晒晒我们家伙食（已更新）

KellY_YlleK · 发表于 2012-10-2 12:44:25

本帖最后由 KellY_YlleK 于 2012-10-4 14:11 编辑

找不到单独的照片了。来张合照。中餐里面混了个法国菜。这不都是楼主自己做的，但是都是我们家的人做的啦。
从左到右从上到下依次为排骨烧土豆，海参酸辣汤，煎饼果子，烤羊肉串，麻辣香锅，排骨芸豆闷面，法式蜗牛，羊肉泡馍，海参白菜馅包子。

      今天先更一个吧。排骨烧土豆，没啥技术含量。先炒一下糖，很多油很多糖哈，炒到发黄把焯过水并且沥干的肉扔进去。我都用paper towel吸一次水再下锅，要不会被油崩死。。。肉稍微上色之后就可以加葱姜蒜，八角，花椒和干辣椒看口味，可有可无。然后加生抽和一点老抽，一点料酒，一点盐，最关键的是一点蚝油～～炒到蚝油均匀分布，肉也都被酱油浸了就可以关火了，然后放到一个纯金属没塑料的容器里（玻璃应该也可以吧。。我不确定。。山楂和陈皮可以除腻，所以我一般都会加在里面），用锡箔纸严实的盖住。然后扔到200预热了的烤箱里，开到300度，就一个半小时不用管了，之后把锡纸拿开再烤半小时收汤。如果想加土豆啊芋头啊鸡蛋啊可以在收汤前半小时扔进去。这样做出来的肉非常入味，而且不用看着炖，省事。红烧肉也可以这样做，用五花肉，炒的时候少放点油就好了因为肥肉出油。
      具体的量我也表述不了很清楚，我都是根据肉的多少按感觉放的，不用spoon不用cup的。我觉得做过饭的人都应该差不多能掌握好吧。

煎饼果子
      刚才微博有人问，我就写了。
      之前在网上看到说要用什么绿豆磨成粉，太麻烦了。所以我就用韩国那种pancake的粉，或者直接白面粉，的确不如绿豆粉但是也可以接受了。面糊不能太稀，大概像smoothie那样。。好吧我不会形容。。然后用平底锅就行了，加油，不要太多，基本能让锅底都沾上点。火不要开太热，否则面倒进去就熟了没法摊开。倒进锅里之后就用amazon上买的12刀5个的crepe spreader摊平，打鸡蛋也摊开（最多放俩），撒芝麻。等面和鸡蛋都基本熟了之后，在这一面上稍微滴几滴油，然后用铲子翻过去。油条是在超市买的，用烤箱烤一下就可以用了。酱我们就用的老干妈加甜面酱，千万不要买太甜的甜面酱。葱花香菜随便自己加啦。

麻辣香锅
      麻辣香锅里我们一般是放虾(有头的)，鸡翅，午餐肉，土豆片，藕片，金针菇，平菇，香菜，茼蒿。每次做都不一样，可以自己选择。重要的是熬油，锅里到炒菜量的油，小火，放干辣椒，花椒，八角，草果，香叶，葱姜蒜，熬到香味出来就关火，把油沥出来备用。熬油的同时把虾，鸡翅和午餐肉煎一下。鸡翅煎到两面金黄，虾煎到发红，香味出来，午餐肉无所谓了，表面有点焦就可以。剩下的菜，土豆和藕需要煮一下，煮到发软可以直接吃的程度，青菜用开水焯一下。这些都做好之后就可以开始炒了。一般recipe都说要用郫县豆瓣酱，但是我们家有人不喜欢那个味道，所以我们在熬好的油里加老干妈的火锅料炒一下，然后把东西一起倒进去翻炒到所有食材都被酱料浸到就可以出锅啦。最后如果喜欢可以撒点香菜在上面。

对了有朋友问到发面的问题。和面之前把酵母溶在温水里，袋子上都会写用量，水不能太热，再加一点糖，然后和面的时候加进去。和好的面放到烤箱里开到warm，最多两个小时就发好了。

我们做饭就是用最基础的工具和食材，非常家常，但是味道的确不错哦。