北美微论坛

App下载
扫码下载 App
联系我们
1框架
查看: 2630|回复: 17

[其他] 吃货君科普:什么是米其林餐厅?

[复制链接]

版主

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

发表于 2014-5-24 18:29:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 北美吃货快报 于 2014-5-26 22:03 编辑

在法国,厨师属于艺术家的范畴,法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构:“米其林”。



概述:


米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,【1900年】米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。《米其林指南》是美食及旅游指南书籍的总称,其中以评鉴餐厅及旅馆,书皮为红色的“红色指南”(Le Guide Rouge)最具代表性,所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。除了红皮的食宿指南之外,还有绿色书皮的“绿色指南”(Le Guide Vert),内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。
《米其林红色宝典》Michelin Red Guide series(又称《米其林红色指南》),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。


评级标准:


出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【106家】米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:
一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;
三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
按照我们中国人的思维,我们很难想象,一家轮胎制造企业会去为餐厅评级,感觉这完全是两个风马牛不相及的行业。其实,只要你看一下米其林的历史,再融入法国的浪漫主义,这个问题就不难理解了。
米其林公司有着一百二十多年的历史,在米其林刚建立的年代,汽车与轮胎还是较为新鲜的事物,作为一个行业的先驱,对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间,当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为,如果汽车旅行越兴旺,他们的轮胎就会卖得越好,因此,他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起,出版了随身手册大小的《米其林指南》一书,从此之后,便一发不可收拾。1926年,《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良,“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。



价格:


据业内人士介绍,按国外米其林三星餐厅的价格定位,来这里进餐,人均消费约在【3000元~4000元】人民币。
数着米其林的“星星”吃大餐,在欧洲是一种很高级别的享受,即使是米其林一星,在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀




文献来源 -- 百度百科




编辑 Joyce @北美吃货快报

回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-24 18:32:12 | 显示全部楼层
吃货最近好活跃,坚持
回复

使用道具 举报

版主

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

 楼主| 发表于 2014-5-24 18:32:54 | 显示全部楼层
随便看看 发表于 2014-5-24 17:32
吃货最近好活跃,坚持

会。。会努力的。。
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人常驻居民精华达人美食达人情人节限量

发表于 2014-5-24 19:01:29 | 显示全部楼层
终于了解了
回复

使用道具 举报

科学家

~专注养娃买买买~

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

最佳新人常驻居民论坛元老

发表于 2014-5-24 19:06:40 | 显示全部楼层
一定要去吃米其林!!!
回复

使用道具 举报

教授

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

发表于 2014-5-24 19:49:09 | 显示全部楼层
楼主好棒,撒花鼓掌。其实我一直以为轮胎和餐厅不是一个米其林的。。。
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人常驻居民论坛元老

发表于 2014-5-24 20:02:43 | 显示全部楼层
放大镜好萌
回复

使用道具 举报

副校长

路人甲。。。。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

最佳新人常驻居民精华达人申诉壮士美食达人情人节限量

发表于 2014-5-24 23:37:21 | 显示全部楼层
没钱吃 好伤心
“有个朋友跟我说等她瘦了再来见我,我听了心里一紧,大概这就是最委婉的诀别吧 ”
回复

使用道具 举报

校长

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

最佳新人常驻居民论坛元老精华达人

发表于 2014-5-25 07:11:20 | 显示全部楼层
每年9月开始,出自己种的organic辣椒酱,干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱,干辣椒,辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
回复

使用道具 举报

高级院士

子涵子涵

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-25 10:40:06 | 显示全部楼层
这个。。。。不是常识吗?
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-25 15:29:13 | 显示全部楼层
没有什么能阻挡心目中的那一抹阳光。
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

最佳新人

发表于 2014-5-26 01:40:47 | 显示全部楼层
之前还疑惑米其林轮胎和这个是不是一家。懂啦
回复

使用道具 举报

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2014-5-26 12:14:17 | 显示全部楼层
好贵的说哈
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2014-5-26 22:34:34 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

系主任

=。=

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最佳新人常驻居民论坛元老酒店达人

发表于 2014-5-27 19:03:33 | 显示全部楼层
去吃过一家。。。结果觉得也就那样。。不知道是不是期望太高了,觉得好多大排档,路边摊的美味才让人无法忘怀
家有小金毛~爱旅游爱网购的吃货~
Everyday PRG PLAT TYP AA USA Dividend UA FREEDOM CSP DISCOVER BBR FIA Marriott Hyatt ATT Premier
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部