【吃货的晚餐】红烧牛尾

吃货一枚XR · 发表于 2015-7-30 20:24:03

本帖最后由吃货一枚XR 于 2015-8-8 12:51 编辑

今天是最后一天弄好吃的！！明天过后又开始战争了！！

材料：
牛尾：一条
胡萝卜：一条
姜： 4 片
老抽：适量
植物油：适量
盐：适量
料酒：适量
Rosemary: 适量
Bay Leaf: 2片
蚝油：适量
糖：适量
生抽：适量
冰糖：适量
鸡粉：适量

红烧牛尾的做法：

1、牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水 , 姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀

2、将牛尾、料酒、姜片入清水中

3、煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净

4、锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄，然后倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中（这个不上图片了，因为没有第三只手弄！）

5、一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时

6、加入胡萝卜, 中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成
这是最后的成品

好吃，肉很嫩！这是我第一次认真做的红烧牛尾！

小贴士
1、牛尾在大型超市或肉店都可以买到，已经斩好段或整条的，切记料理前一定要焯水。
2、自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。　　
3、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
4、焖煮时，热水最好盖过牛尾，最后已大火收汁 (和第三个步骤是一样的)