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[活动] #中秋月饼DIY# 又撸了一发冰皮奶黄月饼

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版主

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发表于 2015-9-1 23:10:48 来自手机 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 豆猫猫爱吃鱼 于 2015-9-2 11:49 编辑

做法差不多,就是改成了奶黄馅。被我朋友坑了,我做好给他吃了一个,他说不甜,我猛加糖,结果变得特别甜。。。。

更新做法,我还是没拍过程图。因为自己一个人在折腾。今天拿给同事分着吃了,说挺好吃的,昨天晚上就被朋友拎走一袋。。
我老公竟然傲娇的一个都不吃。他说他讨厌奶黄馅!

冰皮配料:
跟上次的榴莲馅差不多,这次没加绿茶粉。因为什么呢,因为绿茶粉加进去味道淡淡的,而且呢绿茶粉又太贵了,我舍不得用了,行了吧!

糯米粉 100g 我多加了点糯米粉,因为想让他软一点。
粘米粉 70g
澄粉 40g
牛奶400ml
糖 150g
油 35g
其实这些我都是随意的~~~

搅拌均匀,过筛几次,然后静置半个小时!
半小时后,这个时候折腾的差不多了,可以蒸面糊糊了。上面套上保鲜膜,防止水分进去。蒸30分左右。
然后开始着手做奶黄!

奶黄配料:
鸡蛋3个
牛奶50ml
黄油60g
糖 150g!我被朋友骗了!他说不甜,我狂加了糖! 不喜欢吃太甜的可以减半!!
澄粉 40g
我还加了30g奶粉 香香

鸡蛋加糖搅拌均匀,加入牛奶,过筛澄粉,倒进去,搅拌搅拌搅拌。黄油微波成液体,加进去一起搅拌。
把奶黄液体放进去蒸,30分钟,差不多10分钟就开盖搅拌一下,让受热均匀一点,容易成型。

面糊糊已经蒸成了团,带上手套开始抓捏,很烫吧,不要紧,享受那个过程吧少年!
提前炒点糯米粉当手粉
面团揉的久一点,质地就会细嫩一点吧。。
揉好之后摊成饼,晾凉!

别忘了锅里的奶黄馅,10几分钟就搅拌一次,最后一次搅拌完成的时候,我随手抓了一把奶粉扔了进去,因为任性。
端出来之后继续搅拌,揉搓,让他成型。

摊开,晾凉。放冰箱冷藏加速冷却。

这时候就耐心的等待他们冷却吧,你可以把刚刚折腾完的道具们还有战场一样的厨房打扫一遍。 蒸完的碗要及时泡水,不然干了就洗不掉了,你们老公会打死你的。

最后一步!
包! 冷藏,吃!

结束了!


IMG_0908.JPG


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副教授

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-9-1 23:14:29 | 看全部
开店吧!!!!!!
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博士

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发表于 2015-9-1 23:20:16 来自手机 | 看全部
手残星人看的流口水了好吗
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系主任

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-9-2 05:07:30 | 看全部
奶黄馅怎么做?求教
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高级院士

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最佳新人常驻居民圣诞限量情人节限量

发表于 2015-9-2 06:08:53 来自手机 | 看全部
手真巧啊
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科学家

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-9-2 06:53:04 | 看全部
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教授

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发表于 2015-9-2 07:02:48 | 看全部
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助理教授

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最佳新人

发表于 2015-9-2 07:29:26 来自手机 | 看全部
厉害哦
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大学生

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发表于 2015-9-2 07:53:05 | 看全部
我是进来膜拜的
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高级院士

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-9-2 07:58:57 | 看全部
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院士

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发表于 2015-9-2 08:06:03 | 看全部
   
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助理教授

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最佳新人

发表于 2015-9-2 08:07:28 来自手机 | 看全部
好腻害!!赞赞赞
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版主

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最佳新人购物达人常驻居民时尚达人

发表于 2015-9-2 08:13:36 来自手机 | 看全部
厉害~
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高级院士

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常驻居民最佳新人

发表于 2015-9-2 09:23:13 | 看全部
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博士后

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发表于 2015-9-2 09:39:46 来自手机 | 看全部
腻害!lz用的什么软件加字幕啊?
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