还是没拍过程图。因为自己一个人在折腾。今天拿给同事分着吃了，说挺好吃的，昨天晚上就被朋友拎走一袋。。
我老公竟然傲娇的一个都不吃。他说他讨厌奶黄馅！
冰皮配料：
跟上次的榴莲馅差不多，这次没加绿茶粉。因为什么呢，因为绿茶粉加进去味道淡淡的，而且呢绿茶粉又太贵了，我舍不得用了，行了吧！
糯米粉 100g 我多加了点糯米粉，因为想让他软一点。
粘米粉 70g
澄粉 40g
牛奶400ml
糖 150g
油 35g
其实这些我都是随意的~~~
搅拌均匀，过筛几次，然后静置半个小时！
半小时后，这个时候折腾的差不多了，可以蒸面糊糊了。上面套上保鲜膜，防止水分进去。蒸30分左右。
然后开始着手做奶黄！
奶黄配料：
鸡蛋3个
牛奶50ml
黄油60g
糖 150g！我被朋友骗了！他说不甜，我狂加了糖！ 不喜欢吃太甜的可以减半！！
澄粉 40g
我还加了30g奶粉 香香
鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶，过筛澄粉，倒进去，搅拌搅拌搅拌。黄油微波成液体，加进去一起搅拌。
把奶黄液体放进去蒸，30分钟，差不多10分钟就开盖搅拌一下，让受热均匀一点，容易成型。
面糊糊已经蒸成了团，带上手套开始抓捏，很烫吧，不要紧，享受那个过程吧少年！
提前炒点糯米粉当手粉
面团揉的久一点，质地就会细嫩一点吧。。
揉好之后摊成饼，晾凉！
别忘了锅里的奶黄馅，10几分钟就搅拌一次，最后一次搅拌完成的时候，我随手抓了一把奶粉扔了进去，因为任性。
端出来之后继续搅拌，揉搓，让他成型。
摊开，晾凉。放冰箱冷藏加速冷却。
这时候就耐心的等待他们冷却吧，你可以把刚刚折腾完的道具们还有战场一样的厨房打扫一遍。 蒸完的碗要及时泡水，不然干了就洗不掉了，你们老公会打死你的。
最后一步！
包！ 冷藏，吃！
结束了！
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发表于 2015-9-1 23:10:48
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变色卡
发表于 2015-9-1 23:14:29
